水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?或许"阳春白雪"是你正在寻找的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
原材料菠菜……………100克鸡蛋……………3个火腿……………3克红椒……………5克调味料盐………………5克味精……………3克
阳春白雪的做法步骤:
1、菠菜洗净,择去黄叶,切成细粒,火腿切粒.红椒洗净切粒;
2、鸡蛋取蛋清,用打蛋器打至起泡;呈芙蓉状,待用;
3、锅上火,加油烧热,下入芙蓉蛋稍炒盛出;原锅上火,下入火腿粒、红椒粒、菠菜粒,加盐、味精炒熟,撒在蛋上即可。
开心贴士
鸡蛋白能润肺、消热解毒。
金针菇具有益气化痰、祛风破血、健胃助食、降低胆固醇的作用。金针菇是优质植物蛋白,多食能治疗身体瘦弱,开发智力,延年益寿,防病抗癌。适用于虚火牙龈肿痛、咽喉发炎、各种出血性疾病、产后血瘀及多种肥胖症。
特别提示
菠菜有生血作用,故血虚者可常食用。
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蛋白雪
食材明细:
主料:鸡蛋2个,胡萝卜1/3个,青椒1/4个,香菇2朵
辅料:盐适量,五香粉适量,料酒适量,植物油适量
蛋白雪的做法步骤:
1, 你需要准备: 鸡蛋二枚、胡萝卜1/3根、青椒1/4个、香菇两个、盐、白糖、五香粉、料酒、植物油适量
2,鸡蛋用分蛋器分离
3,香菇、青椒、胡萝卜分别切小丁备用
4, 鸡蛋黄加入蔬菜丁中,再加入适量盐、五香粉、料酒
5,拌匀
6,平底锅烧热后加入少量食用油
7,将蛋黄和蔬菜的混合液倒入平底锅并摊匀
8,小火煎制的同时,开始打发蛋白,打发到呈现小小尖角即可,蛋白已经膨胀到好像白雪一般
9,此时蛋饼已经加热了大约7分钟,用刮刀将蛋白霜平铺到下面的蛋饼上方,继续小火焖制,需要加盖锅盖哦
10,从烧热锅子到将蛋饼盛出,全程需要大约16分钟,焖制好后盛出
11,食用时用餐刀切开即可
小贴士:
1 如果没有电动打蛋器,用手动打蛋器的话,打发大约8-9分钟,而电动打蛋器的话,一两分钟就可以打好了,两个鸡蛋清也不建议用厨师机
2 另外,分蛋器是很有用的工具,家里建议备一个,因为这个看似很高大上的蛋白雪,用分蛋器分开蛋液,呈现的效果就这样美美的,你不想赶快试试吗?
3 关于蛋饼里面加的蔬菜,就更不用拘泥了,孩子喜欢吃什么,就加上什么,当然了,多一种蔬菜,就多一份营养,像我今天早上时间紧张,没有办法再准备青菜,也不会觉得特别缺乏,因为蛋饼中终究有一些蔬菜啊
4 为孩子做饭,为家人准备早餐,其实不是想象的那么困难,一旦你开始了,并坚持下去,一定可以收获满满的幸福
白雪花生
食材明细:
花生仁600公克,水1600㏄,白糖125公克
白雪花生的做法步骤:
花生仁洗净,泡水约3~4小时后沥干,重新加入1600㏄的水,再用快锅煮约23~25分钟至软,倒除多余的汤汁,加入白糖拌煮至糖融化即可。
樱桃白雪鸡
菜系及功能:家常菜谱
樱桃白雪鸡选料:肥瘦为3∶7的猪肉末300克,嫩鸡鸡腿(或鸭腿,即为樱桃白雪鸭)2只,鸡蛋(用蛋清)5只,熟火腿末半匙,香菜叶或葱丝少许,鲜红樱桃(或用罐装红樱桃)约12只。
调料:胡椒、葱姜汁各少许、黄酒2匙,细盐、味精各0.3匙,干生粉少许。
樱桃白雪鸡的做法
1.将猪肉末用黄酒、葱姜汁、胡椒粉及适量的细盐、味精拌匀上劲成肉馅。将鸡腿顺骨剖开、去骨,皮朝下,用刀背捶扁,撒上少许盐和味精,再撒上薄薄一层干生粉(要撒匀),然后将肉馅分别镶在鸡腿肉上,再用刀轻轻斩一遍,使肉馅与鸡咬住。随后,上笼蒸约30分钟至熟。
2.将鸡乘热改刀,切成菱形块,仍皮朝下整齐地装在盘中。将鸡蛋清放在洁净盘或碗中,用数根竹筷搅打,直至其蓬松如白雪状,即将其平铺在镶肉鸡腿上,上面用火腿末和葱丝(或香菜叶)装饰成简单的花草图案,然后上笼用小火微汽略蒸1分钟,使蛋清雪花更膨松、洁白,取出后,再在其四周围整齐地放上12只红樱桃即成。
特点:表面洁白如雪,装饰似红花绿叶,十分鲜艳醒目。
关键:
1.肉馅要斩得细腻,鸡腿要捶得松,这样鸡和肉之间再加上水生粉吸水受热糊化后的粘性,就不会脱离。
2.搅打蛋清时决不能沾染油水。上笼蒸时,蒸汽不可太足,否则要损坏形态和图案。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
上海阳春面
食材明细:
主料:面粉200克,清水70毫升
辅料:盐2克,高汤1碗,鲜酱油1汤匙,小葱5克
上海阳春面的做法步骤:
1,准备面粉和清水
2,把面粉倒入面条机内,插上电源按筋道面条后再按开始键,之后把装有清水的杯子插上
3,几分钟的时间就出面条了
4,做面条的时候准备一碗热高汤和葱花
5,高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味
6,等出面条的同时,锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火
7,把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可
8,享用吧,美味早餐
小贴士:
1.现在我家面条都是自家做的,现做现吃,可以用干面条
2.高汤是事先炖好的煮过汤,非常鲜美用鲜酱油调味更美味
白雪映花菜(3)
食材明细:
主料:花菜150克,鸡蛋3个,红萝卜10克,表椒1只。花生油8克,盐8克,鸡精2克,白糖2克,熟鸡油1克。
白雪映花菜的做法步骤:
1、花菜切成小颗,鸡蛋去黄留白,红萝卜去皮切菱形小片,青椒切菱形小片。
2、烧锅加水,待水开时,加盐少许,下花菜煮至熟透,捞起盛入碟内。
3、另烧锅下油,锅不能太热,把鸡蛋白调入盐,鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内,淋鸡油铲起,成入花菜上即可。
操作要点:炒蛋白时锅要洗净。锅要烧干、炒时火不能大,以免炒焦。
芒果白雪黑糯米
食材明细:
主料:黑米适量,芒果适量,冰淇淋适量,淡奶油适量,椰浆适量
芒果白雪黑糯米的做法步骤:
1, 黑米洗净浸泡4小时
2,放电饭锅煮熟,比平常煮饭多一倍的水
3,芒果洗净切花刀
4, 取芒果粒
5,将淡奶油,冰淇淋和椰浆一起打发均匀
6,将煮好的糯米揉成圆形,放在打发好的冰淇淋液中
7, 最后放上芒果粒即可
小贴士:
1 没有淡奶油的话可以用牛奶之类的代替的
2 黑米要提前浸泡一下,煮的时候多加点水这样煮出来的黑米口感会更好的。黑米里也可以加点红豆或者莲子一起煮的
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