“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?在此,你不妨阅读一下鸡蛋土司,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
高筋粉300克,干酵母5克,细砂糖40克,食盐2.5克,鸡蛋50克,牛奶130克,黄油30克
鸡蛋土司的做法步骤:
1.将除黄油的所有材料揉制成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜;
2.放在烤箱中发酵;
3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟;
4.整形,放入土司模盖上保鲜膜,放入烤箱,发至9分满;
5.往面团表面刷上牛奶,入烤箱烤制;
6.165度35分钟。
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芝麻鸡蛋土司
食材明细:
高筋粉300克,干酵母5克,细砂糖40克,食盐2.5克,鸡蛋50克,牛奶125-130克,黄油30克
芝麻鸡蛋土司的做法步骤:
1.将除黄油的所有材料揉制成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜(面包机只需20分钟,手工起码要一小时),放入面盆里,发酵至原面团大小的2.5倍到3倍大即可。
2.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆盖上保鲜膜。松弛15分钟。
3.分割后的面团擀卷两次,每次间隔10分钟。
4.将整形好的面团放入土司模盖上盖或者保鲜膜,发至9分满。
5.取出烤盘,把面团表面刷上蛋液,然后撒一层白芝麻。入烤箱烤制,上下火190度35分钟(上色后要及时加盖锡纸),也可根据自己烤箱具体设定。
鸡蛋芝麻土司
食材明细:
牛奶135克,蛋35克,干酵母1小匙,糖30克,低粉50克,黄油30克,高粉200克
鸡蛋芝麻土司的做法步骤:
1.将除黄油外的材料加入面包机,揉面20分钟后,加入黄油继续揉至20分钟。
2.揉好的面团进行第一次发酵。
3.发酵好的面团取出分割成3小份滚圆,静置松弛15分钟。
4.松弛好的面团擀圆向中间对折,之后翻面擀长卷起。
5.整形好的面团放入土司模二次发酵至于土司模齐平。
6.发酵好的面团取出表面刷蛋液,洒上芝麻。
7.烤箱预热180度 下层,上下管 30分钟左右。
鸡蛋煎土司
食材明细:
吐司 1片
辅料:
鸡蛋 1个
调料:
色拉油适量
食盐少许
黄油少许
胡椒粉少许
鸡蛋煎土司的做法步骤:
1。土司面包两面涂上黄油
2。平底锅烧热,放一点黄油,将面包的一面煎至金黄色,取出;(也可以将土司面包涂上黄油后,放入烤箱150度烤5分钟至面包金黄色)
3。用一个做饼干的模型(也可以用杯子做模型),在面包另外一面压出一个洞,放入加了黄油的锅里,然后把鸡蛋放入面包的洞里面,将鸡蛋煎熟,面包煎至金黄色,洒入盐和胡椒粉调味,趁热吃
牛奶鸡蛋土司
食材明细:
高粉230克,老面团60克,炼乳50克,盐3克,鸡蛋100克,牛奶40克,酵母3克,黄油20克
牛奶鸡蛋土司的做法步骤:
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;
第2步将面团取出排气, 分割成三个等份的面团,滚圆松驰15分钟;将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成宽度和土司模等宽的长方形;
第3步翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵至9分满时, 烤箱预热至180度的,下层上下火40分钟, 表面上色后加盖锡纸。
鸡蛋牛奶土司(1)
食材明细:
主料:高筋面粉350克,土鸡蛋约90克,牛奶100克,盐3克
辅料:全脂甜奶粉25克,葵花籽油30克,白砂糖70克,酵母适量
鸡蛋牛奶土司的做法步骤:
1,准备好原材料。
2,将牛奶、油、鸡蛋倒入面包桶中,之后在面包桶的两个角分别加入糖和盐。
3,将全脂奶粉和高筋面粉倒入面包桶中。
4,选择程序14自定义和面进行和面,时间为13分钟。
5,所有材料被揉成一个光滑的淡黄色的面团。
6,将2小勺酵母放到酵母空中。
7,选择程序3和风面包,时间为3个小时,重量为750克,烧色为中色,点击启动键。
8,在第一次搅拌结束后,自动撒入酵母。
9,3个小时面包出炉。
10,倒出面包,晾凉。
11,面包切片。
小贴士:
1、因为家里没有黄油了,所以我使用了没有任何异味的葵花籽油,并加入了全脂甜奶粉,也可以达到和放黄油一样的味道。
2、其实糖放到50克就可以,但是爸妈都喜欢吃甜一点的,所以我就把糖量增加到了70克。
3、因为不同牌子的面粉吸收的水分的程度不同,不同牌子的牛奶浓度也不同,所以建议先少放15克面粉,和面的时候再适量增添。
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