红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了牛腩火锅，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
牛腩火锅的做法步骤：
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块汆烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
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浓汤咖喱牛腩火锅
食材明细：
主料：牛腩半斤，土豆一个
辅料：咖喱块1盒，咖喱粉适量，辣油适量，料酒适量，姜4片
浓汤咖喱牛腩火锅的做法步骤：
1，材料准备；
2，牛腩切方正的大块，土豆切滚刀块；
3，牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗净备用；
4，将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制，水基本没过材料即可；
5，另取一锅，将压制好的牛腩土豆放入锅内，放入咖喱块；（百梦多原味咖喱块）
6，视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉；
7，能吃辣的就再加些辣油；
8，再煮至汤底浓稠即可。
9，挑了几个大个的草虾，这个我是实现煮好了的，太大了，怕一时半会儿煮不熟哈
10，贡丸类不可少
11，玉米
12，鸡鸭血
13，笋
14，年糕
15，这个咖喱锅涮小番茄特别好吃，一定试试
16，相思螺
17，牛百叶
小贴士：
1、牛腩和土豆切大块些，吃起来很满足，而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~
2、高压锅压制的时间不要太久，太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架；
3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。
砂锅牛腩煲火锅
食材明细：
牛腩500克，番茄4个，土豆2个，红萝卜1个，生姜1小块，大葱一根，蒜头半个，干辣椒3根(随意，生抽2勺，老抽1勺，侯柱酱半勺，冰糖4颗，炖肉料包1包，料酒适量
砂锅牛腩煲火锅的做法步骤：
第1步牛腩切块后，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮沸后捞出再冲干净浮沫。另起锅，下油，爆香姜片，蒜片，辣椒，葱头，冰糖。翻炒一会后，加入生抽，老抽，侯柱酱，炒至上色。
第2步另起砂锅，加入半锅水，和料包，料酒。倒入羊肉中小火煲40分钟。
第3步番茄去皮后，切碎。起锅，倒油，倒入番茄炒出红油。
第4步番茄再倒入砂锅，继续煲半小时左右就可以了。根据口味调入盐。配上喜欢的配菜主食开吃吧
蕃茄牛腩
食材明细：
牛腩300公克，蕃茄2个，葱2根，姜片4片，蒜头3瓣，奶油1小匙，米酒130㏄，盐1小匙，猪脚卤汁500㏄，水600㏄
蕃茄牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水汆烫后捞起，沖冷水去皮后切小块备用。
2.葱洗净切段；姜3片用刀背拍开；蒜头去皮，用刀背拍开备用。
3.煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块汆烫去血水，肉变色即捞出沥干。
4.锅烧热，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄，一起炒至牛腩块上色，放入作法2的姜片和蒜头、葱段、盐炒匀，倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。
5.将作法4的所有材料倒入炖锅，用小火炖煮3小时，至牛腩块软烂即可。
烧牛腩
食材明细：
牛腱子肉500克，香菇(鲜)30克，青椒30克，花生油50克，盐5克，味精2克，酱油5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，香油5克
烧牛腩的做法步骤：
1. 将牛腱子肉切成两大块，用清水洗净，放入锅内，加凉水煮2小时，取出切成1厘米见方的块；
2. 青椒，香菇切成象眼块；
3. 锅内放油烧热，将牛肉块和香菇，青椒倒入锅内翻炒，再加入原汤、酱油、精盐、胡椒粉，用小火将汤熬浓，放味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
红烧牛腩
食材明细：
牛腩250克，桂皮一小块儿，花椒10颗左右，八角两粒，姜四五片，生抽，料酒适量，盐适量，豆瓣酱少量，蕃茄一个，蒜头两瓣，葱一根
红烧牛腩的做法步骤：
第1步将切好的牛腩开水焯3分钟捞出。热油锅，放入豆瓣酱小火慢炒出香味，加入姜蒜花椒桂皮八角翻炒一分钟，把牛腩加入翻炒一会，加料酒，后加入蕃茄，炒至牛腩上色。
第2步将炒香的牛腩加入适量酱油，盐，水，葱结，转高压锅闷煮约半小时即可出锅。（如不用高压锅，普通焖锅需小火炖煮一两小时左右至牛腩软香）
小贴士：
豆瓣酱少许即可，炒料必须慢火炒，以免焦苦。（赶着晚餐准备没来得及拍照，下次先。）吃剩的牛腩第二天煮牛腩粉，也是超级的美味哟。
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