“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的香芹炒脆肉脘鱼,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
脆肉脘鱼肉,芹菜,姜适量,葱适量,韭黄适量,肥猪肉适量,蛋清适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤:
1.将鱼肉切蝶片,用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅,如肥猪肉炸出油,爆香姜丝,下鱼肉煸炒。
5.加入料酒,加芹菜炒至断青。
6.加盐、鸡精调好味道就行了。
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食材配方
主料:
香芹
1小把猪肉
200g辅料:油
适量葱
适量豆瓣酱
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.芹菜洗净摘好切成小段;
2.肉切好加入淀粉、酱油腌制;
3.锅内油烧热,放入肥肉煸出油,加入花椒;
4.加入葱、姜、蒜炒香;
5.加入豆瓣酱炒香;
6.加入腌好的瘦肉,来回翻炒;
7.炒至肉变色后加入芹菜;
8.大火翻炒至芹菜熟即可。
香芹炒腊猪面肉
食材明细:
腊猪面肉1块,香芹,胡萝卜,姜,蒜,辣椒,盐,生抽
香芹炒腊猪面肉的做法步骤:
1.将猪面肉用水煮5分钟,然后切片待用。
2.芹菜切段,准备好其它配料。
3.起油锅,爆香姜蒜辣椒等。
4.下猪面肉煸炒一会。
5.下芹菜炒至断青,加盐,生抽调味,加点汤稍煮几十秒。
6.起锅了,熏过的肉就是香,猪面肉爽爽脆脆的,好吃。
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