“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,你可能需要看看“芝麻烧”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
材料:,糖粉70克,低筋面粉80克,无盐奶油100克,黑芝麻粉20克,开心果仁20克,炒熟白芝麻适量,糖渍桔皮丁20克,全蛋25克,鲜奶2大匙,,,,
芝麻烧的做法步骤:
1.模型内先抹上少许油,再撒上适量的炒熟白芝麻备用 2.开心果仁以摇刀的方式切碎备用 3.取一个干净无油的容器,倒入低筋面粉和无盐奶油混合搅打均匀后,加入糖粉打发,再加入鲜奶搅打均匀后,加入蛋汁搅打均匀,再放入黑芝麻粉拌匀后,放入糖渍桔皮丁和开心果仁拌匀 4.接着先填入挤花袋中,再挤入模型内,然后移入预热好的烤箱中,以上火180度、下火180度烘烤大约15-20分钟左右即可完成 厨师叮咛: *开心果仁以摇刀方式切碎较能保持口感 *黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代 *模型内也可改用沙拉油、橄榄油或烤盘油涂抹
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芝麻风味铜锣烧
食材明细:
生鲜饼皮适量,牛奶200公克,奶油20公克,蛋黄60公克,细砂糖40公克,芝麻粉30公克,玉米粉20公克,芝麻酱70公克
芝麻风味铜锣烧的做法步骤:
1.将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。
2.蛋黄、细砂糖、芝麻粉和玉米粉放入另一锅中混合均匀,倒入作法1的材料搅拌均匀后,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状。
3.续加入芝麻酱拌匀,熄火放凉后移入冰箱冷藏至少15分钟。
4.取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法2的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。
芝麻地瓜烧梅肉
食材明细:
梅花猪肉150公克,地瓜1颗,四季豆50公克,熟白芝麻适量,酱油1大匙,细砂糖1大匙,米酒1大匙
芝麻地瓜烧梅肉的做法步骤:
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段,备用。
2.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀,接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀,最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀,起锅前加入白芝麻粒即可。
照烧芝麻豆腐
食材明细:
芝麻豆腐1块,青苹果丝少许,油3大匙,新鲜金桔1片,油菜花1小朵,红苹果丝少许,酱汁:1/3杯,清酒1小匙,新鲜苹果汁1/3杯,新鲜金桔2粒,太白粉1小匙
照烧芝麻豆腐的做法步骤:
1.热锅入油,放入芝麻豆腐,煎至四面金黄后即先盛起去油待用。
2.酱汁调匀入锅,小火煮开后放入芝麻豆腐改中火收汁,入味后取出豆腐,加上苹果丝,淋上酱汁,最后用金桔片、油菜花装饰即可。
芝麻香(芝麻汤圆)
食材明细:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
芝麻香(芝麻汤圆)的做法步骤:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小贴士:
水用温水效果更好。
芝麻薄脆
食材明细:
低粉45克,芝麻50克,蛋白一个,白糖20克,色拉油20克
芝麻薄脆的做法步骤:
1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油,拌匀,低粉和芝麻一起放入拌匀
2.4.烤盘先刷一层油,用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中,叉子上沾水把面糊按平,按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后,关掉下火,把烤盘移至上层,烤到金黄色即可,烤好后要趁热铲出。(注意烤好后,要立即铲出啊,稍凉后,就很难铲了哦)
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