“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“韭菜猪红”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
猪红300克，韭菜300克，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量
韭菜猪红的做法步骤：
1.猪红洗净后切小块，韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油，烧热后加入韭菜，炒香后放入猪红。
3.加入适量料酒及胡椒粉后盖上锅盖焖10分钟。
4.加入适量生抽调味即可上碟。
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猪红粥
食材明细：
猪血1000克，稻米250克，腐竹100克，干贝15克，酱姜2克，大葱4克，胡椒粉1克
猪红粥的做法步骤：
1.将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。
2.将猪红切块，放在清水中浸泡过。
3.粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。
4.吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
炒猪红
食材明细：
猪红，生菜，胡椒粉，蒜，水，盐
炒猪红的做法步骤：
1.蒜暴香，下猪红，小过油，加些许水。
2.勾个欠，下盐。煮开后倒入用手撕好的生菜里。撒胡椒粉。
小贴士：
刚撒了胡椒粉，如果有猪油渣，则用韭菜来煮，更好美味。那是猪红与韭菜的绝唱。。。。。
腐竹猪红粥
食材明细：
粳米100克，猪血300克，干贝15克，腐竹50克，盐2克，大葱5克，胡椒粉2克
腐竹猪红粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，滤干水分，加少许盐拌腌；
2. 腐竹和瑶柱分别洗净，切细；
3. 猪血切成长条，放入水中浸泡；葱洗净切末；
4. 锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮开；
5. 放入腐竹及瑶柱，随即改和小火煮；
6. 约煮半小时以后，放入猪血条；
7. 待锅再开时加入葱末及胡椒粉调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
骨髓猪红煲
食材明细：
牛骨髓300克，猪红750克，黑椒5克，姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克。
骨髓猪红煲的做法步骤：
1、将骨髓的外膜去清洗净，盛于窝里，加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。
2、烧镬下油，放入所有料头起镬，再放猪红、牛骨髓，烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成。
胡椒浸猪红
食材明细：
新鲜猪红1块，胡椒粉适量，高汤（或矿泉水）半碗，食盐适量，肉末适量
胡椒浸猪红的做法步骤：
1.猪红切方块，装入砂锅内，锅中加入高汤（或矿泉水）半碗。
2.大火煮开后，加入适量胡椒粉，食盐，以及肉末，再稍煮几分钟，煮至汤沸滚，滴入几滴香油，便可。
小贴士：
特别提示： 烹调任何一种动物血，都一定要煮透方可食用。在烹调时可以配以葱，姜，蒜，辣椒等佐料，以去除异味。 一般人对于动物血要一次吃太多，以免增加体内的胆固醇。有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病的人要少吃。
鲜菇猪红汤
食材明细：
新鲜猪血一块约250克，平菇10朵，瘦肉50克，鲜香菇6朵，姜片6片，胡椒粉一点点，香葱一小札，糖一点点，油盐适量
鲜菇猪红汤的做法步骤：
第1步新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下把猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，
第2步捞出浸在冷水中备用洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短
第3步猪血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉加入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分钟，
第4步煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右，
第5步煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。
小贴士：
1 我们要聪明把腥味盖住！当然是要找香味儿浓材料一起搭配！香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤，猪血鲜嫩，香菇鲜美，简直就是绝对双娇！2 猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来，自己煮！很多人买已经煮好的猪血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切开，就可以看见，排满了气孔，煮的越老越耐放，所以商家不会帮你考虑口感问题的！3 新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握4 焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去刁，这也是腥味来源之一。5 猪血汤搭配鲜菇非常棒，再加一点瘦肉就更完美了，这样出来的一锅汤，你想它腥都没门儿！
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