“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供辣味饭，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
美国长米100公克，豆豉50公克，猪绞肉100公克，虾米50公克，蒜30公克，红葱头30公克，红辣椒2根，红蕃茄30公克，沙茶酱15㏄，鱼露10㏄，鸡高汤50㏄，辣椒粉10公克
辣味饭的做法步骤：
1.将美国长米蒸熟备用。
2.虾米、豆豉分别剁碎；蕃茄切丁；蒜切末；红葱头、辣椒分别切片备用。
3.热油锅，将虾米、红葱头片、蒜末、辣椒片爆香，再依序将豆豉、猪绞肉、蕃茄丁、沙茶酱和鱼露、辣椒粉入锅炒香，最后加入鸡高汤和蒸熟的饭炒至收汁即可。
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辣味担担面
食材明细：
阳春面70克，绿豆芽20克，韭菜15克，辣酱肉燥2大匙，高汤200㏄
辣味担担面的做法步骤：
1.绿豆芽洗净，韭菜洗净、切小段。
2.将高汤烧开后，盛入面碗中。
3.将阳春面放入滚水小火煮约1分钟，捞起沥干水份，盛入作法2的面碗中。
4.滚水继续烧开，放入作法1的材料略烫，捞起沥干水份后放于作法3的面上，最后趁热淋上辣酱肉燥即可。
辣味蛏子
食材明细：
蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！
辣味茄子
食材明细：
茄子适量，色拉油30克，酱油20克，辣椒(红、尖、干)5克，白砂糖3克，姜1克，味精1克
辣味茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成丝；姜切成末。
2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。
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