东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的简易虾肠蒸粉卷，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
粉皮一块，沙虾，冬菇，韭黄适量，油，甜酱油，盐，鸡精，麻油，料酒，胡椒粉
简易虾肠蒸粉卷的做法步骤：
1.沙虾急冻后泡水解冻去掉头壳，韭黄洗干净切段，冬菇浸水泡软切丝。
2.虾仁、韭黄、冬菇丝加入少许油、麻油、胡椒粉、鸡精、料酒混合搅拌均匀腌10分钟。
3.粉皮切开，一侧加入腌好的虾 ，卷好即可。
4.粉卷隔水清蒸5-8分钟即可。
5.淋上油和甜酱油即可开吃。
小贴士：
酱料DIY：适量的油麻油 普通的酱油 少许砂糖和水混合加热搅拌均匀即可。
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蒸粉卷
食材明细：
越南人爱吃粉面小吃，口味偏于清淡。此粉卷晶莹剔透，馅料在皮内若隐若现，完全突现越南菜特点，其食味清淡细致，鲜嫩可口，入口清新。分量：10个预备时间：40分钟烹饪时间：20分钟材料鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米)，扎肉50克(切半圆形薄片)，芽菜100克，生油少许，葱油适量(点缀用)。馅料猪肉末50克，木耳20克(浸水，水发后沥干、切碎粒)，胡萝20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)，荸荠20克(拍碎)。调味料鱼露1茶匙。
蒸粉卷的做法步骤：
(1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。
(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。
(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。
(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。
心得
本食谱所用材料的分量不多，所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外，还可以混入别种材料，做成另一种馅料，改用油炸法，便成为另一款完全不同的“炸春卷”。
蒜蓉粉蒸虾
可能有众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有无菜不蒸的说法。关于蒸，最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
就烹饪而言，如果没有古人的智慧，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
那怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。
首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。
再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
我今天做的这道蒜蓉粉蒸虾用到了一个得力助手：就是方太蒸箱。它的八大人性化功能菜单，无论是苏菜得造型蒸、鲁菜的烧蒸、闽菜的包蒸、还是川菜的粉蒸、湘菜的扣蒸、粤菜的瓤蒸都不在话下，而且也会另蒸菜更加美味与健康，喜欢蒸菜的你，值得一试！
怎样做蒸菜最健康：蒜蓉粉蒸虾
美食材料：去头大虾、粉丝、葱姜蒜（切末）；生抽、陈醋、香油、红糖。
蒜蓉粉蒸虾的做法
1：准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）；
2：开水泡发粉丝，待用；
3：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用；
4：热锅热油爆香葱姜蒜末；
5：加入调好的酱汁煮开，盛起；
6：泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；
7：粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁；
8：放入盛水的蒸盘中；
9：将蒸盘放入蒸立方中；
10：大约蒸8-9分钟取出，撒上葱花装饰，即可。
益肠明目—粉蒸草鱼
食材明细：
主料：草鱼一条
辅料：葱一根，姜几片，红彩椒少许，大米粉适量
配料：食盐1/2茶勺，蒸鱼鼓油适量
益肠明目—粉蒸草鱼的做法步骤：
1，准备好材料。
2，草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
3，把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
4，腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
5，依次裹好装入盘中。
6，放入开水锅中蒸熟。
7，红彩椒、葱，分别切末。
8，蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
9，淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。
2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。
3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。
4：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。
简易酸辣粉
食材明细：
主料：红薯粉200克，花生米50克
辅料：盐三分之一茶匙，生抽两茶匙，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，榨菜末适量，芝麻红油两茶匙，香醋一茶匙，食用油适量，花椒油半茶匙
简易酸辣粉的做法步骤：
1，红薯粉用热水提前三十分钟泡发，然后换清水浸泡备用。
2，花生米下油锅炸脆捞出备用。
3，蒜，葱，榨菜切末。香菜切小段。
4，准备开水放入红薯粉煮两分钟。
5，煮好的红薯粉盛入容器加入少许煮粉的水
6，加入两茶匙生抽，三分之一茶匙盐
7，加上葱，香菜，蒜末，榨菜末
8，加入半茶匙花椒油，一茶匙香醋，两茶芝麻红油，撒上花生米即可
9，成品
10，酸辣开胃，超级过瘾！
虾粉
食材明细：
主料：虾皮适量
辅料：烤箱适量
虾粉的做法步骤：
1，买好的虾皮 取出来解冻。
2，用清水清洗虾皮三遍，或者更多。把盐味洗淡一些。
3，洗完拧干水分，铺在烤盘上 100度30分钟 烤到虾皮一捏就碎，就可以了。
4，烤完的虾皮，放入料理机 ，榨豆浆的机都可以。
5，打碎的虾皮粉，过滤 装罐，就可以了。
6，虾皮是给婴儿小宝宝的补钙佳品。我是给我女儿做的 。这个量是全部虾皮做出来的粉。
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