水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蚝油姜蒜炒杂蔬,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
低钠酱油1汤匙,蚝油1汤匙,现榨莱姆(青柠)汁2汤匙,糖1汤匙,蔬菜油2汤匙,大蒜4瓣,切末,墨西哥辣椒(jalapechili)2个,去籽后斜切成薄片,青葱3根,切丝,红甜椒1个,去籽后切丁,荷兰豆(豌豆荚)115克,去筋络,茄子1根,切丁,蘑菇115克,去蒂后切薄片,削皮切碎的生姜1汤匙,小白菜(白菜仔)3棵,切碎,切碎的罗勒叶25克
蚝油姜蒜炒杂蔬的做法步骤:
1.碗内拌匀酱油、蚝油、莱姆汁和糖,调制成酱汁。
2.锅中下油,以中大火加热。放入大蒜和辣椒,爆香30秒。加入青葱、甜椒、荷兰豆、茄子、蘑菇和姜末,翻炒2分钟。再加入小白菜,续炒1分钟,至叶片皱缩。倒入调好的酱汁,拌炒1分钟,至所有蔬菜嫩熟。拌入罗勒,即可上桌。
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杂炒时蔬
食材明细:
芹菜,青豆,马蹄,胡萝卜,木耳,花生,葱,姜,色拉油,盐,糖,鸡精,八角
杂炒时蔬的做法步骤:
1.准备:1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净,切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热,下葱、姜末爆香,放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒,再放 芹菜、青豆翻炒,加盐、糖、鸡精调味即可
杂蔬炒肉片
食材明细:
猪瘦肉适量,黑木耳卜适量,胡萝适量,西芹适量,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量,老抽适量
杂蔬炒肉片的做法步骤:
第1步猪瘦肉加盐,生抽,老抽,生粉,少许水拌匀稍腌西芹去老筋斜刀切片,胡萝卜去皮洗争切片,黑木耳泡发洗净后撕成小块。
第2步热锅上油,油热后下少许姜末炝锅,下入腌好的肉片炒散至变色后捞出备用。锅内余油再次烧热,下西芹,胡萝卜片,黑木耳炒至断生,加盐调味,倒入炒好的肉睡,快速翻匀,撒少许胡椒粉提味即可。
杂蔬炒猪蹄
食材明细:
酱猪蹄适量,竹笋适量,木耳适量,胡萝卜适量,青红椒适量,油适量,蒜片适量,蚝油适量,鸡精适量
杂蔬炒猪蹄的做法步骤:
第1步酱猪蹄拆成块;木耳泡发,去蒂,洗净撕成小块。胡萝卜洗净,切片;青红椒洗净,去蒂和籽,切成块。竹笋泡发,洗净,切片。
第2步炒锅置火上,倒入油烧至5成热,放入蒜片爆香。依次放入笋片、木耳、翻炒
第3步加入猪蹄,翻炒,最后加入青红椒,蚝油、盐、鸡精,翻炒均匀即可
姜蒜拌青蔬
食材明细:
青花菜(西兰花)225克,小白菜(白菜仔)或青江菜(小唐菜)225克,青葱4根,切丝,甜豆荚(糖荚豌豆)115克,去梗去筋络,大蒜1小瓣,切末,姜末1茶匙,红糖1茶匙,泰国鱼露1汤匙
姜蒜拌青蔬的做法步骤:
1.蒸锅内加水,至略低于蒸架。煮沸。
2.青花菜切成小朵,菜花下的粗茎只留1.5厘米,剩余的粗茎削皮后斜切成1.5厘米粗细条状。小白菜摘去老叶,切去菜根。
3.取一大碗,放入青花菜、小白菜、葱丝和甜豆荚。拌入蒜末和姜末,放在蒸架上,加盖蒸3至4分钟,至蔬菜脆嫩。
4.另取一小碗,放入红糖和鱼露,搅拌至糖溶解。蔬菜盛入大碟中,洒上调好的酱汁。可趁热上桌,也可置凉后放入冰箱冷藏10分钟,作凉拌菜。
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