“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“西安小吃-梅花柿子饼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
１，柿子（熟透的软的），２，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），３，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），４，油
西安小吃-梅花柿子饼的做法步骤：
１、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。
２、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。
３、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。
４、把面团分成大小均等的几份。
５、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。
６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。
７、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。
８、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。
小贴士：
馅料可以随意。
因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。
凉后吃不如刚出锅的香。
所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。
我觉得就是和面和按出形状费点时间。
之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。
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教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）
食材明细：
主料：火晶柿子适量，面粉适量，黑芝麻适量，核桃适量
辅料：白糖适量
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）的做法步骤：
1，先来看看火晶柿子，晶莹剔透非常的好看吃上一个非常甜
2，特写
3，柿子剥皮
4，用打蛋器打成糊糊，比较费力
5，慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好
6，案板上撒上面粉防止粘
7，准备馅儿料
8，核桃碾碎
9，加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉1
10，面团揉成条
11，下机子擀成皮
12，包上馅儿料，这次是老妈操刀我来照相
13，像包包子一样收口在下面，包成饼状
14，锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
15，煎制两面金黄即可
小贴士：
提示：要想柿子饼好吃，1、柿子要好，要选熟透的火晶柿子
2、面要软，这样出来才软烂
3、馅儿料要有核桃，说不上为啥就是好吃
4、油多些更好吃，少些更健康
柿子饼
食材明细：
柿子2个，糯米粉2杯，白糖1勺，西班牙橄榄油适量
柿子饼的做法步骤：
第1步柿子去皮，果肉捣碎，拌入面粉成比较软的面团。热锅坐油，油温烧至七成热。
第2步放入面团，炸制金黄熟透，控干油分捞出即可。
象生梅花饼
食材明细：
澄粉500克，红豆沙300克，食用色素15克
象生梅花饼的做法步骤：
1. 将澄粉纳盆，冲入开水后，揉成面团，出条下节子；
2. 用擀面杖擀成面皮，再包入豆沙馅，做成圆形，微扁；
3. 用花夹成梅花形上笼蒸熟即成。
小贴士：
1. 成品做好后，饼的表皮花瓣容易干裂；2. 关键是烫面时注意水要开，操作要快，面才能烫得好，制作出的作品，不容易干裂，才能保证成品的外观和质量。含蛋白质较为丰富，还含有各类卵磷脂、维生素及矿物质。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
西安小吃【陕西五仁咸油茶】
食材明细：
主料：面粉适量，核桃仁适量，花生仁适量，瓜子仁适量，芝麻适量
辅料：香油适量
配料：花椒粉适量，五香粉适量，盐适量
西安小吃【陕西五仁咸油茶】的做法步骤：
1，准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感
2，锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3，面粉过筛，把面疙瘩散开
4，锅中倒油，小火炒香果仁
5，倒入面粉，小火继续翻炒
6，加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7，碗中加一大勺炒好的油茶面
8，加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
小贴士：
提示：果仁应该还有杏仁最后
油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10,：
炒制基本全程是中小火：
花椒粉麻麻的很提味，我喜欢多一些，不喜欢可以不加：
如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花 软烂的麻花配上油茶香死了，有些卖家比较有特色的 油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香
健康吃柿子--柿子饼
食材明细：
主料：柿子2只，面粉适量
辅料：红豆沙适量
健康吃柿子--柿子饼的做法步骤：
1，柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊
2，把面粉筛入柿子糊中，和均匀
3，将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟
4，把面团揉成条，切成小剂子
5，把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去
6，将包好的小“包子”捏好口
7，把“小包子”团好、压平
8，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
9，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
姜汁柿子饼
食材明细：
主料：胶州柿子2个，面粉120克
辅料：黑芝麻粉3茶匙，熟白芝麻少许
配料：食油2茶匙，蜜姜汁3茶匙
姜汁柿子饼的做法步骤：
1，准备好食材。
2，黑芝麻粉与姜汁混合。
3，加入少许白芝麻、油、面粉调和成馅料。
4，柿子去蒂、剥皮。
5，剥好的柿子肉放入面粉中。
6，混合均匀，成稍稀点的面团。
7，取一团面，捏开，放上馅料。
8，包好馅料，成小饼状。
9，锅中倒入油，油热，放入柿子饼，煎熟即可。
小贴士：
1、柿子不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。
2、服用药品期间忌食柿子。
3、柿子皮不要吃。
4、不可与螃蟹同吃
5、有贫血、糖尿病、胃病的患者忌食柿子。
西安十大特色小吃有哪些 西安十大特色小吃排行榜
古都西安是一个非常有魅力的城市，浓浓的西北风情，还有吃不完的特色小吃，西安特色小吃种类繁多，泡馍，面食都有，那么西安十大特色小吃有哪些呢？为你推荐西安十大特色小吃排行榜。
NO1凉皮
西安街市上面，凉皮是很常见的一种小吃，西安凉皮是到当地一定要吃的。西安凉皮有三种比较有名，岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。岐山擀面皮是名气最大的，面皮选择最好的材料制作，工艺讲究，面皮白、薄、光、软、筋、香，吃起来凉爽可口，口感筋斗、柔软。
NO2肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是很多西安人喜欢吃的早餐之一，胡辣汤本身就是很有名的小吃，西安的肉丸胡辣汤也很有特色。肉丸胡辣汤是一种清真小吃，它的特点就是汤味比较浓郁，汤色浓厚、汤汁粘稠，胡辣汤是香辣口味，配合一些其他的早点一起吃，是西安人的习惯。
NO3羊肉泡馍
羊肉泡馍应该是大家都知道的，在西安羊肉泡馍是必吃的西安特色小吃，有悠久的历史，尤其是西安回民街的羊肉泡馍，得到了国内外游客的追捧。羊肉泡馍是典型的西北小吃，颇具西北风味，经过精工细制，羊肉泡馍料重味醇，汤浓肉香，肥而不腻，是很营养健康的一道小吃。
NO4肉夹馍
肉夹馍是传统西安特色小吃，就是将肉夹在馍馍之间。肉夹馍外观呈现出焦黄色，饼体发胀，肉夹馍皮酥里嫩，喜欢吃的人很多，肉夹馍是西安最常见的小吃之一，很多西安人会拿他当早餐，大部分的游客到西安都会去品尝一下地道的西安肉夹馍，肉夹馍好吃而且便宜，香而不腻。
NO5锅盔
西安八大怪之一的锅盔，锅盔在全国很多地方都有卖，每一个地方有每一个地方的特色。西安的锅盔制作工艺讲究，以“干、酥、白、香”闻名，干硬并且耐嚼，内酥外脆，色泽金黄，皮薄膘厚。锅盔好吃而且可以存放很长时间，吃法也比较多样，椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔……口感丰富。
NO6烤油馍
烤油馍又叫做烤饼，还被叫做烤干饼。烤油馍的做法其实很简单，将烧烤在炉子上烤一烤，然后撒上准备好的调味料和辣子面就可以了，将饼切开就可以吃了，西安大部分的烤油馍做法并没有什么区别，主要是调味方面有不同，还有就是火候，好吃的烤油馍口感酥脆。
NO7镜糕
镜糕是很常见的一种西安特色小吃，街头巷尾都可以看到一些做镜糕的小摊贩，镜糕小如镜，像圆圆的镜子，采用的是江米制作而成，把江米研磨成粉，在竹木笼屉里填上江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，摞起来蒸熟，待到蒸汽一冲，发出长长的响声就做好了，镜糕好看又好吃。
NO8酸汤饺子
北方人都很喜欢吃饺子，南方人对饺子也是情有独钟，饺子可以说是一种大众美食了，西安的酸汤饺子是当地的一大特色，喜欢吃的人很多。酸汤饺子是用面粉，猪肉和配菜制作而成，口味酸咸。酸汤水饺是一道传统风味小吃，至今已经有上千年的历史了。
NO9葫芦头
葫芦头在陕西地区很常见，也是当地人都喜欢的一道小吃，因猪大肠油脂厚，外观看起来像葫芦，所以取名叫葫芦头。葫芦头历史悠久，吃的时候将馍掰碎，再把猪肠肚和海参、鱿鱼等食材放在馍块上，葫芦头的汤头是大骨汤，加上糖蒜、辣酱等佐料，肥而不腻，是很好的滋补美食。
NO10金线油塔
金线油塔在陕西西安是很有人气的传统风味小吃，它特殊鲜明，层多丝细、松绵不腻，受到了很多人的喜爱，因为“提起似金线，放下像松塔”，所以取名金丝油塔。油塔蒸好后，放在盘子里，加上甜面酱和葱花等配料，别有一番风味。
以上就是西安十大特色小吃排行榜，这些美食都是西安传统风味，受到了大家的喜爱，你都吃过几种呢？
蔓越莓梅花饼
食材明细：
低筋面粉100克，白糖15克，盐1克，黄油25克，全蛋液15ml，牛奶45ml，蔓越莓干15克，泡打粉2克
蔓越莓梅花饼的做法步骤：
第1步所有原料称量准备好。低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
第2步加入糖和软化的黄油。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉的状态。
第3步倒入全蛋液。再倒进牛奶，揉成面团。
第4步倒入蔓越莓干，轻轻揉匀。揉好的面团表面光亮，不粘手。
第5步用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片。在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯。
第6步切好的梅花饼排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。放入预热200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士：
1. 面团不哟过度揉捏，以免生成过多面筋影响酥脆的口感。2. 不必非得做成梅花的形状，用什么模具都可以，没有模具就做成圆形也可。3. 蔓越莓也可以换成葡萄干、杏仁、核桃仁等材料。
香甜的柿子饼
食材明细：
软柿子3个，面粉150g，玉米面50g
香甜的柿子饼的做法步骤：
第1步粉的比例3:1！将玉米面这一块用开水烫成絮状！，然后加入软杮子和面。
第2步搅成稠一点的糊状！平底锅加入食用油，烧至五成热既可舀入面糊。小火慢煎，煎至两面金黄成熟即可食用。
第3步杮子是季节水果，加油享用吧！
火晶柿子饼
食材明细：
主料：火晶柿子10个，面粉适量
辅料：酵母适量
火晶柿子饼的做法步骤：
1，火晶柿子洗净。
2，火晶柿子开水烫去皮、面粉、用温水泡过的酵母同置碗中。（不放水）
3，将柿子、面粉、酵母和成较软面团，经一小时发酵，如图。
4，将面团揪成剂子。
5，将面剂子擀成薄厚均匀的小圆饼。
6，坐锅倒油，稍热放入小圆饼煎制。
7，煎制过程中，大约翻两三次身，双面均匀煎制。
8，煎至色泽金黄、柿子饼成熟时即可。
小贴士：
火晶柿子需准备8到10个。
如有条件可以用柿子面团包入豆沙馅或五仁馅，效果更好。
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