“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了银鱼菠菜羹，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
银鱼菠菜羹的做法步骤：
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
小贴士：
1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。
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菠菜羹
食材明细：
菠菜，1/2斤，火腿丁，1/2碗，玉米粒，1碗，蛋白，1个(可以嫩豆腐取代)，高汤，1大碗，盐，味精，麻油，太白粉，各少许。
菠菜羹的做法步骤：
(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。
碧绿蟹肉菠菜羹
食材明细：
调料：盐 2克 味精 2克 鸡粉 1克 上汤 100克 生粉 15克
碧绿蟹肉菠菜羹的做法步骤：
1.菠菜叶用热水汆一下，放入打碎机，加少许冷水打碎备用。
2.锅里放入上汤，和菠菜汁一起煮沸，加盐、味精、鸡粉，稍勾芡出锅。
3.蟹肉用热水汆一下，与淡奶油一起置于菠菜羹上。
【烟台】银鱼菠菜汤
食材明细：
主料：菠菜一小把，银鱼适量，葱少许，姜少许
辅料：盐适量，胡椒粉少许
【烟台】银鱼菠菜汤的做法步骤：
1，新鲜银鱼，通体晶莹剔透，柔软无骨。
2，小园菠菜。
3，葱切丁，姜切丝。
4，锅里放少许底油，爆香葱和姜。
5，放入适量清水。
6，水开后放银鱼。
7，紧接着放菠菜。
8，调入盐和胡椒粉。
9，即可出锅。
小贴士：
银鱼很容易熟，不要煮太长的时间。
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