“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?小编特意收集和整理了芝心脆皮培根卷,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
培根,马苏里拉芝士,鸡蛋,面粉,面包糠
芝心脆皮培根卷的做法步骤:
1.用吸水纸巾轻轻擦除培根上多余的水分,然后再培根片上包裹上一层马苏里拉芝士建议最好能买到片状的芝士 这样包裹比较容易我这个碎丝状的芝士 用来做批萨等等比较好 用在这个菜里 就是包裹比较麻烦;
2.握住培根一端 轻轻卷起来 尽量紧一些如果也是用丝状芝士的话 可以在卷起一圈后 在铺一层 再卷 这样芝士量多 味道浓郁卷好后可以用牙签串过固定以下;
3.鸡蛋打散后 慢慢添加面粉 和成均匀的糊状 用筷子蘸鸡蛋液时能感觉到粘稠即可把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均匀的裹上一层面包糠 并且用手轻轻捏紧;
4.油锅大火加热到6成热时 转成小火 下培根卷慢慢炸至金黄 捞出吸油即可。
小贴士:
1.芝士最好选用片状的马苏里拉芝士 一个是拉丝效果非常好 另一个是片状的容易包裹 不会漏 2.培根本身就有盐分 所以这个菜就不需要再调味了 3.建议在鸡蛋液里添加面粉 这样比较浓稠 能封住培根卷两端的口 不会边炸边漏 浓度就和我们的糊糊差不多 一定边搅拌边添加 以免面粉结成球状 4.最后可以配合酸甜酱、番茄酱等使用 能缓解油腻
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芝心面包卷
食材明细:
金针菇,鹌鹑蛋,生菜,紫菜半片,马苏里拉芝士适量,火腿肠适量,黄瓜适量,甜面酱适量,面包适量
芝心面包卷的做法步骤:
1.火腿肠切成片和丝,紫菜片剪成长条。
2.去掉面包的四边。
3.将面包用擀面杖紧实(A和B对比)。
4.抹上一层甜面酱。
5.撒上一些马苏里拉芝士。
6.铺上几片黄瓜,火腿肠。
7.放上一些金针菇。
8.放上一些面包硬边,最后撒上一些马苏里拉芝士,OK。
9.开始卷了。
10.卷好的侧面(东西太对了...嘿嘿)。
11.卷好的正面。
12.在外面卷上一圈紫菜片。
13.完成的样子哟。(紫菜上沾些水,或者叉根牙签)
14.刷上一些牛奶。(或鸡蛋液)
15.刷好后,在紫菜上放些马苏里拉芝士。
16.180度,先烤4~5分钟,再刷一次牛奶,再烤5分钟。
小贴士:
1.紫菜,是那种用来做紫菜包饭的紫菜哦` 2.要是没有紫菜的话,可以直接拿牙签叉起来. 3.里面卷的东西,表太贪心哦~一哈子卷太多,会卷不起来的~适量适量哦! 4.家中么的烤箱的,也可以用平底锅煎~具体怎么样,还有待尝试,但是应该不错的说! 5.这个东西趁人吃好叉!!!(急着吃,照的照片,质量有点欠缺,大家凑和凑和咯`).
培根芝士卷
食材明细:
高粉400g,盐1/2小勺,幼砂糖40g,全蛋液50g全蛋液50g,即发干酵母4g,水160g,黄油40g,香葱末适量,培根适量,奶酪适量
培根芝士卷的做法步骤:
第1步准备原材料准备原材料
第2步将除黄油外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑;加入黄油揉至扩展阶段
第3步放温暖处进行基础发酵;发至两倍大,手蘸高粉扎入小洞不会缩,基础发酵结束;
第4步将面团排气后,分割成50g每份的剂子,滚圆后松弛15分钟;松弛结束后,将面团擀开成长条形;
第5步翻面后,放入培根及芝士片,压薄底边;卷起后,收口朝下;
第6步排入烤盘;用利刀在面团中间位置划口,放温暖湿润处进行二次发酵;
第7步发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量香葱末入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、喜欢面包松软的TX,可以用少许低粉代替高粉;2、面粉的吸水性不同,添加的水分依据所用高粉自行增减,以面团柔软不黏手为宜;
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
食材明细:
芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕的做法步骤:
1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。
小贴士:
直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。
培根香肠芝心批萨
食材明细:
黄油(批萨酱)+面饼(12克)15克+12克,洋葱(批萨酱)150克,西红柿(批萨酱)300克,沙司(批萨酱)5克,黑胡椒(批萨酱)1小勺,牛至叶(批萨酱)1小勺,批萨盘(8寸)一个,高粉(面饼)100克,低粉(面饼)50克,自制批萨酱(馅料)4大勺,马苏里拉芝士(馅料)250克,培根粒(馅料)适量,肉肠(馅料)适量,甜玉米粒(馅料)适量,青豆粒(馅料)适量,香菇(馅料)适量,罗勒(批萨酱)1/2小勺,糖(批萨酱)+面饼(1/4小匙)1大勺+1/4小匙,大蒜(批萨酱)2瓣,盐(批萨酱)+面饼(1/4小匙)3克+1/4小匙,温水(面饼)100ml,酵母(面饼)1小匙
培根香肠芝心批萨的做法步骤:
第1步把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火
第2步放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒加入沙司
第3步看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
第4步把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分
第5步把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用
第6步面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下
第7步取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
第8步肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉撒上培根粒,撒一层马苏里拉
第9步撒上香菇粒,撒上马苏里拉撒上甜玉米粒和青豆粒
第10步最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵
第11步刚刚出炉的样子出炉后的样子
培根芝士虾卷
食材明细:
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 20 分钟
量: 15个
材料:
虾 (shrimp) 15个,开背去肠线,去壳,留尾部的壳
帕玛森芝士 (shredded Parmesan cheese) 30g,削碎
大蒜 (garlic) 3个,捣成蒜蓉
培根 (bacon) 15条
九层塔 (basil) 1捆
培根芝士虾卷的做法步骤:
1). 用刀在虾腹部横向轻划几刀,切断筋络;
2). 隔开虾背,平放在案板上,放一些蒜蓉,一片九层塔叶子,几根芝士条;
3). 把虾恢复原形;
4). 用培根把虾卷好,每一层培根要有重合部分;
5). 重合处朝下放在不沾的铝纸上。烤箱400F烤 (bake) 15分钟,转上火 (broil) 再烤5分钟至培根表面烤脆。
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