“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读苹果盅惑，还请多多关注我们网站！
食材明细：
苹果一个，红绿丝若干，糯米紫香米若干，糖玫瑰若干，莲子蓉若干，枣蓉若干，桂花糖，酒酿
苹果盅惑的做法步骤：
糯米紫米煮熟
苹果洗净，切下2CM左右当“盖子”。
莲子枣煮烂切碎
蒸锅放水，大火煮开。
把苹果挖空。铺入糯米和紫香米，红绿丝，糖玫瑰，莲子蓉和枣蓉。
挖出来的苹果切碎，铺入若干。盖上苹果盖子。
上锅蒸10分钟。
蒸好后酒酿+桂花糖浇上。即可。
小贴士：
苹果容易氧化，动作快就行！
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甜椒盅
食材明细：
洋葱丁1大匙，蛋1个，香肠片1/2条，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，热白饭1/2碗，红甜椒1个，黄甜椒1个，起司丝2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
甜椒盅的做法步骤：
(1)起油锅，放入洋葱丁爆香，再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后，放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净，在上方约1.5公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立，但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中，在饭的上方分别放上1大匙起司丝，烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
蓝莓盅
食材明细：
小麦富强粉144克，小麦面粉16克，蓝莓150克，起酥油144克，鸡蛋80克，鸡蛋黄15克，奶油50克，樱桃15克，白砂糖80克，白醋5克，猪油(炼制)16克，果胶5克
蓝莓盅的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鹌鹑盅
食材明细：
鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许
鹌鹑盅的做法步骤：
1.鹌鹑一只.
2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.
丝瓜盅
食材明细：
澎湖角瓜1个，冬瓜球6个，发菜1匙，白果6颗，枸杞少许，高汤1杯，盐1/2小匙，太白粉水少许
丝瓜盅的做法步骤：
1.澎湖角瓜去皮后平均切成六段，并用挖球器将中间白肉挖掉；冬瓜球以汤匙挖一个小洞，洞的大小足以放置一颗白果；发菜以滤网盛接住，再以清水沖净灰尘备用。
2.将作法1的冬瓜球，放入加了少许盐(份量外)的滚水中汆烫至半熟即捞起，放入作法1的澎湖角瓜中，再将白果放在冬瓜事先挖好的小洞上，重覆此动作6次。
3.将6份作法2的丝瓜盅摆放大盘中，放入蒸笼中以大火蒸约10分钟后取出。
4.热油锅，将调味料a及作法1的发菜一起煮至滚沸时，以太白粉水勾薄芡，撒上少枸杞略拌一下，随即盛起淋在作法3的丝瓜盅上即可。
野鸡盅
食材明细：
野鸡一只，瑶柱几粒，杏鲍菇一块，枸杞几粒，葱段适量，姜片适量，黄酒适量
野鸡盅的做法步骤：
第1步将鸡块放入盅里 加少黄酒、葱段、姜片、瑶柱、鲍菇条倒入少许清水 入蒸锅炖至少一个半小时
第2步取出盅之前十分钟放入枸杞、给少盐即可
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