“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编花时间专门编辑了番茄牛肉鸡蛋面，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
面粉，番茄，牛肉，鸡蛋，葱，葱，蒜，香菜，青蒜
番茄牛肉鸡蛋面的做法步骤：
1.面粉按人口份和制，一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
5.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
6.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，醒的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
7.醒好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大，主要是初期擀的时候，面皮小，小的工具使用起来顺手些。
8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。
9.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来。
10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。
11.将截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
14.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。
15.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
16.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
17.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
18.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
19.加入人口所需的水，烧开。
20.下入面条。
21.面条下锅煮制的时间里，准备青蒜和香菜，今年养的水蒜苗，可以开始割着吃了。
22.将割下的青蒜和香菜切段备用。
23.下面的锅滚开的时候，关火，放入少许味精，胡椒粉和香油，然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。
24.装碗即可食用。
小贴士：
面条的稀稠应根据自己的喜好，喜好稀的少下面条，反之多下面条，下面条有个顺口溜，是祖父教给我的。“不稀不稠，面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面，就是在下面的时候，注意生面下在锅里，刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条，吃这种面条的时候，把羊肉剁碎，然后下面的时候下的稍微稠一些吃，是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条，就是用杂粮制作的面条，放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜，吃起来也是很棒的，只可惜我不喜欢吃粗粮，无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜，或者麻花、花生米之类的东西，感觉也特别好，记得当年在母亲家度产假，父亲在冬季就给我做羊肉面条，然后母亲炕锅盔，两样配合着吃，就是现在想想也是幸福的事情啊，更别提吃了。
97Msw.com相关知识
脆肉鸡蛋面
食材明细：
小麦面粉500克，鸡蛋100克，猪腿肉300克，淀粉(玉米)75克，碱1克，酱油70克，盐3克，醋15克，胡椒粉2克，小葱1克，辣椒油10克，猪油(炼制)70克
脆肉鸡蛋面的做法步骤：
1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；
2. 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；
3. 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；
4. 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0.2厘米厚的薄片；
5. 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；
6. 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；
7. 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；
8. 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉。
小贴士：
1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克；2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄牛肉鸡蛋汤怎么做好吃 番茄牛肉鸡蛋汤的做法,步骤
番茄牛肉鸡蛋汤
牛肉这玩意，随好吃，但是我总是吃了塞牙缝，讨厌的很。每次吃完都照镜子，牙缝不大为毛总塞呢？总结出来的那就是---我不适合吃大块的牛肉。那么，好吧，我弄碎它吃吃总
食材配方
主料：
熟牛肉
100g辅料：
油
适量盐
适量鸡蛋
1个西红柿
1个鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.西红柿去皮切薄片，牛肉按照纹理的横切面切薄片，这样才容易碎
2.鸡蛋一个打散
3.油锅煸香姜丝，下入西红柿和牛肉，快速翻炒，
4.把西红柿的红汤炒出来，加入一大碗水
5.烧开后，加入盐调味，倒入鸡蛋液
6.关火后，用少许鸡精调味即可
牛肉鸡蛋汤
食材明细：
牛肉(瘦)50克，芹菜50克，鸡蛋50克，樱桃番茄10克，料酒3克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
牛肉鸡蛋汤的做法步骤：
1. 牛肉剁碎；
2. 芹菜洗净切小粒；
3. 鸡蛋打散；
4. 西红柿切小丁；
5. 牛肉同鸡汤一起放入汤锅中，上火烧开；
6. 改用小火，加入芹菜粒、西红柿丁、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开淋入鸡蛋液，加入料酒，盛入碗汤即可。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有清汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。
牛肉鸡蛋千层酥
食材明细：
袋装千层饼（Puff Pastry） 1袋（6个）
鸡蛋 2只
牛肉碎 适量
牛肉鸡蛋千层酥的做法步骤：
一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；
二、蛋打散打匀，用迷你平底锅煎成薄块；
三、切成面坯的形状，其实不切也可以，只是没那么美观；
四、将牛肉粒平铺在面坯上，用手轻轻压一压，使面坯能粘住牛肉碎；
五、烤盘喷一层油，用扫扫均匀，放面坯，放入烤箱烤至面坯能升高和变成金黄色，参考数据为约15分钟，325--350F；
六、烤好后盖上蛋皮，OK。
番茄鸡蛋面
食材明细：
沙瓤西红柿1个，鸡蛋2个，挂面适量，盐适量，鸡精适量，糖适量
番茄鸡蛋面的做法步骤：
第1步葱切葱花，西红柿切成入口大小鸡蛋打散加少许盐，放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备用
第2步锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋，盐和糖加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火
第3步挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃
小贴士：
西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养
牛肉鸡蛋饼怎么做好吃 牛肉鸡蛋饼的做法,步骤
牛肉鸡蛋饼
【牛肉鸡蛋煎饼】很简单但是很好吃的鸡蛋煎饼哦。 而且不用放油，除了盐以外也没有用到其他调料，低热量很健康。 牛肉干可以换成其他自己喜欢的食材，譬如培根、火腿肠、
食材配方
主料：
小麦面粉
70g鸡蛋
2个辅料：小葱
1把牛肉干
6粒盐
5g生粉
15g做法 共15个步骤
1.小葱切成葱花。
2.准备6粒牛肉干，我用的是母亲牛肉棒。
3.将牛肉干切成小粒。
4.把生粉加入面粉中。
5.加入一勺盐。
6.加清水调匀，不要有疙瘩块。调好的面糊比较稀薄，呈可流动状。
7.平底锅不要开火也不要加油，舀两大勺面糊于锅内，转动锅子将面糊摊均匀。
8.撒上适量葱花。
9.撒上适量牛肉粒。
10.开大火，可以看见面糊颜色发生变化。
11.加热至面糊只剩下中间留有一点白色的时候转小火。
12.打入一个鸡蛋。
13.用勺子将蛋液抹开。
14.继续小火，让蛋液部分凝固，但未完全成形的时候，用铲子辅助将蛋饼卷起。
15.卷好之后继续用小火加热，煎至表面微微焦黄，蛋液完全凝固即可。
番茄牛肉面
食材明细：
牛腱2块，油，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖，水
番茄牛肉面的做法步骤：
1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油，爆香姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖拌炒，加入牛腱和水，小火煮1个半小时。
2.捞出牛腱稍冷后切片，过滤掉姜片，豆瓣酱的渣，留煮牛腱的高汤备用。
3.另一个锅爆香洋葱加入番茄，番茄酱，红萝卜块，牛腱和高汤再煮一个小时即可。
4.面条煮熟后捞出，加葱花，胡椒粉，少少的酱油或者盐（自己控制咸淡）拌匀，加入牛腱高汤，摆上牛腱即可。。
5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎，油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜，加糖和酱油炒香即可！
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