“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《樱桃白雪鸡》，希望能帮助到你，请收藏。
菜系及功能：家常菜谱
樱桃白雪鸡选料：肥瘦为3∶7的猪肉末300克，嫩鸡鸡腿（或鸭腿，即为樱桃白雪鸭）2只，鸡蛋（用蛋清）5只，熟火腿末半匙，香菜叶或葱丝少许，鲜红樱桃（或用罐装红樱桃）约12只。
调料：胡椒、葱姜汁各少许、黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，干生粉少许。
樱桃白雪鸡的做法
1.将猪肉末用黄酒、葱姜汁、胡椒粉及适量的细盐、味精拌匀上劲成肉馅。将鸡腿顺骨剖开、去骨，皮朝下，用刀背捶扁，撒上少许盐和味精，再撒上薄薄一层干生粉（要撒匀），然后将肉馅分别镶在鸡腿肉上，再用刀轻轻斩一遍，使肉馅与鸡咬住。随后，上笼蒸约30分钟至熟。
2．将鸡乘热改刀，切成菱形块，仍皮朝下整齐地装在盘中。将鸡蛋清放在洁净盘或碗中，用数根竹筷搅打，直至其蓬松如白雪状，即将其平铺在镶肉鸡腿上，上面用火腿末和葱丝（或香菜叶）装饰成简单的花草图案，然后上笼用小火微汽略蒸1分钟，使蛋清雪花更膨松、洁白，取出后，再在其四周围整齐地放上12只红樱桃即成。
特点：表面洁白如雪，装饰似红花绿叶，十分鲜艳醒目。
关键：
1.肉馅要斩得细腻，鸡腿要捶得松，这样鸡和肉之间再加上水生粉吸水受热糊化后的粘性，就不会脱离。
2．搅打蛋清时决不能沾染油水。上笼蒸时，蒸汽不可太足，否则要损坏形态和图案。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
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韩式樱桃鸡(2)
食材明细：
主料：大约1磅（0.45kg)无皮无骨鸡胸脯肉，1/4杯干樱桃或葡萄干，
辅料：2只梨，不削皮，每只切成8片，迷迭香小枝作装饰，
调料：1杯鸡汤，2茶勺玉米淀粉，3大汤勺香醋，1又1/2茶勺糖，2茶勺植物油
韩式樱桃鸡的做法步骤：
（估计烹煮30分钟）
1、在不粘锅的12英寸浅锅用中火加热1茶勺植物油。加鸡脯肉烧8-10分钟翻一面，直到能用餐刀尖端刺入时鸡的汁液变得透明。将鸡放入碗中。
2、在一样的浅锅中加一茶勺植物油，烤梨片直到轻微的变黄变软。
3、在一个杯中，将鸡肉汤，香醋，玉米淀粉和糖混合，直到调匀。将鸡肉汤混合物和樱桃干和梨片加入煮锅。加热至沸腾，沸腾一分钟。将鸡肉放入浅锅中，热透。盛盘加迷迭香小枝作装饰。
白雪花生
食材明细：
花生仁600公克，水1600㏄，白糖125公克
白雪花生的做法步骤：
花生仁洗净，泡水约3~4小时后沥干，重新加入1600㏄的水，再用快锅煮约23~25分钟至软，倒除多余的汤汁，加入白糖拌煮至糖融化即可。
阳春白雪
食材明细：
原材料菠菜……………100克鸡蛋……………3个火腿……………3克红椒……………5克调味料盐………………5克味精……………3克
阳春白雪的做法步骤：
1、菠菜洗净，择去黄叶，切成细粒，火腿切粒．红椒洗净切粒；
2、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打至起泡；呈芙蓉状，待用；
3、锅上火，加油烧热，下入芙蓉蛋稍炒盛出；原锅上火，下入火腿粒、红椒粒、菠菜粒，加盐、味精炒熟，撒在蛋上即可。
开心贴士
鸡蛋白能润肺、消热解毒。
金针菇具有益气化痰、祛风破血、健胃助食、降低胆固醇的作用。金针菇是优质植物蛋白，多食能治疗身体瘦弱，开发智力，延年益寿，防病抗癌。适用于虚火牙龈肿痛、咽喉发炎、各种出血性疾病、产后血瘀及多种肥胖症。
特别提示
菠菜有生血作用，故血虚者可常食用。
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