“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编为您献上鸡丝青椒粥,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
大米,鸡脯肉,青椒,高汤(没有就用清水),盐
鸡丝青椒粥的做法步骤:
1.将大米淘洗干净,放在清水中浸泡一会,这样煮出的粥细软香浓,泡好后将粥煮熟就可以了,煮粥很简单,大火煮开后转小火,慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了,如果希望更加的粘稠,还可以加入适量的糯米,煮粥的水可以是清水,也可以高汤,这些都根据实际情况选择即可。
2.煮粥的同时,把鸡脯肉也煮上,为了节省时间,可以将鸡脯肉切成小块再煮,判断鸡肉是否煮熟,用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料,也可以先煮鸡肉,然后用煮鸡肉的汤来煮粥。
3.青椒也切成细丝,要青椒丝漂亮,可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前,放入鸡肉丝和青椒丝,再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道,可以选择生吃,把他们切好后直接码放在粥上即可。
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滑炒鸡丝青椒
食材明细:
鸡胸脯肉200克,青椒200克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油35克
滑炒鸡丝青椒的做法步骤:
1. 鸡脯肉切丝,加鸡蛋、淀粉抓均匀;
2. 青椒洗净切细丝;
3. 炒勺放火上,放适量油烧至二三成热时放入鸡丝滑透,倒入漏勺内;
4.勺内留底油,放入葱、姜炒出味,放入青椒丝翻炒,加绍酒,盐倒入鸡丝,加味精调好口味,淋少许明油出勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇鸡丝粥(1)
食材明细:
主料:鸡脯肉适量
辅料:盐适量,生粉适量,小葱适量,泰国香米适量,高汤一碗,香菇适量
香菇鸡丝粥的做法步骤:
1,鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)。
2,米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝。
3,盖上盖,大火煮开。
4,煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
5,煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
6,盛入碗中,即可享用了。
小贴士:
此粥鲜香味浓,是非常美味的一款粥品。
在此还有最后几点要罗嗦一下:
1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇,而不要选择新鲜香菇,因为干香菇的味道更加浓郁,新鲜香菇煮出来的粥不鲜;
2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的,但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加,但建议亲们如果要做的话一定要加,加了会更加增鲜增味;
3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎,切成丝就行,但如果想做给更小的孩子吃,香菇和鸡丝最好切成末,这样更利于孩子咀嚼,不过肉末相应煮制的时间就要短些,基本上开锅下下去搅两搅就得关火了,在此提醒妈妈们注意;
4.煮粥不比炒菜或者做汤,因为是得大口大口当主食吃的东西,所以调味一定不能重,盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3,过咸反而就不鲜了,这一点切记!
鸡丝青红粥
食材明细:
糙米30克,大米30克,清水800ml,鸡肉60克,盐1克,菠菜1棵,枸杞10粒
鸡丝青红粥的做法步骤:
第1步糙米和大米洗干净,用清水浸泡1半小时或一晚。鸡肉洗干净煮熟后捞出,用手撕成丝。菠菜洗干净,用水焯熟。
第2步用电饭锅熬煮糙米粥,浓稠后将鸡丝、菠菜和枸杞子都放入粥中,加入盐调味即可。
什锦鸡丝粥
食材明细:
大米100g,鸡胸肉100g,胡萝卜20g,油条半根,香菜碎10g,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),干淀粉少许
什锦鸡丝粥的做法步骤:
胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净,切丝,以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。
大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改小火熬制60分钟,放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味。
吃时撒上油条丝和香菜碎即可。
小贴士:
煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
也可以把油条换成排叉,把排叉弄碎撒在粥里,粥是绵绵的,排叉是脆脆香香的……
香菇鸡丝泡饭粥
食材明细:
米饭,鸡脯肉,香菇,青菜,胡萝卜,盐,高汤精
香菇鸡丝泡饭粥的做法步骤:
1.鸡脯肉洗净蒸熟,撕成丝。
2.香菇泡发,洗净切丝;胡萝卜切丝,分别过开水烫透,捞出沥水待用。
3.青菜去梗留叶,洗净,切丝。
4.坐锅热水烧开,放入米饭煮开,依次放入鸡丝,香菇丝和胡萝卜丝。
5.煮开后,放入青菜丝,滴少许色拉油搅拌均匀,小火煮两分钟。
6.最后,盐和高汤精调味即可。
小贴士:
小唠叨:1.此粥搭料清淡,口味浓香,适合老年人养生或者胃不好者食用。 2.粥的米饭不宜煮的太烂,太腻,这样就没有泡饭粥的口感了。 3.泡饭粥材料随意搭配,想吃鱼就放鱼,想吃肉就放肉,想吃素就吃素。
鸡丝青菜粥套餐
食材明细:
主料:鸡胸肉适量,青菜适量
辅料:鸡蛋适量,苹果适量
鸡丝青菜粥套餐的做法步骤:
1,头天晚上准备:汤锅冷水下锅,加入鸡胸肉、八角、桂皮、香叶、葱姜,煮到用筷子可以轻易扎透即可,鸡肉撕成丝,鸡汤过滤干净,大米泡一夜。次日早上:饭或大米倒入锅中煮至变稠
2,蒸上鸡蛋和馒头
3,粥里放入姜片、鸡丝、油菜碎、香油、盐、胡椒粉即可
4,完成
荠菜香菇鸡丝粥
食材明细:
新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐
荠菜香菇鸡丝粥的做法步骤:
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途
要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小贴士:
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着
一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。
2.开水煮粥比冷水煮更省时间。
3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)
4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。
5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。
6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
此粥清淡营养且爽口,鸡肉容易消化,不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了,买点烫了挤干冷冻起来,啥时候想吃全凭您
做主
虫草花鸡丝粥
食材明细:
虫草花,鸡胸肉,白粥,盐
虫草花鸡丝粥的做法步骤:
1.鸡胸肉用水淖熟,撕成丝
2.煲好一锅白粥,把虫草花放进去
3.接着放鸡丝,下少量盐调味即可
青椒胡萝卜鸡丝豆干
食材明细:
胡萝卜1根,青椒3个,酱油2汤匙,植物油适量,盐适量,鸡腿2个,豆腐干100克,大蒜2瓣
青椒胡萝卜鸡丝豆干的做法步骤:
第1步青椒、胡萝卜洗净,切丝。鸡腿把皮剪掉,肉剪成丝。
第2步豆腐干切丝。我用的是这个鸡蛋干,也只是家里刚好有,味道口感确实不错,但普通的豆干估计影响也不大。大蒜切蓉,起油锅爆香。先放青椒丝翻炒,依次加胡萝卜丝,加鸡丝,最后加豆干(因为本身就是熟的)。加一些些生抽提鲜,加一些些盐,就可以起锅了。
小贴士:
1.快手菜。总体翻炒的时间大概就五六分钟吧,前面洗啊切啊费些时间,但自家吃的话切丝的完美度也不用讲究,比如我就完全是手残!切细了易熟易入味即可。2.味道超乎意料地好!跟放了鸡腿肉应该有大关系,我家做菜从来不放鸡精味精这些。3.数一数里面加上大蒜有五样东西,营养搭配超级好!
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