“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“西芹芝士烘饼”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
法国面包专用粉500g 干酵母4g 盐10g 麦芽精2g 老面团100g 水300g
西芹馅
西芹:200g 芝士:100g
西芹馅制作:
混合搅拌均匀即可
西芹芝士烘饼的做法步骤:
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
2.室温基本发酵40分钟
3.分割成90g一个滚圆松弛20分钟
4.将面团包入30g馅料
5.将包好馅的面团擀成圆饼
6.最后以温度30℃,湿度80%发酵30分钟
7.喷蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤20分钟
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芝士杏仁饼
食材明细:
黄油40克,糖20克,芝士粉20克,奶粉20克,低粉40克,玉米淀粉20克,橙味朗姆预调酒20-30ML,杏仁适量
芝士杏仁饼的做法步骤:
1.室温将黄油放软,加溏打到松发颜色变浅,加入奶香、芝士橙、拌匀;筛入低糖、玉米淀粉拌均。
2.加入朗姆酒拌匀成面面团,装和棒花袋里挤成小份,表面洒一颗杏仁装饰,烤箱180度预热,中层,15-20分钟左右(视个人烤箱威力智谋调整时间)。
蔬菜芝士饼
食材明细:
土豆2个,胡萝卜1个,红薯2个,芝士片1片,牛奶1盒,芝士碎1小撮
蔬菜芝士饼的做法步骤:
第1步土豆去皮蒸熟,碾压成泥。胡萝卜剁碎,蒸熟。
第2步胡萝卜泥+胡萝卜粒,混合。调味:绵白糖、纯牛奶。色彩丰富的蔬菜泥就成功了!
第3步做个小“窝”,放入芝士丝,并小心包裹芝士成为丸子。红薯和土豆同理处理。因为颜色已经足够漂亮,所以不需要添加其它色彩。
第4步芝士分割为四块。放到蔬菜丸子上面。
第5步微波炉加热,宝宝就可以开餐啦!奶香四溢,口感丰富,宝宝表示很喜欢
杏仁芝士饼
食材明细:
低筋面粉50克,糖粉10克,黄油40克,杏仁片40克,奶油奶酪150克,细砂糖40克,全蛋1枚,牛奶15克,香草粉香草粉,蜂蜜15克,柠檬汁10克
杏仁芝士饼的做法步骤:
1.室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并 并用烤盘托住。
2.低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约 1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒。
3.再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
4.奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液 拌匀。
5.将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分 钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可。
小贴士:
1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。 2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。
芝士蔬菜鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶15ml,芝士一片,生菜叶一片,火腿两片,盐适量,橄榄油少量
芝士蔬菜鸡蛋饼的做法步骤:
第1步芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。
第2步煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。
小贴士:
1.蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整,有什么放什么,但芝士和火腿一定要有,这两样和鸡蛋绝配呀。 2.蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩,也能为蛋饼增香。 3.因为火腿本生也是咸的,所以只要稍微加一点点盐就好,不然会太咸。
什锦芝士蛋饼
【原材料】
鸡蛋2只、葱白2克、红、黄彩椒各10克、香菇2朵、马苏里拉芝士30克。
【调味料】
橄榄油1大勺、盐少量、黑胡椒粉1/4小勺。
【做法】
图1:香菇洗净切丁,葱切丁。
图2:彩椒切丁,芝士切细丁。
图3:鸡蛋、葱丁、盐、黑胡椒粉入碗中。
图4:用筷子搅打均匀。
图5:平底锅入油,加入香菇丁炒香。
图6:再加入彩椒丁、少盐翻炒1分钟。
图7:将蛋液倒入锅中,晃动锅子摊平成蛋饼。
图8:小火煎蛋饼至半凝固时撒入芝士丁。
图9:芝士丁融化后将蛋饼卷起装盘即可。
【经验与感怀】
煎时要用小火,否则易糊。蛋饼的黑色是香菇的颜色,可不是煎糊了呀!
做完了发现没加火腿丁,其实什锦蛋饼,想加点什么就加点什么吧,呵呵!
红薯糯米芝士饼
食材明细:
主料:地瓜一个约400g,糯米粉150g,芝士碎100-150g
辅料:砂糖15g
红薯糯米芝士饼的做法步骤:
1,地瓜洗净削皮切片。
2,上锅蒸熟,筷子很容易插入就可以了。
3,地瓜压成泥,加入砂糖搅匀
4,加入糯米粉揉光滑,醒二十分钟
5,分成均匀的集子,捏成饼
6,放入芝士碎。
7,包好轻轻压扁
8,平底锅抹油,放入饼胚
9,两面煎至两面金黄。
10,趁热,拉丝哦?。
小贴士:
1.糯米饼容易开裂,早轻轻捏
2.火不能太大,否则容易糊
3.早趁热吃,凉了会硬哦~
芝士芦笋蛋饼
食材明细:
芦笋若干
鸡蛋2只
芝士碎小半碗
白色胡椒粉,橄榄油,鸡精,盐,料酒
芝士芦笋蛋饼的做法步骤:
1、芦笋放在油盐水中灼熟,然后放在冰水中,保持翠绿色。
2、2只鲜鸡蛋打散,加白色胡椒粉、料酒几滴、鸡精和少许盐,打均匀。
3、平底锅放橄榄油,当油变热的时候,将多余的油倒在一边的碗里,将蛋液均匀的倒在锅中,火调小,把芦笋放在蛋液中,芝士碎均匀的铺在蛋液上, 慢慢让温度使蛋变熟、芝士自动融化在蛋液中。
4、慢慢的把周边的蛋皮掀开,以防粘锅,把形成的蛋皮对折,稍微反一下就可以出锅了。
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