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竹笙彩椒炒鸡柳

竹笙彩椒炒鸡柳

发布时间 : 2019-10-10
青椒炒鸡胗 炒鸡爪子的做法 菜椒菜谱

“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地花时间为你收集并编辑了竹笙彩椒炒鸡柳,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!

食材明细:

主材:,无皮无骨鸡肉450克,切片,蒜蓉1汤匙,云耳10个左右,泡开,切丝,洋葱1个,去皮,切丝,红、黄、橙椒各半个,切丝,竹笙8条左右,泡软,切半,汁料(份量只作参考):,蚝油适量,热水适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

竹笙彩椒炒鸡柳的做法步骤:

1.鸡肉用基本调料酱油、糖、盐先腌15分钟,然后再生粉、水和油适量腌5分钟。

2.快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下洋葱和少许盐炒软,加入鸡肉至7成熟,加入云耳、三椒、竹笙略炒。

3.加水到盖过材料约1/2,盖上盖焗3-5分钟或至鸡肉全熟,开盖,收汁至水分为你喜欢程度,再加蚝油调味即成。

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清炖竹笙


食材明细:

竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克,芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵,莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片。高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙。

清炖竹笙的做法步骤:

1.竹笙加水泡开洗净。

2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。

3.芋头切方块,放入油锅中炸过。

4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。

5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。

注:竹笙是一种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。

竹笙笋鸡


食材明细:

竹荪(干)50克,竹笋50克,鸡腿250克,香菇(鲜)50克,盐3克,料酒5克,香油5克

竹笙笋鸡的做法步骤:

1. 香菇洗净,泡软,去蒂;

2. 绿竹笋去壳,切滚刀块;

3. 鸡腿氽烫后切块;

4. 竹笙(竹荪)泡软洗净,切成两段;

5. 将笋块放入小钢锅内,加水12碗,盖上锅盖,小火煮约半小时后,再放入鸡腿块、小香菇及竹笙同煮20分钟;

6. 最后加入调料及数滴香油即可。

小贴士:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

干贝竹笙鸡汤


食材明细:

干贝5粒,竹笙10条,土鸡1/2只,姜片20公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,料理米酒50公克

干贝竹笙鸡汤的做法步骤:

1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。

2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。

3.将竹笙泡水约20分钟至软,捞出切成2公分段状,再用滚水汆烫1分钟,捞出过冷水,用清水洗净竹笙内的细砂备用。

4.取一砂锅,加6碗水,把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中,大火煮60分钟即可

麒麟酿竹笙


食材明细:

已发竹笙50克,金菇100克,湿发菜50克,火腿片12件约12克,已发北菇100克,净芥胆150克,上汤500克,精盐3克,味精5克,白糖1克,蚝油15克,湿粉10克,生油100克,绍酒10克,姜葱各5克。

麒麟酿竹笙的做法步骤:

1、将发好的竹笙、金菇、发菜、北菇分别用上汤煨透捞起。

2、将发菜、金菇和匀,酿入竹笙内。然后分别用北菇,火腿片相间排放在长碟上,放入蒸笼蒸5分钟取出,倒去汁,

3、将芥胆用上汤煨透入味,间在竹笙里。然后烧镬落油,烹酒,放上汤,调入味料,用湿粉打芡,加尾油淋在菜面便成。

竹笙豆脑


食材明细:

竹笙半两,豆脑1碗,柳松菇,(罐头)1罐,红萝卜1小块,芹菜末少许,香菜少许,盐少许,味素少许,香油少许,太白粉水1大匙。

竹笙豆脑的做法步骤:

A、豆脑蒸熟,红萝卜切片,竹笙泡软洗净切成小段。

B、将高汤煮滚,放入竹笙、柳松菇、红萝卜片一起煮熟,再加人谓味科和太白粉水勾芡。

C、将1蒸熟的豆瑙放在大盘里,再倒人煮熟的竹笙汤,最后撒上芹菜末和香菜、香油即成。

香菇竹笙鸡烩中华面


食材明细:

香菇竹笙鸡调理包1包,拉面120克,太白粉1大匙,水2匙

香菇竹笙鸡烩中华面的做法步骤:

1.取ㄧ汤锅,倒入约1/2锅的水量,放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻,鸡肉取出切块;汤汁另外盛碗备用。

2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。

3.取ㄧ汤锅,倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚,以太白粉水勾芡即熄火。

4.另取ㄧ汤锅煮水至滚,放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。

5.将作法4的拉面放入浅盘中,淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。

竹笙蟹肉羹


食材明细:

牛头牌玉米酱1罐,蟹脚肉1盒,竹笙30公克,金针菇30公克,洋葱碎10公克,蒜末10公克,水300㏄,青豆仁25公克,太白粉水适量,牛头牌原味高汤1罐,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,冰糖1小匙,乌醋1小匙,盐少许,香油少许,米酒1小匙,太白粉少许

竹笙蟹肉羹的做法步骤:

1.蟹脚肉洗净加入所有腌料腌约5分钟备用。

2.竹笙泡水至软后,洗净切小段;金针菇去蒂头切小段,备用。

3.将作法1的蟹脚肉与作法2的竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟,捞起沥干备用。

4.热锅,倒入1大匙油,放入洋葱碎、蒜末爆香,加入牛头牌原味高汤、水煮至沸腾,再加入牛头牌金色蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾,最后以太白粉水勾芡即可。

竹笙鸳鸯卷


食材明细:

(1)竹笙,4条,(2)腐皮,1张,(3)发菜,40公克,竹笋,40公克,黑木耳,40公克,红萝蔔,40公克,香菇,40公克,金针菇,40公克,(4)高汤,150㏄,(5)太白粉,5公克,水,10㏄,盐,1/3小匙,糖,1/3小匙,鲜鸡粉,1/3小匙。

竹笙鸳鸯卷的做法步骤:

(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。

(2)腐皮1张对角切成4等份备用。

(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。

(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。

竹笙扒鸭掌


食材明细:

竹荪(干)20克,鸭掌120克,香菇(鲜)50克,芥菜50克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,香油2克,蚝油10克,胡椒粉1克,老抽10克,花生油25克

竹笙扒鸭掌的做法步骤:

1. 将湿竹笙切成日字形;

2. 香菇洗净切块;

3. 用清水将竹笙、菇件煮过;

4. 再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过;

5. 倒入漏勺里,滤去水分;

6. 将鸭掌煮过,倒入漏勺里,沥干水分;

7. 武火烧锅下油,加入绍酒,放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远;

8. 调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉,最后调入湿生粉拌匀,加尾油上碟。

小贴士:

此菜需淡上汤约100克,淡二汤约500克。

彩椒鱼柳


食材明细:

龙利鱼,盐,酒,胡椒,生粉,蛋清,洋葱,姜,黄椒,橙椒,辣青椒,糖,味精

彩椒鱼柳的做法步骤:

1、龙利鱼切条,用盐、酒、胡椒、生粉、蛋清腌10分钟。下油锅滑7成熟取出。

2、热油锅,下洋葱丝、姜丝炒香,加黄椒、橙椒、辣青椒丝炒软。

3、加鱼柳、糖、盐、味精、胡椒炒几下,上菜。

相信《竹笙彩椒炒鸡柳》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3424412.html

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