“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你需要"南义厚皮披萨面皮"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖25公克,蛋黄1个
南义厚皮披萨面皮的做法步骤:
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将发酵好的作法4桿成扁圆面皮, 以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。
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北义脆皮披萨面皮
食材明细:
高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克
北义脆皮披萨面皮的做法步骤:
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
加州甜味披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,酵母12克,鸡蛋黄20克,葡萄干60克,朗姆酒30克,盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克
加州甜味披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;
7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;
8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
义式蕃茄披萨
食材明细:
南义厚皮披萨面皮1张,蕃茄红酱1又1/2大匙,火腿20公克,义式香肠25公克,洋葱20公克,培根20公克,蕃茄35公克,洋香菜1/4小匙,起司丝适量
义式蕃茄披萨的做法步骤:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁,义式香肠、火腿、培根切丁,洋葱去皮切丁,备用。
3.将烤盘刷上1层薄油,放入作法1饼皮,并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料与洋 香菜,最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。
芝心披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉400克,酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克,盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克
芝心披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;
3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
义式燻鸡披萨
食材明细:
芝心披萨面皮1张,蕃茄20公克,洋葱15公克,四季豆10公克,拿波里肉酱1又1/2大匙,起司丝适量,燻鸡肉片8片,玉米粒1大匙,起司粉适量
义式燻鸡披萨的做法步骤:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂,洋葱去皮,四季豆洗净、去头尾,均切丁备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上拿波里肉酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料与燻鸡肉片、玉米粒,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后即可取出。
培根厚底披萨
食材明细:
培根70克,青椒30克,红椒15克,玉米粒30克,芝士80克,番茄酱2大勺,饼底材料适量,高筋面粉130克,鸡蛋1个,黄油20克,橄榄油1.5勺,盐2克,糖5克,水25-30克
培根厚底披萨的做法步骤:
第1步面团揉成团盖上保鲜膜发酵1小时15分钟至1小时30(2-3倍大)发酵好后的面团排气静至15分钟擀成8寸的饼底放入垫了油纸的披萨盘中
第2步用叉子在饼底插上洞洞以防烤的时候饼底凸起。涂上番茄酱(此处可以撒上一层芝士,这样更容易拉丝)
第3步撒上青椒粒、红椒粒、玉米粒培根切小块在披萨盘中排好
第4步撒上满满的芝士放入预热上火220度,下火230度烤20-22分钟
第5步看,色泽金黄香气扑鼻,一口咬下去唇齿留香满满的幸福!
小贴士:
1.涂番茄酱之后可以撒上一层芝士,这样更容易拉丝2.饼底中水的量视鸡蛋的大小和面粉吸水性决定。
北意脆皮披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉600克,酵母5克,盐10克,橄榄油40克
北意脆皮披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;
4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;
6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
腰果鸡丁厚饼披萨
食材明细:
主料:中筋粉500g,厚饼披萨粉20g,水270ml,玉米油5ml,鸡小胸500g,腰果100g,洋葱1个,青红椒2个
辅料:油适量,盐适量,蛋清1个,白胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,马苏里芝士适量,番茄干适量,披萨草适量
腰果鸡丁厚饼披萨的做法步骤:
1,厚饼披萨发酵粉20克,用270ml的水冲开,加入5ml的玉米油,搅拌均匀。
2,中筋面粉500克放入容器中。
3,和成面团,静置30分钟。
4,洋葱、姜切丝备用。
5,鸡小胸,切成丁。
6,放入蛋清、盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
7,然后加入少许的干淀粉抓匀上劲。备用。
8,腰果100克。
9,将腰果滚上一层油。
10,空气炸锅预热4分钟,放入腰果。
11,炸4分钟即可。装盘备用。
12,用一个小碗,放入一汤勺的清水,加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡粉、盐和少许的干淀粉,调成料汁备用。
13,热锅热油,放入洋葱、姜丝和干辣椒炝锅,炒出香味。
14,放入腌制好的鸡肉丁。
15,煸炒至鸡肉变色,6成熟。
16,放入调料汁,煸炒均匀,关火。
17,倒入炸好的腰果。
18,拌匀。
19,装盘备用。
20,青红椒和洋葱切成圈备用。
21,准备做披萨的配料:马苏里拉芝士、番茄干、披萨草。
22,取出面团。再烤盘上涂抹一层薄薄的油,放入面团,抻成和烤盘一样大的饼坯。
23,扎出无数的小孔。
24,先放上一层马苏里拉芝士,然后将炒好的腰果鸡丁放在披萨饼坯上,摊开。
25,然后放入切好的蔬菜圈和番茄干,在最上面再放上一层马苏里拉芝士。
26,250°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤20分钟。
27,这款腰果鸡丁披萨,马苏里拉芝士放的相对少,一点不油腻,特别的美味。
小贴士:
烤披萨一定要用高温。
百里香披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,白砂糖25克,盐12克,橄榄油40克
百里香披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;
6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
厚底鲜虾培根披萨
食材明细:
高筋粉500,干酵母3克,牛奶220克,意式披萨酱2大勺,阿根廷红虾三个,墨斗鱼4个,新鲜豌豆40克,洋葱一个,青椒一个,胡萝卜一个,培根4片,香菇4个,黄油25克,鸡蛋1个,马苏里拉奶酪100克
厚底鲜虾培根披萨的做法步骤:
第1步先准备披萨饼皮,将牛奶220克,鸡蛋一个,面包粉500克,糖30克,盐2克,酵母3克一起放入面包机中启动imix模式,20分钟后加入黄油25克继续启动一个模式,面团放入面包桶继续发酵,发到面团2倍大就可以了阿根廷红虾洗净后去腥线,去皮,培根切小块
第2步墨斗鱼把里面的脏东西全部清理干净豌豆粒,玉米粒适量
第3步洋葱,青椒彩椒都可以,胡萝卜,香菇全部切成小块面团发酵好以后分成两个,擀成圆的饼皮,放入披萨盘前可以刷一层油防止粘底,用叉子叉小孔
第4步所有食材放入不粘锅炒一下,不用加油,培根自身出油所有食材全部炒好
第5步披萨皮上刷一层批萨酱把炒好的食材放在上面
第6步全部摆好上面撒上马苏里拉芝士
第7步烤箱预热180度,入烤箱中层烤20分钟左右就可以啦披萨烤好了
第8步丰富的馅料,长长的拉丝诱人的披萨做好啦,开动吧
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