东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要，小编特地编辑了“海鲜胡麻豆腐”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
胡麻豆腐1块，鲜虾1只，干贝1粒，鲷鱼片5小片，白果2颗，盐少许，太白粉适量，酱汁：100㏄，柴鱼素1/4小匙，味淋1又1/2大匙，酱油1又1/2大匙
海鲜胡麻豆腐的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。
2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3.在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4.将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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炒麻豆腐
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
炒麻豆腐
原料:麻豆腐200克，熟荸荠丁60克，熟芹菜丁、火腿丁、海米丁、肥肉丁各6克，色拉油200克，辣椒油、葱花、姜未各10克，精盐3克，水淀粉30克，清汤300克。
炒麻豆腐的做法:
1)炒锅放到火上，加入色拉油，放入葱花，姜末炸出香味，放入麻豆腐，放清汤、葱花、姜末、水淀粉炒至菜透，勾入芡，盛在碗内。
2)再把炒锅放到火上，加入辣椒油，肥肉丁，把麻豆腐放入，用勺不停地搅动，然后，均匀盛入碗内，扔上芹菜丁、火腿丁、荸荠丁、海米丁即成。
特色：香辣可口。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
芝麻豆腐(2)
食材明细：
黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉，菜油、蒜苗各l00克，芝麻、花椒面各15克，酱油、湿淀粉各20克，精盐l0克，鲜汤200克
芝麻豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成l厘米见方的小丁，用温开水略焯。
2、牛肉剁成末，蒜苗切成l厘米长的小段；
3、炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块，最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。
小菜芝麻豆腐
食材明细：
芝麻豆腐1盒，五木酱菜少许，牛蒡少许，干贝唇少许，和风酱1包，芥末1小匙
小菜芝麻豆腐的做法步骤：
1.和风酱加芥末调匀备用。
2.取出芝麻豆腐，适量放上喜爱的日式小菜，再淋上作法(1)的酱料即可。
芝麻豆腐蛋糕
食材明细：
蛋白250公克，细砂糖90公克，低筋面粉165公克，乳化剂45公克，豆浆120公克，沙拉油45公克，蜂蜜20公克，芝麻奶油霜：200公克，白奶油霜适量，装饰：适量，熟杏仁角适量
芝麻豆腐蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉，用搅拌器充分混合均匀，再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后，再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。
2.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将做法1倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.制作芝麻奶油霜时，将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。
4.将蛋糕体抹上芝麻奶油霜，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再抺上白奶油霜，并沾上烤熟的杏仁角即可。
芝麻豆腐饼
食材明细：
豆腐(北)400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克
芝麻豆腐饼的做法步骤：
1. 将豆腐沥净水分，搅成细泥；
2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀；
3. 将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子；
4. 沾匀芝麻，用手压成小圆饼；
5. 勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
唐扬芝麻豆腐
食材明细：
芝麻豆腐1盒，黑芝麻1/2小匙，海苔丝适量，高筋面粉1/2杯，炸油3杯，白芝麻1/2小匙，细葱末适量，1.白萝卜泥1小块，红辣椒磨泥1/3支，2.日式柴鱼酱油2大匙，温开水1大匙
唐扬芝麻豆腐的做法步骤：
1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量，另1/2调入调味料(2)中待用。
2.热油锅，芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉，炸至金黄色后取出沥油。
3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内，放上辣椒萝卜泥，洒上海苔丝、细葱末即可。
味噌芝麻豆腐
食材明细：
芝麻豆腐3块，白芝麻粒2大匙，干海带芽10小片，鸿禧菇1盒，味噌4大匙，日式高汤80㏄，青葱1支
味噌芝麻豆腐的做法步骤：
1.味噌用清水或日式高汤拌匀后，放入芝麻豆腐，用中小火煮沸3分钟。
2.加入鸿禧菇、海带芽续煮至滚，再将芝麻粒放入后熄火，起锅前撒上青葱丝提味即可。
照烧芝麻豆腐
食材明细：
芝麻豆腐1块，青苹果丝少许，油3大匙，新鲜金桔1片，油菜花1小朵，红苹果丝少许，酱汁：1/3杯，清酒1小匙，新鲜苹果汁1/3杯，新鲜金桔2粒，太白粉1小匙
照烧芝麻豆腐的做法步骤：
1.热锅入油，放入芝麻豆腐，煎至四面金黄后即先盛起去油待用。
2.酱汁调匀入锅，小火煮开后放入芝麻豆腐改中火收汁，入味后取出豆腐，加上苹果丝，淋上酱汁，最后用金桔片、油菜花装饰即可。
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