“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了温香黄锋鱼粥,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
黄锋鱼(黄鳝骨)3条,大米1杯,盐10克,姜丝若干,料酒葱花,葱花适量,胡椒粉适量,香油适量
温香黄锋鱼粥的做法步骤:
1.按上面所写煮出一锅白粥。
2.煮粥的过程中,将黄锋鱼斩件后,切段,加姜丝、料酒和盐腌制。
3.倒入牛奶后,煮开,倒入黄锋鱼,用勺子拌匀,再煮开,加盖焖五分钟即可。
4.吃的时候自己选择加胡椒粉香油或葱花。
小贴士:
鱼肉想鲜嫩,就不要煮太久,加盖,用粥的香度来焖熟,鲜嫩度正好。 葱花不要提前放到粥里,如果早放,加盖的时间会让葱香味变得很怪,而且发黄。 吃的时候可以配些油条放到粥里食用;当然小咸菜也是不能少的。
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香辣黄夫鱼
食材明细:
黄夫鱼1斤,辣椒油1汤匙,咖喱粉1汤匙,柠檬盐3/4茶匙,照烧汁1汤匙
香辣黄夫鱼的做法步骤:
第1步鱼洗净后在表面浅浅的划两刀。准备辣椒油。
第2步把咖喱粉放入辣椒油里。放入柠檬盐,用一般的盐也可以。
第3步把照烧汁放入然后一起搅拌均匀。烤盘里铺上锡纸,鱼放入烤盘里。
第4步将调拌好的酱汁均匀的抹入鱼的正反两面和缝隙,腌制1个小时。烤箱预热200度中层烤25分钟,烤箱温度需按各家的烤箱调整,在烤的时候不需要翻面因为是用上下火一起烤的。
第5步成品。成品。
第6步成品。成品。
第7步黄夫鱼。
三黄粥
食材明细:
红薯100克,黄豆50克,小米50克
三黄粥的做法步骤:
1、黄豆浸泡12小时。
2、红薯去皮,切成小丁。
3、小米淘洗干净。
4、锅内加适量水,先放入泡好的黄豆,烧开。
5、再放入红薯丁和小米,慢火熬30分钟。
小贴士:
1、黄豆一定要提前浸泡,否则不容易煮软呢。
2、小米最好不要选颜色特别黄的,看起来平常的那种就正好。
3、喜欢甜食的朋友,可根据个人喜好加点红糖。
黄焖鱼
食材明细:
小黄鱼,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小茴香,涼姜,白芷,盐,料酒,胡椒粉,酱油,味精,香菜
黄焖鱼的做法步骤:
1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
2.用温油炸至金黄色
3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
4.撒上香菜,OK
黄颡鱼的做法-黄颡鱼饮食禁忌
根据前人经验,黄颡鱼为发物食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
清蒸黄颡鱼食谱所需用料:黄颡鱼、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、鸡精、香葱适量。
做法步骤:
1、首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。
2、锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香。
3、把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4、热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。
5、接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6、最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
此食谱的功效:黄颡鱼性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
红烧黄颡鱼
食谱所需用料:黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒生姜?少许盐老抽生抽适量。
做法步骤:
1、黄颡鱼和大蒜入锅。
2、黄颡鱼洗净,大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3、热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4、烹入适量的老抽生抽,用水煮。
5、给少许盐入味。
6、加入大蒜,大火收汁。
7、起锅装盘。
此食谱的功效:黄颡鱼性味甘、平,微毒。功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
本网站小贴士:
切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
黄颡鱼豆腐汤
食谱所需用料:黄颡鱼3条;豆腐300克,适量油、盐、辣椒、姜、葱。
做法步骤:
1、热锅加油,下姜爆香。
2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。
3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。
4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
5、最后再加入葱花即可。
此食谱的功效:黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。具有益脾胃,利尿消肿,祛风醒酒,清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。
本网站小贴士:煮鱼汤用热开水来调配,这样子煮出来的汤十分的鲜白。
吃黄颡鱼的饮食禁忌
痛风患者吃鱼不宜。
肝硬化病人应禁食鱼。
结核病患者服药时要忌吃鱼。
出血性患者不宜多吃鱼。
根据前人经验,黄颡鱼为发物食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
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