“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别整理来自网络的酥炸鸡条和蘑菇,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
鸡胸肉,料酒,胡椒面,盐,生粉
酥炸鸡条和蘑菇的做法步骤:
1.先把鸡胸肉切成条,再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好;
2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉,用电动打蛋器搅拌均匀,稠度是能把浆挂住鸡条,用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少;
3.第一次炸用慢火低温油炸,炸至浅黄色,再将油调高温,再炸到金黄色,看见冰箱有几个蘑菇,就用蛋浆裹住蘑菇炸,不错的
小贴士:
最后八一八,我看了个美国的连续剧,戏里谈到某个美国家庭吃checken finger,译者译成鸡爪,我不太赞成这个译法,我想应该是炸鸡胸肉条,因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉,成条状的,在美国,美国人很少吃鸡爪,绝大多数美国人和墨西哥餐厅,无鸡爪出售,除了在中国人餐厅,华人餐厅早茶会有。 谢谢大家!
97Msw.com相关知识
柠檬炸鸡条
食材明细:
蜂蜜适量,法式芥末酱适量,鸡里肌条4条,低筋面粉适量,米酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄,脆炸粉4大匙,低筋面粉适量,太白粉1大匙,水适量,蛋1颗
柠檬炸鸡条的做法步骤:
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀,即为沾酱冷藏;将材料C的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀,以水调成煳状后,再加入蛋搅拌均匀,即为面煳备用。
2.鸡里肌条洗净,沥干水分,放入所有材料B微腌3分钟,均匀沾裹作法1的面煳,再沾裹一层低筋面粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。食用时可佐已作法1的沾酱。
干炸鸡条
食材明细:
鸡肉250克,酱油5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
干炸鸡条的做法步骤:
1. 将鸡肉剞成十字花刀,切成六厘米长的条放碗中,用酱油,味精,绍酒腌好,再用水淀粉拌均浆好,炒勺内放入油烧热,下入浆好的鸡块;
2. 待炸呈金黄色时捞出;
3. 待油温再升高时,再放入鸡块炸至外焦里嫩捞出装盘即成。
酥炸鸡捲
食材明细:
鸡胸肉80公克,鱼浆300公克,腐皮2张,葱花15公克,香菜末10公克,马蹄10个,地瓜粉20公克,水50㏄,面煳适量,糖1大匙,胡椒粉1/4小匙,五香粉少许,米酒少许,酱油少许,糖少许
酥炸鸡捲的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切条状,再加入所有腌料拌匀,腌渍约5分钟,备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细;地瓜粉与水混合调匀,备用。
3.鱼浆加入所有调味料,再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末,搅拌均匀。
4.腐皮切成6小张,备用。
5.取一张作法4的腐皮,铺入适量作法3的鱼浆,中间再放上适量作法1的鸡胸肉条后捲起,封口处抹上适量面煳包裹紧(重复此步骤至材料用毕,共可包6条)。
6.热油锅,放入作法5的鸡捲,以中小火炸熟至上色,再转大火炸至金黄酥脆,捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好,另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。
酥炸鸡排
食材明细:
鸡胸肉200克,黑胡椒少许,盐适量,食用油适量,鸡蛋一个,面包糠适量,沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤:
第1步首先,我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻(大约15分钟)。接下来,我们把一枚鸡蛋打入碗中,再用筷子将其打散成蛋液,待用。
第2步然后,我们在炒锅内倒入适量的食用油,将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开,因为鸡肉比较厚,所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍,正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着,我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠,同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后,把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制,期间始终保持小火,不停的翻动,直到炸至两面金黄色即可出锅。最后,将炸熟的鸡排盛入盘中,切成小块,挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士:
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高,否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油,不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道,也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火,切勿大火,造成表面上色而内部不熟的情况。
酥香炸鸡
啤酒配炸鸡在看了韩剧之后简直横扫美食界,自己也想做一些酥香炸鸡配着啤酒,简直是人生最享受的事情,当然想要把炸鸡做的好吃还是需要一番学习的。
原料:鸡翅4个(360克左右)
配料:大喜大炸鸡粉70克清水100ML
1、准备好炸鸡粉。
2、将需要的炸鸡粉倒在大碗里。
3、用清水调均匀。
4、洗净鸡翅,用厨房用纸按干水分。
5、将鸡翅和炸鸡粉糊拌匀,腌制30分钟以上。
6、锅里倒油,中火,油温到170度左右时,放入鸡翅炸5分钟。
7、捞出滤油,火开大,放入鸡翅复炸30秒左右,上色深一些捞起即可。
小贴士:
1、今天用了炸鸡粉,制作非常简单。
2、因为我今天用的是鸡全翅,所以炸制的时间长一点点,可以根据自己的食材增减炸制的时间。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酥香炸鸡,配一杯啤酒享受一下吧。
酥炸鸡翅
食材明细:
主料:鸡翅750克,辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,玉米淀粉5克
酥炸鸡翅的做法步骤:
1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9.上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸鸡柳怎么做好吃 酥炸鸡柳
酥炸鸡柳
“酥炸鸡柳”用鸡胸肉烹制而成,是一道大人孩子都喜欢的佳肴,就可以下酒、又可以当零食。蘸料可以用番茄酱、番茄沙司,或者选择韩式的辣味沙司,更是别有风味。制作“酥炸
食材配方
主料:
鸡胸肉
鸡蛋
油
盐
料酒
淀粉
面包糠
番茄酱
做法 共12个步骤
1.主辅料: 鸡胸肉,鸡蛋,面包糠、番茄酱。
2.把鸡胸肉洗净,切寸条即成鸡柳。
3.鸡柳中加料酒去腥味,然后加一点盐腌制5分钟入底味。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.取一条鸡柳,沾匀玉米淀粉。
6.再蘸匀蛋液。
7.然后滚一层面包糠。
8.依次做好,备用。
9.锅中放油,烧热。
10.油5成热后,放入备用的鸡柳,中火炸制。
11.鸡柳炸制成金黄色即可捞出。
12.出锅装盘,沥净油。配以番茄酱蘸食即可。
酥炸鸡米花
食材明细:
材料
鸡胸肉:1片
姜:5克
葱:5克
蛋:1个
沙拉油:适量
调味料
脆皮炸鸡粉:1小匙
面包粉:3大匙
白胡椒粉:1/4茶匙
酱油:1/2大匙
酥炸鸡米花的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净,去皮,切成丁状备用
2.将姜去皮洗净,切末;葱洗净,切末;蛋打散成蛋液备用
3.将作法2的姜、葱末加入作法1的鸡丁中搅拌匀
4.将鸡蛋液倒入作法3中搅拌均匀
5.将所有调味料倒入作法4中拌匀,腌制20-30分钟
6.将每块鸡丁再均匀地沾上面包粉即为鸡米花
7.取锅预热,倒入沙拉油(倒至锅中的7分满),油温烧至180度时,将沾有面包粉的鸡丁放入油锅以中火煎炸
8.待鸡米花炸至漂浮表面且两面至金黄、熟透即可
酥炸鱼条
食材明细:
A.鲷鱼肉200公克,B.低筋面粉1/2杯,糯米粉1/4杯,太白粉1/8杯,吉士粉1/8杯,泡打粉1/2茶匙,水150cc,沙拉油1茶匙,A.盐1/8茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,B.椒盐粉1茶匙
酥炸鱼条的做法步骤:
1.鲷鱼肉洗净沥干,切成如小指大小的鱼条,加入调味料A拌匀备用。
2.将材料B的低筋面粉、糯米粉、太白粉、吉士粉、泡打粉和水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法1的鲷鱼条逐一沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以中火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份,食用时沾椒盐粉即可。
椰酥条
食材明细:
黄油或植物黄油或猪油,175克面粉,250克椰丝,80克白糖,100克鸡蛋(掸散成浆),1个。
椰酥条的做法步骤:
1、黄油切成小块,软化后迅速擦搓入面粉,再加糖和椰丝(留出2大勺作装饰用),和转揉成均匀的面团。
2、将面团搓成指头粗的面条,表面刷蛋浆,撒椰丝,切成长约4厘米的条,摆入烤盘(烤盘面要先涂油防粘或垫一层烤纸)。
3、烤箱预热至200℃,烤盘置中层,烤8分钟即成。
健康食疗《酥炸鸡条和蘑菇》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炸鸡配方专题,希望您能喜欢!