“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过小编精心整理，推出芦笋培根卷(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鲜芦笋150克，虾胶50克，培根150克，鲜白果100克。调料鲍汁2克，日本烧汁1克，白糖0.5克，味精4克，清汤100克，水淀粉2克，色拉油500克，盐2克，料酒1克，明油2克。
芦笋培根卷 的做法步骤：
1、鲜芦笋从尖部取5厘米备用，白果入沸水中煮1分钟至熟捞出备用。锅入色拉油烧至五成热，放入鲜芦笋尖小火滑0.5分钟后捞出控油。锅留油2克，入鲜芦笋尖大火煸炒1分钟，加入1克盐、料酒、2克味精继续大火煸炒0.5分钟，用1克水淀粉勾薄芡出锅摆放在盘子中。
2、培根切成5厘米长、5厘米宽、0.1厘米厚的片；将虾胶均匀地涂抹在培根片上，然后卷成卷；锅里加入色拉油烧至八成热，放入培根卷，小火炸1.5分钟至熟，捞出控油。
3、锅内加入鲍汁、烧汁、白糖、清汤、盐、味精小火烧开，放入白果小火煨1分钟后加入炸肉卷继续用小火煨1分钟至原料充分入味，将肉卷取出放入盘中，原汤汁小火加热，用1克水淀粉勾芡后淋入明油，将芡汁浇在肉卷上面即可。
小贴士：
特点
芦笋爽脆可口，培根卷外焦里嫩，造型美观。
备注
鲍汁和日本烧汁的比例要控制在2：1；日本烧汁和白糖的比例也要控制在2：1。
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培根芦笋卷的做法
培根，是一种熏肉，用猪肉制成，说到猪肉还有一个笑话呢。说是有个死囚犯叫做hog（猪），希望大哲学家francisbacon爵士代为向法官求情，理由是「猪和熏肉有亲属关系」，结果培根爵士笑着说「猪不变成死猪，是不会变成培根的」。这个培根爵士，就是说出「知识就是力量」的人。培根本是整块的熏肉，但大多数地方都是切片出售，片有横切竖切两种，竖切的短而硬，不适合做这道菜，要买那种又长又软又薄的。hormel（荷美尔）是美国的肉类食品大厂，目前在北京和上海都有生产基地，他们生产的培根就很好，前段日子推出的枫香培根，更是气郁芬芳，令人心动。
芦笋是上海人的叫法，学名石刁柏，华北地区还叫做「龙菜」，营养极其丰富，芦笋富含氨基酸，而且含量比例得当，同时还有许多微量元素，也是人体所必需的；芦笋，被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作「抗癌之星」。非旦如此，据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。然而，好东西价格也不菲，芦笋上市的时候，在上海要卖到将近10元一斤。
大的芦笋可以长到两米，不过那种芦笋又长又粗，老硬不能食。芦笋以二十公分左右长度最好，要挑比小指略细的，新鲜的芦笋极嫩，一折便断，如果折不断，千万不要买。芦笋买来，切去根部，折成半指长短，比培根稍宽即可。
用培根将芦笋起来，然后用牙签固定，培根不要卷得太多，不要超过两层。我的经验是，用先前提到枫香培根来做，一片可以一分为三，做成三个卷。用牙签固定的时候，要从培根卷的根部插入，再从头斜着出来，那样，培根卷才不会散开。
然后，将所有的培根卷用锡纸包在一起，放到事先预热好的烤箱里，用220度烤上二十分钟，揭开锡纸，再烤三四分钟即可，美食即成。如果没有烤箱，也可以用锡纸包好后蒸熟，是风味稍差一些。
若是搞活动，把芦笋卷放在银盘里，边上准备一叠餐巾纸，可以方便大家执牙签而食，简单而又雅致；如果家中自用，也可以去牙签再装盘，辍以盘边，也是漂亮非常，大家不妨试一试。
培根芦笋卷怎么做
香，来自煎培根；甜，来自清汆芦笋的天然滋味。两者搭配，要下去，一口清甜爽脆、一口香酥满足，几乎不需要任何调味料，就能打动老老少少、大小朋友，尤其是不爱吃蔬菜、特别讨厌芦笋的小朋友。
对我来说，芦笋属于不需要调味的蔬菜，放进锅里烫烫，蘸点儿任何口味儿的调料、甚至是一点点儿炒过的盐花都可以香甜入口，吃得津津有味。
不过，煮妇做饭总要考虑家人的口味儿。
好在裹上培根煎煎芦笋也不是麻烦的事儿，更胜在材料简单，不用调味，写菜谱也不用记分量。
这个季节，芦笋也要谢幕了，赶紧吃！
相信人人都会做，也人人都喜爱啊！
培根芦笋卷
材料：芦笋1把，培根1包，盐适量，蛋黄酱适量，胡椒粉适量，食用油少许
培根芦笋卷怎么做
1、芦笋洗净，切去老根；
2、锅中坐水，大火烧开后加入适量盐；
3、下入芦笋，大火汆烫20到30秒；
4、捞出，立即浸入冰水中过凉；
5、捞出，用厨房纸蘸干水分；
6、将芦笋拦腰切断；
7、用培根将芦笋卷起来，用牙签固定；
8、锅中加入少许油，下入培根芦笋卷，煎至培根表面起焦即可，中间多次翻面。
美食贴士：
1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；
2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；
3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；
4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
芦笋培根
食材明细：
培根，芦笋，油，盐，大蒜
芦笋培根的做法步骤：
1.芦笋去老根，洗干净，培根切成两段，蒜拍碎
2.锅里放水，放少量油和盐，把芦笋放进去焯水至熟，捞起，泡在冷水里。
3.锅里放油，烧热，放进蒜末，小火爆香
4.把培根放进锅里，小火煎至两面微微金黄
5.把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小贴士：
1 培根本来已有咸味，芦笋焯水时已放盐，所以最后混合时可不放盐 2 芦笋焯水后要用冷水浸泡，可保持翠绿的颜色
感谢您阅读“97美食网”的《芦笋培根卷(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芦笋的吃法专题，希望您能喜欢！
