“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,你可能需要看看“咸鱼炒饭(2)”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:米饭(蒸)150克,
辅料:咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克,
调料:植物油20克
咸鱼炒饭的做法步骤:
1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;
2.菠菜梗切成米粒状;
3.蒜苗切粒;
4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;
5.再倒入菠菜梗小炒后;
6.将白米饭倒入炒开,即可。
小贴士:
健康提示:
菠菜富含各种维生素和矿物质,营养价值极高,然不宜过多食用,以免影响钙质吸收。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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咸鱼鸡粒蛋炒饭
食材明细:
香米饭适量,鸡蛋1只,葱花适量,广东香肠适量,咸鱼适量,鸡腿肉适量,植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,红辣椒适量,绍酒适量
咸鱼鸡粒蛋炒饭的做法步骤:
第1步咸鱼用油炸香捞出去骨、去皮。然后切成方丁待用、香葱切末、小红辣椒切圈。
第2步广东香肠切成方丁待用、鸡腿肉切丁、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。在滑过油的热锅中入油,烧至4成热时放入鸡丁,过油至熟后沥出。
第3步锅中留底油,放入打散的蛋液炒匀,放入米饭、咸鱼粒、鸡丁、广东香肠丁盐、胡椒粉炒散。最后撒上葱花、红辣椒圈即可装盘。
蛋黄炒饭(2)
食材明细:
白米饭1碗(约300g),蛋黄2只,洋葱1/4个(约80g),黄瓜1/2根,胡萝卜1/4根,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
蛋黄炒饭的做法步骤:
蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。
将白米饭倒入较大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌匀,并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团,将饭粒压散,搅拌至饭粒皆成金黄色。
大火烧热炒锅中的油,至七成热,将裹好蛋液的白米饭倒入锅中,炒至米饭粒呈松散状,加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,之后加入黄瓜丁,调入盐,再翻炒1分钟即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
韩式炒饭(2)
食材明细:
做好的米饭,胡萝卜丝,洋葱丝,鸡肉丁,辣番茄酱,生抽,色拉油
韩式炒饭的做法步骤:
1、锅热了后,到入色拉油,油热下胡萝卜丝炒软;
2、下鸡肉丁炒白后,下洋葱丝炒透;
3、加生抽炒匀,到入做好的白米饭,同时加辣番茄酱即可。
泡菜蛋炒饭(2)
食材明细:
韩国泡菜,五花肉(或瘦肉),香葱数根,鸡蛋个,食用油适量,盐适量,鸡精适量,凉米饭适量
泡菜蛋炒饭的做法步骤:
1.先将辣白菜挤去多余汤汁后切成丝,把肉切成丁,香葱的葱白与绿色部分都分别切成葱末,鸡蛋磕入小碗打散备用;
2.锅中入适量油,烧热后把肉丁放入煸炒至变色发白后(如果是五花肉丁就略多煸会儿,逼一下油),下入香葱白末与米饭,翻炒均匀,将米饭炒散令其均匀受热;
3.将辣白菜丝放入,翻炒均匀,将炒饭推到炒锅一边并将炒锅略偏让炒饭的油流到锅的一边,调中火,将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟并与先前的推在一边的米饭兜炒均匀,用少许盐、鸡精调味,撒上香葱青末即可出锅享用了:)
小贴士:
只要原料选择切配得当,你一定也能做出色香味都诱人的这道简单美味的! 如没把握或厨房新手,可以先把鸡蛋单独炒成炒鸡蛋再炒入饭中即可!
清蒸咸鱼
食材明细:
咸鱼200g,葱适量,鸡精适量,生抽适量,花椒面适量
清蒸咸鱼的做法步骤:
第1步鱼切块,放入盘中,上面放花椒面,葱,鸡精和生抽。锅烧水,水烧开以后加上笼屉,把鱼放入笼屉上,蒸20-30分钟,完成
咸鱼烧肉
食材明细:
咸鲤鱼300克,大蒜头50克。绍酒30克,酱油15克,白糖20克,味精1克,精盐1克,糖色10克,葱10克,生姜10克,花生油500克(实耗50克)。
咸鱼烧肉的做法步骤:
1.咸鱼用温水浸泡回软,捞出刮去鳞,用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后,再用水洗净,切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2.炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色,倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水,去其血污,洗净。
3.锅内放油40克,投入葱、生姜,倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油,再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度) ,烧沸后撇去泡沫,盛入大砂锅内,盖好锅盖,用小火焖至肉五成熟时,即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅,继续焖煮,待肉九成熟时,改用大火,将汤汁收稠浓即可。
小贴士:
1.咸鱼必须要浸泡回软,除去一部分盐分。 2.配料如没有咸鲤鱼,可用其它咸鱼代替。 3.用砂锅焖肉时,必须使用小火。
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