不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的韩国芥末汁冷菜，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牛肉200g，黄瓜80g(1/2个)，洋白菜90g，梨125g(中，1/4个)，
辅料：：葱20g，蒜头10g，栗子50g(3个)，松子5g(1/2大匙)，鸡蛋60g(1个)，
配料：：水适量，糖24g(2大匙)，芥末汁适量，发酵芥末39g(3大匙)，盐4g(1小匙)，醋45g(3大匙)，肉汤45g(3大匙)，
韩国芥末汁冷菜的做法步骤：
1.牛肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。 锅里放入牛肉与水, 大火煮3分钟左右，直至沸腾，续煮5分钟左右后，放入葱与蒜头, 转中火煮35分钟左右。
2.捞出牛肉用棉布包好，用重的东西压30分钟左右, 切成横1.5cm 竖5cm 厚0.3cm左右的片。(100g)。
3.黄瓜，胡萝卜，洋白菜清洗干净, 切成宽1.5cm 厚0.3cm 长5cm左右的条状后，放在冷水里。(黄瓜 60g, 胡萝卜 35g, 洋白菜 80g). 梨去皮后，切成与胡萝卜同等大小，放在糖水里腌制(80g), 栗子去皮后切成约0.5cm厚的片(35g)。
小贴士：
做芥末汁时，也可以放入[虾仁或鲍鱼等海鲜。(芥末汁冷菜)
蔬菜类材料若短暂的放入冰水里一段时间的话，口感更脆，质感更好。
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芥末汁白米虾的做法
四季交替，春夏秋冬，都应该有不同的菜肴，春季的白米虾有虾膏，虾肉鲜嫩.加上小米椒.芥末汁.丰富了口感.真可谓是色香味俱全~
材料：
活白米虾500克，蒜蓉适量，葱，芥末，糖，小米椒，姜末，生抽，
芥末汁白米虾的做法的做法步骤：
步骤1，活白米虾洗干净.
步骤2，沥干水份~
步骤3，起锅放油，下蒜蓉煸出香味后
步骤4，放活白米虾煸炒
步骤5，煸炒到白米虾熟透
步骤6，将小米椒粒.蒜蓉..生抽.芥末.糖.葱用矿泉水拌匀
步骤7，倒入煸好的白米虾搅拌均匀就OK了.
步骤8，出锅装盘开动~
【韩国】韩国辣年糕
食材明细：
主料：：年糕455克，韩国糖醋辣酱100克，
辅料：：清水600克，
【韩国】韩国辣年糕 的做法步骤：
1.准备好年糕和韩国辣酱
2.锅中加入清水大火烧开
3.倒入年糕转中火
4.滚开后倒入一袋韩国辣酱
5.用木铲搅拌均匀
6.煮至浓稠，待卤汁近干时关火盛盘
7.赶紧开吃吧~~~
小贴士：
1、年糕选择圆柱长条形好吃有嚼劲
2、辣酱的口味已经调好无需放其它作料
3、按辣酱上说明~300克年糕：500克清水：100克辣酱，水量稍有点多
冷菜猪蹄｜美容养颜的做法
材料：
韩式猪蹄，猪肘子1.5-2kg，清水5cup，高汤3cup，咖啡粉1小勺，酱油3/4cup，老抽1/4cup，烧酒1/4cup，大米糖浆（或蜂蜜）1/2cup，糖1/4cup，盐适量，洋葱1个，大苹果1个，姜1小块，蒜头1头，干辣椒10个，花椒1小勺，八角2个，甘草3-4片，丁香几个，配菜，海蜇200g，彩椒各半个，萝卜半个，芝麻，色拉油2大勺，香油1大勺，蚝油1小勺，香醋1大勺，蒜蓉1大勺，姜泥1小勺，，
冷菜猪蹄｜美容养颜的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘子洗净，冷水入锅，加入1勺咖啡粉大火煮开，转中火再煮10分钟，撇去血沫，捞起冲洗干净
步骤2，准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料，装入纱布袋
步骤3，洋葱、苹果切成大块，大葱切成段，大蒜去外皮对半切
步骤4，铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖，放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋
步骤5，大火煮开后调中小火，盖上盖子炖2小时，出锅前加入适量盐调味，捞起晾凉半小时再食用
步骤6，彩椒、萝卜等配菜切丝
步骤7，大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉，蒜蓉搅拌均匀，浇上8成热油制作蒜泥香油
步骤8，海蜇丝过冰水沥干，放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀
步骤9，晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉，猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上，再放上香醋海蜇和配菜，淋上卤汁撒上芝麻
芥末虾球
食材明细：
主料：：鲜虾250克，
辅料：：芥末酱1茶匙，沙拉酱3茶匙，
芥末虾球的做法步骤：
1.准备食材
2.虾洗干净剥出虾仁
3.放料酒，少许盐腌制
4.油锅炸虾仁
5.两种酱料放一起搅拌
6.炸好的虾仁装盘
7.拌上酱汁就好了
芥末鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼2条，
辅料：：油20克，芥末酱20克，盐5克，生抽10克，料酒20克，醋10克，葱适量，姜适量，蒜适量，
芥末鲅鱼的做法步骤：
1.把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。
2. 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。
4. 热油，炒香葱姜蒜。
5.放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。
6. 加入适量的芥末酱。
7. 加水烧开。
8.撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。
9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。
10. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
芥末凤爪
食材明细：
主料：：凤爪6个，
辅料：：芥末粉2大勺，盐1.5茶勺，鸡精1大勺，醋2大勺，麻油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
芥末凤爪的做法步骤：
1.准备好凤爪。
2.将凤爪放入汤锅中，加、葱、姜料酒旺火煮开，转小火煮30分钟左右。
3.捞出放入凉水盆中过凉。
4.芥末粉...。
5.用开水调开芥末粉，（注意不可调的太稀）。
6.再用保鲜膜封严发酵，等凉透后加入盐、醋、鸡精、麻油调成芥末汁。
7.捞出过凉的凤爪，稍加盐、鸡精、麻油拌一下，码入盘中。浇上芥末汁即可。
小贴士：
鲜香脆嫩，清淡可口，下酒，零食均可。
芥末鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋清50克，芥末200克，酱油20克，盐10克，醋10克，味精8克，猪油(炼制)100克，香油6克，淀粉(玉米)10克
芥末鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2. 坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3. 鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芥末沙拉
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，西红柿1个，黄瓜1条，生菜适量，
辅料：：芥末沙拉酱1大勺，
芥末沙拉的做法步骤：
1.把鸡蛋打散。
2.放入煎锅煎成饼状。
3.把鸡蛋饼切成细丝。
4.生菜切成丝。
5.黄瓜切成片。
6.黄瓜切成片。
7.西红柿切成片和其他原料混合后挤上芥末沙拉酱即可。
小贴士：
芥末沙拉酱现吃现挤
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