“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《四喜油豆腐》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
油豆腐、泡过的支竹、水发云耳（比木耳软些）、水发金针、水发冬菇。
四喜油豆腐的做法步骤：
一、最好支竹过下油，不过也可以，将冬菇、金针和云耳用锅加少少油将水煸干；
二、起锅放姜片，放全部材料进锅，加生抽、老抽、红糖粉（白糖也行）、水、喜欢鸡精的也可放少少鸡精，偶没放，自认为有糖提味也够了，收小火焖半个小时左右，焖到材料软。临上锅时喷少少料酒（我喷的是白兰地），兜匀，最后洒几滴香油也可以，上菜。
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四喜豆腐盒
食材明细：
豆腐1块，猪肉馅150克，水发海米，蘑菇、胡萝卜各50克，香菜少许。油1000克，绍洒、香油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、篓末少许，淀粉适量。
四喜豆腐盒的做法步骤：
1、豆腐切成四块，下七成热油中炸透，见呈金黄色捞出，控净油；蘑菇、胡萝卜分别洗净，均切成小丁，下入沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切成3.3厘米长的段备用。
2、海米洗净，剁碎，加入猪肉馅中，再加入精盐，味精、绍酒、葱姜末、香油调匀成馅。用小刀将炸好的豆腐切开一面，控出里面的嫩豆腐，酿入调好的肉馅，按原形盖好，摆入盘内，上屉蒸熟取出。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入蘑菇、胡萝卜煸炒，添汤，加酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒上香菜段即可。
小贴士：
特点
鲜嫩醇香，美观大方。
四喜锅贴
2个窍门让锅贴更酥香多汁的-四喜锅贴
用料:肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮
四喜锅贴的做法
1:肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好；
2：加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；
3：包之前拌入韭菜，防止韭菜出水：
4-5:包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口：
6:平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
小牛贴心提示：
1：加入花椒水，能让肉馅更多汁味美；
2：不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3：传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；
4：加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。（图片里的酥脆冰花，大部分不小心都铲掉了，汗..）
四喜魔方
食材明细：
鳜鱼肉750克，高汤500克，莴笋尖、红萝卜、银杏各100克，进口糯米纸10张，胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量
四喜魔方的做法步骤：
1、净鱼肉切丁，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段，入味待用。
2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁，加盐、味精、姜汁、高汤，入屉蒸10分钟，捞出沥干待用。
3、以上处理好的原料拍干淀粉，油炸后包入糯米纸中，整理成正方形，下油锅炸至酥脆，摆盘即成。
小贴士：
特点
洁白透明，色彩鲜艳，造型独特。
陈智灵 (福建)
四喜土豆
食材明细：
毛豆50公克，玉米笋30公克，木耳20公克，红萝卜30公克，熟土豆100公克，蒜末5公克，盐少许，鸡粉少许，香油1/2大匙
四喜土豆的做法步骤：
1.玉米笋及木耳洗净后切丁；胡萝卜去皮切丁，备用。
2.取一锅水煮滚后，放入作法1及全部材料一起汆烫并沥干水份。
3.另起一锅放入1大匙油烧热后，放入蒜末爆香，再放入作法2的材料与调味料一起拌炒均匀即可。
四喜蒸饺
食材明细：
中筋面粉100克，鸡蛋1个，纯牛奶10克，虾仁30克，香菇2个，蛋清1个，胡萝卜丁15克，鲜豌豆20克，豆干30克，蛋黄1个
四喜蒸饺的做法步骤：
第1步1个鸡蛋，100克中筋面粉，10克纯牛奶一起搅拌成絮状。移入揉面垫揉光滑，盖上保鲜膜，松弛25分钟。
第2步切碎香菇，虾仁剁碎。豆干切丁；热锅温油，蛋黄炒成蛋碎。加1个蛋清，少许料酒、生抽，搅拌成香菇虾泥馅。
第3步松弛好，擀饺子皮，先少包些香菇虾泥馅。再将对称的4边拉到中间捏紧。
第4步往四个洞洞中填充胡萝卜、豌豆、蛋碎、豆干。包的时候宝宝已经两眼冒光了。放入蒸锅，冷水上锅蒸18分钟出锅。
第5步蒸好的饺子灰常地可爱。虾蛋菌豆类菜都有了，品种多，别担心宝宝消化不了，宝宝需要这些。
四喜烤麸
食材明细：
烤麸两块，金针菜适量，黑木耳适量，青豆适量，耗油2汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，盐5g
四喜烤麸的做法步骤：
第1步烤麸、金针菜、黑木耳，冷水泡发，切小块备用起锅倒油，先将烤麸炸至金黄色捞起滤油
第2步锅中留底油，加入金针菜、黑木耳一同煸炒，然后放入炸好的烤麸加耗油、酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火炖煮约20分钟
第3步最后加入青豆炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可完成
小贴士：
1.烤麸先在冷水中泡发，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
凉拌四喜
食材明细：
红萝卜丁80公克，玉米笋60公克，熟花生仁100公克，毛豆仁80公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，香油1大匙
凉拌四喜的做法步骤：
1.玉米笋洗净切小段备用。
2.取一锅放入适量的水量，将作法1玉米笋段、红萝卜丁及毛豆仁一起放入锅中煮至滚沸，煮约5分钟后放入熟花生仁再煮至滚沸约1分钟后捞出，沥干水份备用。
3.将作法2玉米笋段、红萝卜丁、毛豆仁以及熟花生仁加入所有调味料拌匀即可。
四喜卷
食材明细：
寿司饭300克，厚蛋烧适量，海苔1片。
四喜卷的做法步骤：
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的长条，海苔铺在小竹帘上，排满寿司饭，卷成卷；将其纵向切成4份，备用。
2、将寿司纸铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷，再放上厚蛋烧，最后放上剩下的两份寿司卷，将厚蛋烧夹在中间，卷成卷。
3、把卷切成段，摆入盘中即成。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
四喜汤圆
食材明细：
汤圆外皮：适量，糯米粉适量，水适量，可可粉适量，紫薯泥适量，抹茶粉适量，红薯泥适量，黑芝麻馅：适量，黑芝麻适量，黄油适量，糖适量，peanut butter适量
四喜汤圆的做法步骤：
第1步糯米粉分成四份，分别加入可可粉、紫薯泥、抹茶粉、红薯泥拌匀后，加入温水揉匀成团。盖上保鲜膜静置20分钟左右。黑芝麻用Blender打碎，
第2步放入无水无油的锅内中火炒香。黄油溶化后，加入peanut butter调匀，
第3步倒入炒香的黑芝麻中，加入白糖搅拌均匀。
第4步把做好的黑芝麻馅放到冰箱冷藏，使里面的黄油稍微凝固；冷藏的时间根据黄油凝固的状态来决定。可以拿出来试一下，如果可以顺利的捏成一个比较紧实的小球就行了。把冷藏好的黑芝麻馅用手捏成一个个紧实的小球，放在盘中备用。
第5步四色面团分别搓成长条后切成剂子；取一个剂子，用手捏成中间凹的糯米皮，
第6步取一个芝麻球塞进去，再用手捏住封口，轻轻搓圆即可。如果糯米团较粘，可以用手蘸一下清水再操作。
小贴士：
这次幸亏有QP姨和小千千帮忙包，不然这么多人的汤圆，包下来我都快累死了。。。哈哈哈另外，我买的抹茶粉苦味比较重，如果你的也是，就尽量少放一点，一方面减少苦味，另一方面，颜色可能会更鲜绿，我的这个都变成墨绿色了，不好看~哈哈。大家吃完后vote都说紫薯的最好吃，哈哈~ 这次做的黑芝麻馅实在是太赞了，比买的汤圆里的馅还好吃，本来想拍一张咬开后的照片，结果还是场面太混乱了，没来得及。。。太可惜鸟
感谢您阅读“97美食网”的《四喜油豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题，希望您能喜欢！
