“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看肉蒸蛋,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
猪肉250克 鸭蛋 1个
调料:
色拉油适量 食盐4克
味精2克 葱5克
料酒5克 淀粉适量
肉蒸蛋的做法步骤:
1。先将猪肉剁成肉末。
2。将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀
3。把肉末在盘子里铺平,打一个蛋在肉末上
4。把铺好肉和蛋的盘子蒸10分钟左右
5。出锅撒上葱花即可
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肉沫蒸蛋
这是一道简单营养易消化的普通家常菜,特别适合老人和小孩。话说我家小妞儿是很钟意这个蒸蛋的,今天中午把这碗消灭得干干净净。
食材配方
主料:
猪瘦肉
鸡蛋
油
盐
葱花
姜
大蒜
生抽
做法 共8个步骤
1.将瘦肉与葱姜蒜切成沫
2.锅坐火上,加少量油,将葱姜蒜爆香
3.随后倒入肉沫,加少量生抽与盐调味
4.炒好的肉沫
5.另取一碗,两个鸡蛋加适量凉开水搅匀,稍许放置一会儿(蛋液里没有再加盐,因肉沫已经调味)
6.盖上保鲜膜
7.冷水上锅蒸10分钟即可
8.趁热将肉沫倒上,撒上葱花就可以吃了
桂圆肉蒸蛋(2)
食材明细:
主料:鸡蛋200克,辅料:桂圆肉15克,
调料:白砂糖20克
桂圆肉蒸蛋的做法步骤:
1.桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎;
2.鸡蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圆肉搅匀;
3.将蛋液放一深碟内,用大火蒸约10分钟,即可进食。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉泥枸杞蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋3个,枸杞适量
肉泥枸杞蒸蛋羹的做法步骤:
1.加水冲淡鸡蛋液时,不用自来水,用略温的凉开水。
2.蒸的火候很重要,不能时间太长,否则会蒸老;也不能太短,时间太短蛋羹蒸不成形。一般蒸三个鸡蛋,在大火烧开蒸锅以后,约蒸六到八分钟左右。就可以了。
苦瓜酿肉蒸蛋做法大全 苦瓜酿肉蒸蛋的做法大全
苦瓜酿肉蒸蛋
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
食材配方
主料:
苦瓜
1根猪肉末
100g鹌鹑蛋
10个辅料:
盐
5g料酒
10ml芝麻油
10ml白胡椒粉
1g做法 共8个步骤
1.苦瓜洗净
2.切成厚段
3.挖去籽
4.放一点盐抓匀腌一会
5.肉末中放进盐、白胡椒粉、芝麻油、料酒和一点水搅匀。
6.把肉末酿在腌好的苦瓜中
7.上面敲上一个鹌鹑蛋
8.大火蒸15分钟。
简单菜10:纯味肉蒸蛋
食材明细:
肉末50克,鸡蛋一只,葱花少许.
简单菜10:纯味肉蒸蛋的做法步骤:
1.取肉末装盘,加入适量的盐、味精、黄酒、白糖拌匀备用.
2.在盘中挖个个洞,倒入鸡蛋.
3.锅内加水煮开,将蛋肉放入笼屉隔水蒸10分钟,关火焖10分钟即.
4.开锅放上葱花,倒入一点酱油即可.
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