“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"滋补火锅(2)",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
小肥羊清汤火锅底料1包,香菇,口蘑,鸡菇,平菇,海鲜丸,宽粉,木耳,海带,豆筋,豆腐皮,脆豆腐,冻豆腐,午餐肉,年糕,白菜,羊肉,葱段,姜片,蒜头,孜然,党参,当归,黄芪,红枣,枸杞,盐,料酒,鸡精,白糖
滋补火锅的做法步骤:
1、在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入。
2、有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水,把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。
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滋补羊肉煲火锅
食材明细:
羊肉500克,胡萝卜1根,冬瓜500克,八角 桂皮香叶适量,花椒适量,干红辣椒数根,生姜适量,大葱半根,冰糖三四颗,老抽半勺,生抽2勺,盐适量,胡椒粉适量,啤酒1罐,芹菜适量
滋补羊肉煲火锅的做法步骤:
第1步羊肉洗净,切成合适大小。冷水入锅,煮开,捞出,再冲洗油沫。
第2步准备好配料。起锅热油,爆香葱段,姜丝,花椒,香叶,桂皮,八角,冰糖。
第3步倒入羊肉,翻炒一会,加入生抽老抽,再加入半瓶啤酒,盖上锅盖,焖一分钟。全部倒在碗里,用压电压锅或者高压锅隔水蒸25分钟。高压锅可以15分钟就ok。(压锅内放两指高水,放上三脚架隔水蒸。
第4步到时间后,关火,不要那么快排气,可以让肉再焖一会,完全排气后再开。油锅爆香葱段,洋葱,指天椒,倒入羊肉连汤汁一起,翻炒后,倒入萝卜冬瓜,翻炒均匀。转倒入砂锅,加入剩下半瓶啤酒,和加入末过食材的开水。
第5步煮开后,转小火,继续煲到萝卜酥烂就可以调入盐和胡椒粉。动起来吧!
冬日鸳鸯滋补火锅
食材明细:
主料:老母鸡一只,带骨羊腿肉一只,绿叶蔬菜适量,各类丸子适量,香葱适量,午餐肉适量,豆腐皮适量,木耳适量
辅料:当归适量,黄芪适量,枸杞适量,沙参适量,红枣适量,山药片适量,姜适量,干辣椒适量,植物油适量,三萘5片,大料两个,砂仁两个,桂皮一小块,肉蔻两个,小茴香一小撮
配料:白胡椒粉适量,黑胡椒适量,豆瓣适量,盐适量,鸡精适量,红油豆瓣适量
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤:
2,羊肉洗净。
3,将肉葱羊腿上剃掉,用斩骨刀将腿骨剁开。
4,羊肉切厚薄合适的片。
5,泡辣椒切碎。姜切片。
6,锅里放入适当的油,烧热后,放入泡辣椒稍微炒一下。
7,放入羊腿骨翻炒。
8,炒变色。
9,加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10,加入滋补药材:当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
12,大火烧开后,转中火,打去浮沫,待熬至汤浓时,将羊肉片倒入,调入适当盐鸡精。
13,煮至羊肉绵软,羊肉锅底就好了。
15,老母鸡洗净。
16,将腹内鸡板油取出,切碎。
17,再将鸡剁成大小合适的块,焯水。
18,冲洗干净浮沫,沥水待用。
19,将锅烧热,放入鸡板油,熬出鸡油来。
20,放入几片姜、少许花椒爆锅,然后放入鸡块翻炒至吐油。
21,加入适量清水,放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22,倒入高压锅内压20分钟关火。
23,气阀落下后,去掉锅盖,再小火熬10-15分钟至汤浓。
24,炒锅烧热,放入少许植物油,烧热后放入几片姜、花椒爆锅,再放入适量红油豆瓣,炒至吐红油后,加入鸡汤鸡块,大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25,取鸳鸯火锅,一边倒入滋补羊肉汤底,另一边倒入老母鸡汤底,再将火锅放到电磁炉上。
26,准备好烫食材料。
27,各种丸子。
28,午餐肉
29,地瓜片、土豆片
30,羊肉卷
31,准备好锅底,就可以吃了。因为是滋补火锅,所以不需要另外准备蘸碟。
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅
食材明细:
主料:水发海参适量,猪肉适量,油菜心适量,鸡胸肉适量,嫩竹笋适量,木耳适量
辅料:葱适量,大枣适量,枸杞适量,姜适量
配料:盐适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅的做法步骤:
1,猪肉一块,葱一小段,姜一片
2,一起剁成肉泥
3,剁好的肉泥加盐,五香粉,味极鲜,料酒调味,搅打上劲,填在海参肚子里。
4,鸡胸肉切薄片
5,切好的鸡胸肉加少许料酒,盐抓匀腌制片刻去腥
6,油菜心,嫩笋清洗干净备用。
7,木耳清洗干净备用
8,史云生原汁上汤,清汁鸡汤倒在砂锅里,加少许枸杞,大枣,烧开下海参炖制软烂,下配料即可。
小贴士:
1:海参不能跟甘草同食,否则会腹泻,肚子疼,也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2:史云生汤底有盐,可以不放盐,如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3:海参最好选用刺参,营养价值更加丰富,用干海参自己发制更好。
4:海参本身没有滋味,容易吸收其他食材的滋味,所以用鸡汤炖制会很鲜美,但是不要选用味道特别浓重的配菜,特别多种味道的配菜!
滋补乌骨鸡(2)
食材明细:
主料:乌骨鸡1000克,辅料:当归5克,南沙参5克,枣(鲜)5克,玉竹5克,枸杞子5克,调料:姜10克,花雕酒50克,植物油50克
滋补乌骨鸡的做法步骤:
1.光乌骨鸡洗净斩件,焯水去净血污,沥干水分。各配料上笼蒸熟。
2.锅上火下少许油放入大姜片煸香,加入上汤,配料,放入调味料,倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。
小贴士:
食物相克:
南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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