“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上双豆荟萃,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
青豆芽,豆干,干辣椒,蒜头
双豆荟萃的做法步骤:
1.豆芽去根洗净。
2.在开水中将豆芽过水。
3.锅中坐油见热,将蒜头豆芽加盐稍翻炒,装起。
4.另起油锅,将豆干干辣椒,加盐稍翻炒。
5.将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可。
小贴士:
1.豆芽和豆干翻炒时不能太久,一个怕炒久了会烂糊,一个出味就好。 2.每次油炸过东西的油要分成2边,油一是炸鱼的,油二是炸其它的油。 3.使用过的油尽量不要放得太久,在不影响菜色,味道的前提下,用油二来炒菜,效果一样的好。不能用油一,油一只能再炸鱼。 4。如怕浪费,每次用油不要将量倒的太多,避免重复反复使用,如果可以,最好只使用一次。 5.热油存放的位置一定要安全稳当,以免还是灼热时不小心发生意外。
97msw.coM精选阅读
群鲜荟萃
食材明细:
海螺肉150克,水发鱿鱼、水发海参各100克,蟹棒、青椒、冬笋各30克,姜片、蒜片各10克、料酒15克、醋2克,精盐3克,味精1克,湿淀粉10克,清汤30克,油600克,猪油30克。
群鲜荟萃的做法步骤:
1、海螺肉治净,鱿鱼剞上十字花刀,再切成块。冬笋切成片,青椒切成菱形片,蟹棒切成段,海参切成条片。
2、海参片下入沸水锅中焯透捞出。另将锅内放油烧至七成热,下入海螺肉、鱿鱼块冲炸,倒入漏勺。
3、锅内放猪油烧热,下入姜片、蒜片炝香、下入冬笋片、青椒片、蟹棒段煸炒至微熟。
4、下入海螺肉、鱿鱼块、海参条炒匀,烹入用料酒、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
咸鲜嫩爽,鲜香醇美。
操作提示
海螺肉、鱿鱼块入油后,炸至鱿鱼块卷起时,即刻倒入漏勺。
彩珠荟萃
食材明细:
草鱼650克,南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量
彩珠荟萃的做法步骤:
1、草鱼取下两扇鱼肉,去净腹刺、皮,用清水漂净污血,挤干水分,搅打成鱼泥,加蛋清、调料,制成鱼蓉备用。
2、制好的鱼蓉分成3份,分别加入南瓜泥、芹菜汁和番茄酱,挤成豆粒大小的丸子,用温水逐渐加热汆熟,撇去浮沫,调味,出锅即成。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,汤清味爽。
王正伟 (山东)
群英荟萃
食材明细:
胡萝卜(切片)适量,黄瓜(切片)适量,蘑菇(撕小朵)适量,猪头肉(切片)适量
群英荟萃的做法步骤:
第1步蒜蓉炝锅。放入胡萝卜翻炒。
第2步放入蘑菇同炒,放适量白糖、料酒和少量酱油。放入猪头肉翻炒。
第3步待菜炒至7成熟时放入黄瓜片翻炒1分钟,即可出锅。
健康食疗《双豆荟萃》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱豆果专题,希望您能喜欢!