“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“感恩节大餐回顾——“南瓜派””,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
内馅:南瓜500克,红糖60,白糖60克,鸡蛋3个,淡奶油250克,3克肉桂粉,1克豆蔻粉,姜末1小勺。,派皮:低筋面粉250克,糖粉100克,黄油100克,3个鸡蛋黄。
感恩节大餐回顾——“南瓜派”的做法步骤:
1。派皮的面粉和糖粉过筛,加入切碎的黄油,用手捏散。成面包糠状即可。加入蛋黄搅拌,如果还是太干不能成团就少加一点冰水。包保鲜膜后冷藏30分钟。
2。将冷藏好的面团擀平,约0.5厘米。铺在派盘中。上面用叉子搓小洞,铺上烤纸,上面再扑满豆子(红豆和大红豆都可以)。入已预热好的烤箱中,180度,烤15-18分钟。
3。南瓜切大块,上锅蒸熟(约10分钟)。用筷子扎一下,软了就是熟了。捣成泥,加入鸡蛋,搅打。糖与姜末和香料混合均匀,加入南瓜糊中混合。最后加淡奶油即成南瓜馅。倒进烤好的派皮中。要倒9成满。入烤箱,220度烤10分钟,再改成150度烤30-35分钟。
4。凉凉后撒糖粉,与打发的淡奶油一起食用。
小贴士:
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感恩节大餐开胃菜·黄油蘑菇(Buttered Mushroom)
食材明细:
主料:新鲜口蘑8片
辅料:新鲜菠菜叶6片,美国“大杏仁”适量
配料:盐适量,黑胡椒碎适量,黄油适量
感恩节大餐开胃菜·黄油蘑菇(Buttered Mushroom)的做法步骤:
1,把上述主料、配料、调料准备好。(至于美国“大杏仁”嘛……做菜的间隙,无聊了嚼几个吧)
2,准备好一个平底不粘锅,开火,放入黄油块,中火融化。(注意不要用大火,不然黄油融化太快容易糊,味道会发苦。)
3,待黄油融化之后,轻轻放入蘑菇。并用蘑菇把黄油涂匀。
4,静静等待蘑菇把黄油的香味吸收进去。大概3-4分钟。
感恩节吃火鸡比萨
食材明细:
火鸡腿肉60g,洋葱1/4个,菜椒1/2个,白蘑菇3个,罐装玉米粒15g,罐装黑橄榄10g,马苏里拉奶酪丝120g,比萨面饼坯1个,大蒜碎5g,鲜番茄1个,盐5g,黑胡椒粉3g,白砂糖5g,油20ml
感恩节吃火鸡比萨的做法步骤:
将洋葱和菜椒切丝,白蘑菇切片,黑橄榄切圈,番茄切成小丁。
烧热油,放入洋葱碎和大蒜碎爆香,加入番茄丁翻炒,再调入盐、黑胡椒粉和白砂糖。
将做好的酱汁均匀地涂在比萨面饼坯上,撒少许马苏里拉奶酪丝,放上切好的各种蔬菜和玉米粒、火鸡腿肉。最后,撒匀剩余的马苏里拉奶酪丝在上面。
将电饼铛稍加预热,放入比萨,烤制12—15分钟即可。
感恩节家庭版烤鸡------奥尔良烤鸡
食材明细:
主料:三黄鸡1只
辅料:胡萝卜半根,土豆1个,洋葱半个
配料:奥尔良烤鸡腌料50克,胡椒粉适量,蜂蜜半小勺,橄榄油1小勺
感恩节家庭版烤鸡------奥尔良烤鸡的做法步骤:
1,三黄鸡洗净,去鸡爪、鸡头和鸡屁股。烤鸡腌料放约80克水调匀,涂满鸡全身,按摩10分钟。放大保鲜盒冷藏一夜。
2,烤前把土豆、胡萝卜和洋葱切块。
3,煎锅烧热放橄榄油放入2中的材料煸炒3分钟,撒一些胡椒粉停火。
4,把3中炒好的料塞入鸡肚子,用牙签封好。
5, 脖子也用牙签固定下,插上旋转烤架,注意重心位置,用卡子固定住。
6,翅尖和鸡腿处用锡纸包住。
7,放入预热的烤箱,烤盘铺一层锡纸放在下层,放入烤鸡架,190度,旋转烤30分钟。刷一遍腌料汁,继续10分钟。
8,蜂蜜与水1:1调匀,鸡连同烤盘取出,鸡刷一遍蜂蜜水,烤盘油倒出,鸡肚内的蔬菜倒出放在烤盘内,也可以重新换张锡纸,温度降至180度,继续烤10分钟。
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼
食材明细:
安佳无盐黄油75克,韩国幼细砂糖60克(我用了55克),全蛋30克,铁人低筋面粉150克,法国百利可可粉10克,美国金山杏仁片50克
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼的做法步骤:
1、黄油室温软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2、蛋打散成蛋液后,分2~3次加入做法1中拌匀。
3、将可可粉和低筋面粉一起过筛加入做法2中,并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。
4、把面团放入保鲜膜中,擀成长片后放入冰箱中冷藏。大约20分钟左右变硬后取出,用饼干模塑形,排在烤盘上。
5、预热5分钟左右,放置于烤箱中层,180度烤约15分钟即可。
小贴士:
1、切割剩余的面片可重新塑形、擀片、放入冰箱冷藏片刻,取出重复压模,直至全部用完为止。
2、为防止饼干底部烤焦,可在最下一层放置一空烤盘。
万圣节南瓜派
食材明细:
主料:飞饼皮2个,熟南瓜泥150克,砂糖40克,椰蓉15克,鸡蛋1个,牛奶100克
辅料:巧克力20克
万圣节南瓜派的做法步骤:
1,准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2,把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3,用电动料理棒搅打均匀细腻
4,再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5,飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后,2片叠在一起用擀面杖擀大
6,把饼皮放人派盘里
7,用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8,取出饼皮,倒入南瓜椰蓉馅
9,烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10,烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11,黑巧克力隔热水融化,在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士:
偷懒做法用了飞饼皮,可以自己做派皮!砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整!
万圣节の南瓜派
食材明细:
面粉1杯半,白糖1茶勺,盐半茶勺,黄油(冷冻的)1块,水3汤勺,南瓜1个,红糖1杯,,奶油1盒,牛奶半杯,肉桂粉2茶勺,香草精1茶勺
万圣节の南瓜派的做法步骤:
1.将面粉过筛,白糖,盐混合一起
2.将黄油切成小块,与面粉混合
3.逐渐加入水,要快速和面一定不要太长时间。
4.将和好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱20-30分钟
5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角,用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓
6.南瓜馅制作将南瓜去皮切小块蒸熟
7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉
8.将红糖,肉桂粉,香草精搅拌均匀之后在放入奶油,牛奶搅拌均匀
9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中,并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色
10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中,放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。
南瓜派
食材明细:
甜派皮250克,南瓜350克,玉米面(黄)35克,鸡蛋50克,白砂糖65克,肉桂粉1克,盐1克
南瓜派的做法步骤:
1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,放入派盘内整形后并用叉子戳洞,松弛约15分钟;
2. 将南瓜切成小块,放入蒸笼中蒸;
3. 趁热压成泥状,加入细砂糖拌匀后,再加入1个鸡蛋拌匀;
4. 与过筛的玉米粉、肉桂粉与盐拌匀即为南瓜馅;
5. 将南瓜馅倒入派皮中铺平;
6. 放入烤箱以180/200℃烘焙约20~25分钟即可。
小贴士:
1. 南瓜除了可以将肉取出,制作美味的南瓜派或南瓜浓汤;2. 南瓜子更可以洗净沥干后,用少许酱油、糖炒香,吃起来就像具有独特气味的瓜子一般,是份美味又营养的点心!玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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