“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请阅读小编为你编辑的五月的妈妈焖面,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
新鲜湿面500g,白芸豆300g,西红柿300g(可按个人口味酌量添加),茄子250g,(菜可以按照个人喜好随意更换),葱姜少许,盐20g(可按个人口味酌量添加),醋30ml,大蒜半头
五月的妈妈焖面的做法步骤:
1、白芸豆豆角(半斤)择净,长茄子(一个)切滚刀块,西红柿(四个)切小块备用。
2、冷锅冷油放入葱姜片、茄子、豆角(茄子在下,豆角在上),点一点水。盖锅盖9档加热。
3、待锅沿有蒸汽冒出,放西红柿,翻炒均匀。盖盖,6档加热,焖5分钟使豆角软烂。
4、加盐(比炒菜的量稍多一点即可),翻炒均匀后将菜平铺在锅里。西红柿汤汁应布满锅底,若少就加些水。将超市购买的新鲜湿面抖散铺放在菜上面,盖盖焖5分钟。
5、用筷子翻翻面条,和菜均匀混合在一起。盖盖,关火焖到面条没有硬心即可。
6、吃时,配一碗大蒜醋汁味道更好。
小贴士:
不喜欢吃西红柿就少放,甚至不放,改为加少量生抽,放面前加水作为汤汁。
不喜欢芸豆的可以用长豇豆等等……其实换什么菜就看你自己了。
这个面其实就是靠蒸汽焖熟的。所以用双立人做很方便,不容易糊蒸汽的量还很足。用双立人做汤汁不需要没过菜。
如果用普通锅具和煤气炉,汤汁要没过菜的表面一些,并且要注意用小火来焖面。
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五花肉豆角焖面
食材明细:
五花肉随意,豆角随意,八角2个,葱段一点点,姜片一点点,老抽一点点,蒜3颗,花椒一点点,细面条随意,陈醋一点点
五花肉豆角焖面的做法步骤:
第1步细面条搓点油蒸十几分钟,期间洒用酱油、花生油、水调的汁两次并翻松散
第2步准备辅料爆香葱姜蒜花椒大料肉炒至变色加老抽陈醋适量盐
第3步加豆角,加开水跟豆角齐平,稍微炖一会儿盛出一碗菜汤盖上面再焖一会儿期间看锅内汤汁多少淋上盛出的菜汤
第4步锅内汤汁收完翻均匀即可
小贴士:
我特别怕面熟不透,这么做保证熟透而且口感软香
焖面
食材明细:
手工面(或碱面)猪肉,豆角,青椒,花生油,盐,鸡精,味精,蒜蓉,香油,酱油。
焖面的做法步骤:
1,猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2,油烧到七成热,就是有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3,猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状。
4,豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤不就有了?
5,把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,我是按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。
6,OK,活就这么多,盖上锅盖,接着上网和MM调口味,但这次时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的焖面就成了。
月见山药乌龙面
食材明细:
乌龙面1小包,海苔片1/4片,蛋黄1颗,山药泥少许,海苔粉少许,萝卜婴少许,煮汁A:400公克,味林30公克,酱油20公克,米酒5公克,盐1公克,煮汁B:2公克
月见山药乌龙面的做法步骤:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.取一汤锅将煮汁A材料放入煮至开后加入材料B后熄火。
3.作法1的乌龙面条放入碗中先舖上海苔片、蛋黄,再小心淋上作法2的汤汁,最后摆上少许萝卜婴装饰即可。
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