“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了魔幻盖饭【台湾版】,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
原材料:卤鸡蛋,菠萝,虾仁,花生,鸡胸肉,黄瓜
辅助材料:盐,味精,香油,米饭,芝麻,酱油,白糖,老抽
魔幻盖饭【台湾版】的做法步骤:
1、鸡蛋是提前卤好的
2、饭也是剩饭,可以用微波炉加热,在一个小碗中放入芝麻,把饭放入碗里,表面压平,倒扣在盘子里
3,切黄瓜,菠萝为片,铺在饭的一边
4、锅里放油,加入鸡丁,虾仁翻炒,变色时加入盐,味精,香油,酱油,老抽,白糖即可
5、炒到香味扑鼻时,可盛入盘里
97Msw.com相关知识
烤箱版红烧鱼盖饭
三文鱼还可以做成红烧口味,猫跟你都想了解。
材料:
主料:三文鱼300g,米饭1份,
辅料:水淀粉75ml,开水240ml,红糖60g,蜂蜜30g,酱油60ml,姜适量,蒜适量,辣酱45g,蛋黄酱100g,炼乳25g,白芝麻适量,,
烤箱版红烧鱼盖饭的做法步骤:
1. 锅中倒入清水240ml、酱油60ml、红糖60g、蜂蜜30g、蒜末、姜末少许,开中火,倒入水淀粉75ml,搅拌煮至粘稠,关火放凉。
2. 三文鱼块300g淋上酱汁抹匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时。
3. 腌好的三文鱼连同酱汁一起放入预热好200℃的烤箱,烤制20分钟。
4. 蛋黄酱100g加入辣酱45g、炼乳25g,搅拌均匀,装入裱花袋中。
5. 将烤好的三文鱼盖在米饭上,撒上熟白芝麻,淋上酱料即可享用。
魔幻厨娘的瘦身鸡翅
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自从生了女儿后,小颖的bb计划就变成了减肥计划,她每餐都以魔芋入菜,很快便让自己的身形日愈窈窕。小颖最喜欢将魔芋与鸡翅同烹,由于魔芋富含膳食纤维,它吸水后体积会膨大很多倍,易让人产生饱腹感,减少热量的吸收,加上富含胶原蛋白的鸡翅,常食可达到瘦身、美肤的功效哦!
烹制材料(四人份)
材料:
鸡翅(8只,362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
腌料:
酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:
生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)
1鸡翅洗净拭干水,在鸡翅背面斜划三刀放入碟中,加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀,腌制20分钟。
2胡萝卜去皮切半,再切成薄片;魔芋洗净沥干水;葱切成段;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水。
4烧热锅内4汤匙油,洒入1汤匙白糖炒融,至糖浆呈焦黄色,立即倒入鸡翅翻炒上色,再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒。
5加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水,加盖大火烧开,改小火焖煮30分钟。
6揭盖转大火,浇入生粉水勾芡,即可盛出。
厨神贴士
1、鸡翅和腌汁要分开下锅,应先用筷子将鸡翅夹入锅内,大火爆炒让其上色,再倒入腌汁翻炒;如果两者同时下锅,腌汁里的水分会让油花四溅伤人,还会让鸡翅上色不均匀。
2、鸡翅下锅前,应先在鸡翅上划几道口子,可使鸡翅烹煮后容易入味。
3、给魔芋鸡翅勾芡前,应先开大火将汤汁收至稍干,再倒入生粉水勾芡,可让成菜汤汁浓稠、味更佳。
4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味,不必加盐调味,避免成菜过咸发苦。
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