“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的香草羊排配干葱汁，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
材料羊排、土豆、胡萝卜、节瓜、干葱末、芥末、阿里根奴、百里香、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒、油
香草羊排配干葱汁的做法步骤：
(1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。
(2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水后用黄油煎炒成熟，加盐、胡椒调味。
(3)干葱炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁。
(4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内，配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。
特别关照
扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。
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迷迭香草羊排
食材明细：
羊排3支，迷迭香1小匙，薄荷酱1大匙
迷迭香草羊排的做法步骤：
1.将羊排撒上迷迭香草，备用。
2.热锅后，将羊排放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟。
3.取出羊排摆盘再搭配市售薄荷酱即可。
红酒香草羊排
食材明细：
羊排5块，柠檬1个，洋葱150g，红酒30g，酱油15g，姜10g，蜂蜜适量，迷迭香适量，盐适量
红酒香草羊排的做法步骤：
第1步在切好的羊排上面撒上适量盐，将盐均匀涂抹于每一块羊肉上。将洋葱和柠檬切好备用，并依次放入酱油、红酒、蜂蜜、迷迭香、姜、洋葱。
第2步将半个柠檬挤出汁水，淋在食材上，然后对其轻轻按摩。开始烤制，先烤5-7分钟。
第3步刷上酱汁，继续烤制8-10分钟。最后再撒上一些迷迭香，就可以大快朵颐啦。
羊排炖葫芦干
食材明细：
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
羊排炖葫芦干的做法步骤：
1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。
小贴士：
特点
汤清味香，香醇可口。
备注
自制卤汤的制法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香叶、草果、丁香、肉蔻各2克），葱、姜、干红椒各5克，色拉油20克，盐20克，料酒15克。
制作：锅里加色拉油烧至七成热，放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。
茄汁煎香草鸡排
食材明细：
主材：，无皮鸡排8件，中个洋葱1个，切丝，蕃茄1个，切粒，面包糠2杯，鸡蛋1只，打散，生粉3汤匙，黄油120毫升，腌料：份量仅供参考，迷迭香1汤匙，九层塔1汤匙，黑椒粉1汤匙，糖2/3汤匙，蒜盐2汤匙，汁料：份量仅供参考，水4汤匙，法国第戎市芥末1汤匙，茄汁1汤匙，白醋1汤匙，糖1汤匙
茄汁煎香草鸡排的做法步骤：
1.先将鸡排用腌料腌5分钟，再平均顺序沾上生粉，蛋浆和面包糠，小心放于碟上，冷藏15分钟。
2.快火下黄油或油(约半杯油)起锅，将鸡肉煎至两面微黄，改中慢火煎全熟至金黄，沥好油，装盘。
3.再快火下油(约1汤匙)起锅，先加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加入蕃茄和1茶匙糖略炒，再加汁料搅匀煮开，淋上鸡排即可。
意大利面条配香草蒜茸汁
食材明细：
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒
意大利面条配香草蒜茸汁的做法步骤：
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状，即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后，倒入罗勒汁和面条翻炒，加入盐、胡椒调味，炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。
烤羊排配玫瑰玛莉汁
食材明细：
材料七指羊排、卷心菜叶、红椒、节瓜、土豆粉、羊肉汁、洋葱末、大蒜、玫瑰玛莉香叶、豆蔻粉、红酒、牛奶、番茄汁、盐、胡椒、黄油
烤羊排配玫瑰玛莉汁的做法步骤：
(1)七指羊排用盐、胡椒、红酒、玫瑰玛莉香叶、大蒜腌渍入味。
(2)卷心菜叶用开水烫至柔软，将腌好的羊排卷起，在煎盘内略煎后，放入烤箱烤至所需成熟度。
(3)锅内放少许黄油，煸炒洋葱末后，投入玫瑰玛莉香叶，加入红酒、羊肉汁、番茄汁、盐、胡椒后煨烧，收浓汁水。
(4)红椒、节瓜切成块，焯水后再用黄油炒熟，加盐等调味。
(5)土豆粉调入烧开的牛奶中，加盐、豆蔻粉，制成土豆泥。
(6)羊排装盆，配上节瓜等及土豆泥，并淋上玫瑰玛莉汁。
特别关照
a、玫瑰玛莉香叶(ROSEMARY)，又名迷迭香，西餐常用香料。
b、装盆时可切下两片羊排搁起作装饰。
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