“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《芒果甜糯米饭》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)(可选用)
芒果甜糯米饭的做法步骤:
1.将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2.加入你所需的糖量在热饭里,混合。将饭分成4碗。把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
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芒果糯米饭
食材明细:
糯米,芒果,椰蓉
芒果糯米饭的做法步骤:
1.泡好的糯米放在蒸笼嚅蒸至变透明,放凉备用
2.把原先泡糯米的水放回锅里,加入糖,再放入糯米拌匀
3.放好切好的芒果加上椰丝
芒果椰汁糯米饭
这道芒果椰汁糯米饭是一道东南亚美食,制作简单,芒果的清香,椰汁的浓郁,糯米的Q弹,夏日完美甜品。大家快来动手制作试试吧!
主料:
糯米(如没有可用香米代替)160克;水250毫升;无糖椰浆250毫升;白砂糖60克;盐1/2茶勺
辅料:
中型芒果1到2个,切成片状或条状
步骤:
1.将米淘洗2遍。
2.放在一小锅内倒入200毫升的水。
3.用大火煮沸后转为小火,煮个15分钟或至水被差不多吸收。
4.米在煮的时候将150毫升的椰浆,50克白砂糖和盐混合在一起,加热至糖完全融化,放在一边备用。
5.当米煮好以后将刚才做的椰汁浇在米上。
6.盖上锅盖让米充分吸收椰奶的味道。(约1小时)。
7.做椰奶淋汁:将100毫升椰奶,剩下的10克砂糖,一小撮盐放在锅里用中火煮沸,倒在一小碗里备用。
8.组装:芒果切成片状或条状。
9.在一干净的盘子中央摆上糯米,周围摆上芒果片。淋上适量椰奶汁即可开吃!
10.好吃到没有朋友:DDDD
11.旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。
小贴士:
-煮米香米的时候也可用电饭锅,但是无论用哪个都要注意时间不要粘锅了。
-方子里用的是无糖的椰浆,也可用甜的椰奶,则可以不加砂糖。
-在米煮好以后倒上椰汁时不要担心糯米饭看起来过稀,糯米会在冷却的过程中吸收椰汁。
-摆盘时也可在米饭上撒上黑芝麻,口味更佳。
-糯米饭适合温热的时候吃,冷藏过久会使米粒变硬所以建议做好尽快食用~
-保存糯米时可以将其用保鲜膜整个包起来,需要食用时淋上些椰汁,放微波炉里加热即可。
小编有话说:
这款芒果椰汁糯米饭制作简单,男女老少皆宜,大家快来制作试试吧!
芒果椰浆糯米饭
食材明细:
糯米260g,椰浆400ml,盐适量,糖适量,芒果3个
芒果椰浆糯米饭的做法步骤:
第1步糯米浸泡12小时滤水,(因为是傍晚上,我浸泡1晚刚好)水煮沸后上锅,放屉上蒸20分钟,Tips:屉上垫纱布放便蒸熟后取用。蒸熟后的糯米粒粒分明,很好看,小时候吃过这样蒸熟的夹上红糖作馅就是一顿早餐~哈哈,跑题了。
第2步准备好椰浆,我用的右边的高达椰浆,这两种都可以用。椰浆是要煮热才发挥香气,煮椰浆用牛奶锅,1罐可用做3份饭量,椰浆入2勺糖,一勺盐煮至快冒泡,出浓椰香味关火,倒出1/5(摆盘用)再倒入米饭拌匀,焖5分钟。准备切芒果,用了2个大台农和1个鹰嘴芒
第3步去皮切片,一着急第一个没去皮就切了米饭盛碗倒扣盘子上摆芒果花,随自己喜欢随意摆,即使没有炒熟的去皮绿豆也无妨撒上芝麻,摘了一片新薄荷叶放上,即可食,成品,如图。吃的时候,浇上一些之前煮热的椰浆作淋面(没拍淋面图)
香甜糯米枣
食材明细:
主料:红枣适量,糯米粉适量,冰糖适量
香甜糯米枣的做法步骤:
1,主料准备好
2,红枣洗净,用水略微泡一会
3,用剪刀将枣的一边剪开
4,用手慢慢剥开
5,小心的取出枣核
6,其他的也同样处理
7,将糯米粉用热开水和成面团(小心不要烫到手了)
8,之后再搓成与枣差不多长短的长条
9,小心的塞到枣里面
10,锅里烧开水,水滚后,放入糯米枣
11,随后放冰糖
12,用中小火慢慢煮10分钟左右即可
小贴士:
1.糯米粉一定要用热开水和,用冷水容易散开
2.一定要水滚后再放糯米枣哟~~
烟雨江南 香甜糯米餐
低调的甜从舌尖婉转回传,烟雨江南的细腻在口腔中演绎……
红烧糯米肉圆
传统的红烧狮子头做法,借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致,营养更全面。
原料:五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量
调料:盐10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤200毫升、老抽王10克。
做法:
1、五花肉剁成石榴粒,加上适量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、马蹄、冬茹,加入盐、生粉打至肉起胶,作成四个大肉圆待用。
2、青菜心用开水烫熟捞起摆入盘内。
2、锅内倒入适量油,油冒泡时放入大肉圆,炸至金黄捞起待用。
3、锅内留底油,下姜片爆香,加入鸡汤,下炸好的肉圆煮熟,放盐、白糖、老抽王调味,转大火收汁,用生粉勾芡后,表面滚一层漂亮的糯米饭,装入摆好青菜的盘中即成。
编辑提示:
1、做丸子的糯米蒸半熟备用,这样最后成菜才软硬适中,带有弹性。
2、烫青菜的时候,水中放点盐,有助于保持蔬菜的颜色。
3、最好不要用买来到肉馅,机加工的肉馅,因为被反复撕扯,肉中的汁所剩无几,那些汁液可是肉圆滋味鲜美的源泉。
4、石榴粒和大米差不多大小,操作的时候先把肉切成丝,然后再用刀剁,但不要剁得太细,也就是所谓的细切粗斩。
糯米pizza
熟悉的口味,新鲜的造型,信手拈来,既可做主食,又可做小点。
原料:糯米饭200克、熟栗子10颗、大张即食烤海苔一张、其他蔬果适量
做法:
1、将熟栗子剥好,撵碎后与糯米饭加盐混合均匀,做成铺料。
2、将混合好的铺料均匀地铺在海苔上,厚度约一厘米。
3、喜欢吃素的,在表面点缀些小碗豆、枸杞、葡萄干;也可以根据自己的口味,换成金枪鱼丁等。
4、切成自己喜欢的形状,摆盘即可。
编辑提示:
1、糯米饭蒸的时候加水不要过多,太多了会比较粘,和栗子混合的时候会比较麻烦;
2、糯米蒸前先浸两个小时,这样可以缩短蒸的时间,保证营养。
缤纷果香清凉碗
清爽可口,如果以新鲜水果做器皿的话,可以连器皿一起吃掉。
原料:粒粒橙一听、甜酒酿一罐、干银耳10克、鸡蛋一只、清水足量、盐少许
做法:
1、将银耳放在碗内,加清水浸泡,涨发后去掉黄根、杂质,洗净后手撕成小块备用。鸡蛋磕入碗中,加半汤匙清水,打匀备用。
2、锅置火上,放入清水150克,下银耳,烧开后转小火,盖严锅盖。
3、待银耳煮至软烂,调入甜酒酿,开大火,当锅内液体沸腾时,边顺一个方向搅拌,边缓慢淋入鸡蛋液,蛋花形成后离火放凉。
4、将粒粒橙饮料过滤,取其中的橙粒,放入冷却后的汤汁中,盛碗。
编辑提示:
1、如果用苹果做碗,可将苹果表面刷洗干净,然后将顶部平削掉,泡在盐水中备用;用小勺将苹果内部掏空,做成壁厚不超过一厘米的苹果碗,并用盐水冲洗内部以防变色,放进冰箱备用。装碗后盖上削下的苹果顶部,用牙签固定好,放入冰箱冷藏后即可食用。若家中有带急冻功能的冰箱,先将苹果碗急冻一下再装碗,不但可以保证自始至终的冰凉感受,而且苹果吃起来口感会更好;
2、打鸡蛋液的时候加清水,可以让蛋花更加轻薄细腻,淋入蛋液的同时搅拌,是让蛋花均匀不结块的关键;
3、因甜酒酿和橙粒已有一定甜度,不需要再加糖。
执行策划/包晓琰文/雪虹摄影/潘铭
鸣谢菜品制作/今风古韵餐厅
鸣谢餐具提供/金源莱太花卉常青艺佳家居
免烤箱香甜糯米面包
食材明细:
糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克
免烤箱香甜糯米面包的做法步骤:
1.混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。
2.将发酵好的面团分成65G一个。
3.搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。
4.锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。
5.吃的时候撒点白糖。
小贴士:
我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜,贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃,所以有一次我把糯米粉的量给加大了,结果非常的失败!因为糯米粉一点筋度都没有,加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样,一点面筋都没有了,可想而知不会成功的,面团直接被我扔垃圾筒里去了。
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