“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下白葡萄酒酱烤鲜扇贝，欢迎你的品鉴！
食材明细：
白葡萄酒60毫升，白葡萄酒醋60毫升，青葱1至2棵，切碎，浓奶油100毫升，黄油175克，鲜扇贝肉24个，橄榄油15毫升，盐和新鲜黑胡椒粉适量
白葡萄酒酱烤鲜扇贝的做法步骤：
1.在一个平底锅里，放入白葡萄酒、葡萄酒醋和葱一起煮。当煮至汁液快要没有时，下浓奶油，搅匀，再煮。当汁煮到减少一半时，加黄油。每次加1小块，待融化后再加另一块，直到所有的黄油融化，调味汁即好。准备扇贝的同时，将调味汁 保温。
2.烤箱调到烧烤档，预热。
3.将橄榄油刷在鲜扇贝肉上，再撒上适量的盐和胡椒。备好的鲜扇贝肉放进预热好的烤箱，烤2分钟，翻面再烤2分钟，直到扇贝变得不透明，边缘带少许淡棕色。将每个盘子里放一汤匙调味汁，再放上4个扇贝肉即成。
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白葡萄酒焖虾
食材明细：
海虾适量，白葡萄酒适量，胡椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量
白葡萄酒焖虾的做法步骤：
第1步热锅热油，爆香姜丝和蒜末。加入虾，旺火翻炒1分钟。
第2步烹入白葡萄酒，翻炒至熟，最后加盐、胡椒调味即可。
白葡萄酒橄榄鸡
食材明细：
去皮无骨鸡胸肉8块，盐适量，橄榄油2汤匙，蒜头4个，压碎，月桂树叶1片，干百里香1/4茶匙，现磨黑胡椒1/4茶匙，西红柿4个，去皮，切成四份，绿橄榄20颗，干白葡萄酒300毫升，鸡汤300毫升
白葡萄酒橄榄鸡的做法步骤：
1.将盐裹到鸡肉上。然后用中高火将油在一个大锅里烧热，加入鸡肉，每边煎大约5分钟。加入蒜，月桂树片，百里香和胡椒，搅拌均匀，然后再倒入西红柿，橄榄，葡萄酒和鸡汤。
2.转小火，不加盖，继续烧45分钟，或直到鸡肉煮透，汁液透明。然后将蒜和月桂树片取出即可。
白葡萄酒烹龙虾
食材明细：
龙虾、柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐、黄油、红葱头、蒜、白葡萄酒、番茄、Parsley、bay leaf、Thyme、鸡汤
白葡萄酒烹龙虾的做法步骤：
1.煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接着待用。
2.锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保温。
3.虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀，和令一半汁混合，小火热5分钟。不煮沸，只要热熟虾膏就可以了。虾尾和钳子摆盘浇上虾膏酱就好了
椰菜白葡萄酒焖猪肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，圆白菜200克，苹果150克，香菜30克，白葡萄酒200克，黄油45克，盐2克，胡椒粉1克
椰菜白葡萄酒焖猪肉的做法步骤：
1.将猪肉斩件，用盐、胡椒粉拌匀，煎成金黄色。
2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条；苹果切成4-6份，削皮成扇形薄片。
3.放黄油入锅加热，落椰菜、盐、胡椒粉，炒至变软，再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤，用中火焖约30分钟，至椰菜成透明状，然后撇清汤面泡沫，调味即可。
小贴士：
椰菜就是圆白菜。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
白葡萄酒香意面
食材明细：
洋葱1个，番茄两个，肉末少许，橄榄油适量，盐适量，白葡萄酒适量，鸡精适量，黑白胡椒粉适量，番茄酱2茶匙，亨氏蒜蓉辣酱1茶匙
白葡萄酒香意面的做法步骤：
第1步洋葱1个切丁，番茄两个去皮切丁（TIPS：番茄用开水将表皮烫过一下，皮一下就撕下来了），肉末少许，用橄榄油、盐、白葡萄酒、鸡精、黑白胡椒粉拌匀。图片里是部分食材，另外还有番茄酱和橄榄油。锅内倒入橄榄油，油温至5成热。
第2步先将肉末翻炒一下再加入洋葱丁翻炒，加少许盐，倒入2茶匙白葡萄酒，这个时候锅里会发出滋滋的声音。。。哈哈哈。。。好有感觉的。。。加入番茄翻炒一会以后，倒入白葡萄酒没过食材，再加入2茶匙番茄酱，1茶匙亨氏蒜蓉辣酱。
第3步将意面煮熟捞起。再将酱汁浇在意面上即可。。。
第4步没用完的酱汁装好放到冰箱里，下次再吃只要煮面就好啦。。。
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