“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下三丝煮年糕(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
切片年糕，猪肉，鲜香菇，白菜，盐，鸡精，料酒，葱姜
三丝煮年糕的做法步骤：
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2.白菜和香菇洗净后切丝。
3.锅热油，下肉丝滑油后捞出，然后煸炒白菜及香菇丝。
4.倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝，加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
97msW.com相关推荐
火腿煮三丝
食材明细：
云南火腿100克、豆腐干一块（150克）、杏鲍菇150克、干香菇5朵、菜心1颗、姜1块、大葱半根、黄酒1茶勺、盐.香葱少许
火腿煮三丝的做法步骤：
1、先将香菇洗净用冷水泡软切丝，豆腐干、杏鲍菇洗净分别切成细丝，再分别用开水烫一遍沥干水。火腿洗净用泡香菇的水煮30分钟后捞出切丝备用。
2、炒锅放底油五成热下姜、葱煸香倒入煮火腿的汤，加入香菇、火腿先煮几分钟（小火），再加入豆腐干、杏鲍菇、菜心继续煮两分钟；加黄酒、盐调味出锅撒香葱即可。
三鲜煮干丝
食材明细：
特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克
三鲜煮干丝的做法步骤：
1、豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐汆烫两次，清水过凉，捞出沥干，以出去豆腥味，使干丝软韧色白。
2、炒锅烧热，放适量油，加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。
3、出锅前再用旺火烧开，放味精，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝、姜丝即成。
美味食神经
人体对豆制品的蛋白质吸收率高达92％以上，盐卤和石膏的使用增加了钙和镁的含量。钙是构成骨骼及牙齿的主要成分，儿童、青少年和更年期妇女特别需要；镁则能够维持心脏、肌肉、神经的正常功能。
可以将废弃的鸡骨架稍加利用，刚好又变出一道汤。
家常快煮三丝汤
食材明细：
鱿鱼干（整条切块）一块，肉丸子2个，火腿块1小块，萝卜半个，姜1块，鱼露1汤匙，鸡粉少许，香菜1根
家常快煮三丝汤的做法步骤：
第1步食材：肉丸子、鱿鱼干、火腿、萝卜萝卜去皮洗净刨成丝，姜拍扁、火腿切丝、鱿鱼干泡软切丝。
第2步肉丸子切片锅里放油烧热、把火腿丝、鱿鱼丝放下去爆香
第3步再放肉丸子片加点鱼露爆炒至所有食材熟透香味溢出。用一汤锅加适量水丢下姜片煮开。
第4步把爆炒好的食材倒进汤锅里倒下萝卜丝一起煮
第5步遮上锅盖大火煮20分钟左右加点鸡粉调味撒上香菜即可饮用
第6步好喝！
小贴士：
调料鱼露和火腿都是咸的，汤水煮好后不用放盐。萝卜换成冬瓜或丝瓜豆芽、节瓜都行，季节上市什么就煮什么汤。
排骨煮年糕
一个人也要好好吃饭排骨煮年糕
最近一个人吃饭，一个人的饭难做，做多了吃不了，浪费，做少了不够费事的，但是身体健康是第一位的，不管是一家人吃饭还是一个人吃饭，都要营养搭配才好，所以记得一个人时也要好好吃饭，爱惜自己。
我不怎么喜欢吃肉，但一周起码也要吃一点儿，那天去超市买了一条排骨，看到有迷你小土豆顺便买了一小盒，回家放到冰箱里，没菜吃时就想起了它们，我不喜欢油太大的东西，所以这回排骨也没有用油煎炒，焯水后直接放的调料和水炖煮出来的，煮的时候就闻到了肉的香味儿，其实少油也可以把肉菜做得好吃的，这一份排骨烧土豆，被我分成两份，可以吃两次，一次就着米饭吃，第二次把排骨土豆连同汤汁煮了筋道的年糕，年糕吸足了排骨汤的味道，煮透之后非常好吃，我还在里面加了半匙韩式拌饭酱，有点微辣，既有饭又有菜，一个人吃得也很满足，又不会感觉到丝毫的油腻。
所以，朋友们，一个人也要好好吃饭哟。
排骨煮年糕
材料：排骨一条，小土豆适量，年糕适量，葱一段、姜一块、蒜两瓣、八角一个、桂皮一小块、生抽2大匙、冰糖8块、盐适量。
年糕适量、韩式拌饭酱一匙、洋葱1/4个。
排骨煮年糕做法
1.排骨斩小块，冷水浸泡去血水，冲洗干净，入开水锅加一匙料酒焯烫变色，捞出冲净血沫，备用；
2.土豆去皮（因为是很小的土豆，所以没有再切块，如果是大土豆可适当切滚刀块）备用；
3.将排骨放入锅中，放入葱姜蒜、八角、桂皮生抽、冰糖，放入适量水没过排骨，调入盐，大火烧开后，放入土豆，转小火煮约1小时，至排骨酥烂（到这一步如果直接当菜吃，用大火收浓汤汁即可）；
4.将年糕放入煮好的排骨和汤中，放入半匙韩式拌饭酱，煮到年糕变软，放入洋葱丝拌匀即可盛出，这就是排骨煮年糕，既当饭又当菜也很美味。
提示：
1.调盐一定要注意，不要放太多，因为汤汁收浓后就会显出咸味来；
2.在做排骨煮年糕时，加不加韩式拌饭酱要根据汤的咸淡来决定，如果汤汁已经够味就不要再加拌饭酱了，因为酱本身也有咸度，会变得太咸。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
相信《三丝煮年糕(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了年糕的做法专题，希望您能喜欢！
