“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“四喜豆腐盒”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
豆腐1块，猪肉馅150克，水发海米，蘑菇、胡萝卜各50克，香菜少许。油1000克，绍洒、香油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、篓末少许，淀粉适量。
四喜豆腐盒的做法步骤：
1、豆腐切成四块，下七成热油中炸透，见呈金黄色捞出，控净油；蘑菇、胡萝卜分别洗净，均切成小丁，下入沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切成3.3厘米长的段备用。
2、海米洗净，剁碎，加入猪肉馅中，再加入精盐，味精、绍酒、葱姜末、香油调匀成馅。用小刀将炸好的豆腐切开一面，控出里面的嫩豆腐，酿入调好的肉馅，按原形盖好，摆入盘内，上屉蒸熟取出。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入蘑菇、胡萝卜煸炒，添汤，加酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒上香菜段即可。
小贴士：
特点
鲜嫩醇香，美观大方。
97msw.Com扩展阅读
四喜油豆腐
食材明细：
油豆腐、泡过的支竹、水发云耳（比木耳软些）、水发金针、水发冬菇。
四喜油豆腐的做法步骤：
一、最好支竹过下油，不过也可以，将冬菇、金针和云耳用锅加少少油将水煸干；
二、起锅放姜片，放全部材料进锅，加生抽、老抽、红糖粉（白糖也行）、水、喜欢鸡精的也可放少少鸡精，偶没放，自认为有糖提味也够了，收小火焖半个小时左右，焖到材料软。临上锅时喷少少料酒（我喷的是白兰地），兜匀，最后洒几滴香油也可以，上菜。
四喜锅贴
2个窍门让锅贴更酥香多汁的-四喜锅贴
用料:肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮
四喜锅贴的做法
1:肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好；
2：加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；
3：包之前拌入韭菜，防止韭菜出水：
4-5:包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口：
6:平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
小牛贴心提示：
1：加入花椒水，能让肉馅更多汁味美；
2：不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3：传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；
4：加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。（图片里的酥脆冰花，大部分不小心都铲掉了，汗..）
四喜魔方
食材明细：
鳜鱼肉750克，高汤500克，莴笋尖、红萝卜、银杏各100克，进口糯米纸10张，胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量
四喜魔方的做法步骤：
1、净鱼肉切丁，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段，入味待用。
2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁，加盐、味精、姜汁、高汤，入屉蒸10分钟，捞出沥干待用。
3、以上处理好的原料拍干淀粉，油炸后包入糯米纸中，整理成正方形，下油锅炸至酥脆，摆盘即成。
小贴士：
特点
洁白透明，色彩鲜艳，造型独特。
陈智灵 (福建)
四喜土豆
食材明细：
毛豆50公克，玉米笋30公克，木耳20公克，红萝卜30公克，熟土豆100公克，蒜末5公克，盐少许，鸡粉少许，香油1/2大匙
四喜土豆的做法步骤：
1.玉米笋及木耳洗净后切丁；胡萝卜去皮切丁，备用。
2.取一锅水煮滚后，放入作法1及全部材料一起汆烫并沥干水份。
3.另起一锅放入1大匙油烧热后，放入蒜末爆香，再放入作法2的材料与调味料一起拌炒均匀即可。
相信《四喜豆腐盒》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题，希望您能喜欢！
