“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下咸肉西葫芦滚汤(1),欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
咸肉,西葫芦,姜,蛋
咸肉西葫芦滚汤的做法步骤:
1.西葫芦切片,起锅放几片姜,爆一小会放咸肉片,再爆小会,不要把咸肉爆干,放大概两碗水,盖锅盖,
2.等水开后放瓜片等汤烧开,然后立即打蛋在一小碗里(事先准备好更好),搅拌均匀,等水开,水开后再放瓜,滚一小会(不要太久,否则变得太软),放盐,搅拌几下,关火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要搅拌,等蛋稍凝固再搅动,汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
小贴士:
瓜还很青绿,咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。
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虾仁炒西葫芦(1)
食材明细:
主料:西葫芦适量,干虾仁适量
辅料:植物油适量,盐适量,味极鲜适量,红辣椒适量
虾仁炒西葫芦的做法步骤:
1,食材:干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精
2,把干虾仁泡泡洗净
3,西葫芦用盐水泡泡洗净切片
4,大蒜切片,红辣椒切丁
5,热锅凉油,加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味
6,倒入西葫芦片,大火炒
7,加一点味级鲜
8,大火翻炒后转小火,把虾仁的味道煨进西葫芦里。
9,加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软
10,加鸡精尝味出锅
小贴士:
如果没有虾仁也可以用虾皮代替。
不可久炒
西葫芦炒鸡蛋(1)
食材明细:
鸡蛋三个,西葫芦适量,食盐少许,食用油适量,香葱适量
西葫芦炒鸡蛋的做法步骤:
第1步将鸡蛋3个,打散,放入少许食盐,葱花,拌匀;起油锅,油8成热后,将鸡蛋液倒入油锅,翻炒;
第2步蛋液凝固后,捞出,待用;将西葫芦片放入油锅,爆炒5分钟;
第3步放入刚好的鸡蛋,再少许放些食盐;不断翻炒5分钟,即可出锅。
奶酪西葫芦腔骨汤(1)
食材明细:
腔骨,西葫芦,奶酪,胡萝卜,盐,香菜末,酱油,醋,肉
奶酪西葫芦腔骨汤的做法步骤:
1.先将腔骨洗净,焯一下,去除浮沫。
2.另接一锅清水,放几片姜,把腔骨放进去煮,中火煮开并保持几分钟,这样汤会很白。之后转小火慢慢燉。
3.把西葫芦切滚刀块,要是有胡萝卜切成圆片。
4.待腔骨软烂之后,把蔬菜放进去接着煮。
5.快出锅时把奶酪放进去,搅拌融化,再根据口味放盐撒香菜末就好了。
6.再做个料汁吧,把香菜切的碎碎的,放点酱油、醋,喜欢辣的放些辣酱,吃肉的时候沾着吃。
煎西葫芦
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
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