“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“酿玉子豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
酿玉子豆腐的做法步骤:
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小贴士:
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。
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浓汁玉子豆腐
食材明细:
玉子豆腐2筒,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,水,番茄酱
浓汁玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐两筒,去包装切圆片,肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味,姜末少许 。
2.油锅热后,炒肉末至发白时,加入豆瓣酱一勺,煸炒出红油,加少量盐,老抽,加适量水,然后倒入玉子豆腐(这样玉子豆腐不易碎,而且进味),稍煮片刻后,倒入适量番茄酱,用勺子轻推至均匀,待汤汁浓稠时,起锅即可。
小贴士:
玉子豆腐极嫩,有鸡蛋的清香,吃起来口感极似果冻,现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起,真是甜香适口,入口即化呢! 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝,是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的,每次炒鱼香肉丝都必须小盆装,否则不够吃,今天拿来做这个玉子豆腐,也很不错,得到老爸连番夸奖呢
红烧玉子豆腐
食材明细:
玉子豆腐,鲜蘑菇,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精
红烧玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐切厚片;蘑菇切片;葱姜蒜切碎
2.玉子豆腐表面沾匀干淀粉
3.玉子豆腐放温油中炸成金黄色
4.葱姜蒜炒出香味,放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖,烧至入味
5.最后加鸡精调好口味,ok
肉末玉子豆腐
食材明细:
1条玉子豆腐(蛋豆腐)
200克左右的肉末 (我用了火鸡肉末)用一点料酒,盐和胡椒粉稍微腌腌。
1/4 杯青豆 (Frozen Peas)
1 大匙蒜蓉
1 大匙葱花
1 tsp 芡粉
调味:1tbsp酱油,1tsp耗油,胡椒粉少许(Optional)
肉末玉子豆腐的做法步骤:
1、首先把豆腐切成大约1cm厚,平底锅里一点油两面煎黄;葱蒜准备好。
2、把肉末用一点料酒、胡椒粉和盐稍微腌一会儿,然后锅里用一点点油炒散。
3、然后加入蒜蓉和一点油,炒香。
4、倒入半杯水、酱油和耗油煮滚。
5、大约3分钟后,加入煎好的玉子豆腐。
6、煮大约五分钟或至汤汁稍微变浓,把一茶匙的芡粉加上大约三大匙水勾芡。
7、出锅之前加入青豆,翻匀稍微煮一分钟就好了。
8、吃之前撒点胡椒粉和葱花。喜欢颜色更好看可以加点红椒末。
玉子豆腐蒸蛋
食材明细:
主料:玉子豆腐1条,鸡蛋2个,鲜奶适量,胡椒粉适量,盐适量,麻油适量,火腿片适量,青葱适量
玉子豆腐蒸蛋的做法步骤:
1,鸡蛋液中加入鲜奶,盐,胡椒粉,麻油拌匀。
2,把混合物过滤一下到蒸碗中。
3,玉子豆腐头尾切平,再切成4等份。
4,用饼干模把它切出形状。
5,排入鸡蛋液中。
6,盖上保鲜膜,用牙签插些小洞洞。
7,放入已滚开水的蒸锅中用中火蒸10分钟至熟。
8,火腿片和青葱切成幼末状。把它们排放在玉子豆腐上盖上盖子焖下即可。
9,嫩滑顺口滴【玉子豆腐蒸蛋】
10,【玉子豆腐蒸蛋】
感谢您阅读“97美食网”的《酿玉子豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题,希望您能喜欢!