“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"汁淋胡麻芥末豆腐",请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
胡麻豆腐1块,鲜虾1只,青花椰菜适量,绿芥末适量,酱汁:100㏄,柴鱼素1/4小匙,味淋1又1/2大匙,酱油1又1/2大匙
汁淋胡麻芥末豆腐的做法步骤:
1.将所有酱汁的材料混合煮开即可熄火,待冷却后放入冰箱冷藏备用。
2.鲜虾去肠泥,放入滚水烫熟后,剥除壳、头备用。
3.青花椰菜汆烫熟备用。
3.将胡麻豆腐切成正方块盛入盘中,淋上作法1的酱汁,再摆上鲜虾、青花椰菜及绿芥末即可。
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鲍汁鲜菇淋豆腐
食材明细:
鲜冬菇,鲍鱼汁,葱,盐,鸡精,生粉蒜切碎,葱切碎,豆腐,油,麻油
鲍汁鲜菇淋豆腐的做法步骤:
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅,下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
胡麻豆腐
食材明细:
地瓜粉40公克,葛粉40公克,芝麻煳100公克,水500㏄,酒1大匙,糖1大匙,盐少许
胡麻豆腐的做法步骤:
1.将地瓜粉与葛粉混合,慢慢加入水溶合均匀,然后加入调味料混拌均匀。
2.缓慢加入芝麻煳至作法1的材料中,先用大火搅拌至黏稠状后,转小火一直不停搅拌,直至水份蒸发,材料变得有弹性为止(约30分钟),即成胡麻豆腐。
芥末豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,黄瓜50克,芥末20克,盐3克,醋5克,香油5克,味精2克
芥末豆腐的做法步骤:
1.豆腐放入沸水锅中煮透,捞出放入凉开水中过凉,切成丝;黄瓜切去两头,洗净去皮后切成丝,放入少许精盐腌5分钟后,用水稍洗一下,沥干水分;芥末放入碗中,倒入适量开水加盖闷至出香,加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。
2.豆腐和黄瓜一起放入盆内,浇入调味汁,拌匀装盘即成。
海鲜胡麻豆腐
食材明细:
胡麻豆腐1块,鲜虾1只,干贝1粒,鲷鱼片5小片,白果2颗,盐少许,太白粉适量,酱汁:100㏄,柴鱼素1/4小匙,味淋1又1/2大匙,酱油1又1/2大匙
海鲜胡麻豆腐的做法步骤:
1.鲜虾去肠泥、剥壳;干贝、鲷鱼片洗净沥干;以上材料皆撒上少许的盐,再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅(中油温)略炸过。
2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3.在小碗中铺上保鲜膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球状,再撕下保鲜膜,沾上太白粉,入160℃油锅(低油温)炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4.将所有酱汁的材料混合煮开,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
芥末汁白米虾
食材明细:
活白米虾500克,蒜蓉适量,葱适量,芥末适量,糖适量,小米椒适量,姜末适量,生抽适量
芥末汁白米虾的做法步骤:
第1步活白米虾洗干净.沥干水份~
第2步起锅放油,下蒜蓉煸出香味后放活白米虾煸炒
第3步煸炒到白米虾熟透将小米椒粒.蒜蓉..生抽.芥末.糖.葱用矿泉水拌匀
第4步倒入煸好的白米虾搅拌均匀就OK了.出锅装盘开动~
小贴士:
一定要用活的白米虾。煸透后可以带壳一起吃~
芥末汁螺片
食材明细:
水发螺片500克,西兰花、自制鲍汁各200克,日本绿芥末50克,调料适量
芥末汁螺片的做法步骤:
1、将水发螺片改刀,加鲍汁、绿芥末,烧制入味,定碗,入笼蒸透,扣入盘中。
2、西兰花飞水,加调料入味,围摆于蒸好的螺片周围。
3、将原汁勾芡,浇在螺片上即成。
创新说明
将鲍汁与日本绿芥末组合成新口味,赋予鲍汁新的内涵。
小贴士:
特点
色泽红润,质感柔软,咸鲜回甜,芥末味浓。
杨英勋 (北京)
蚝油淋汁生菜怎么做好吃 蚝油淋汁生菜
蚝油淋汁生菜
以前我们家做蚝油生菜都特别简单的,就是生菜稍微一炒后出锅淋蚝油就可以了,但是后来我看到有很多人是这样做的,把生菜炒好后又单独炒一个蚝油汁淋在生菜上面的,我看这样
食材配方
主料:
生菜
300g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量
做法 共12个步骤
1.生菜掰开后洗净沥干水分。
2.锅中倒少许底油爆香蒜米。
3.倒入适量水。
4.加入一勺盐搅拌开。
5.把生菜放入锅中。
6.盖上盖子煮一分钟。
7.煮熟的生菜捞出后放入盘子。
8.锅中再倒适量油爆香蒜米。
9.蒜米出香后加入适量水和生抽。
10.加入适量蚝油。
11.把汁搅拌均匀开锅。
12.把做好的蚝油汁淋在生菜上面即可。
芝麻腐乳淋汁
食材明细:
芝麻酱1大匙,红腐乳1大匙,凉开水2大匙,蒜泥1大匙,葱花1大匙,香菜末1小匙,香油1大匙
芝麻腐乳淋汁的做法步骤:
1、将所有材料调匀即可。
2、用途:可淋于各种汆烫肉类或是涮肉片上,尤其是味道重的肉类像是羊肉更适合。
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