食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的干冬菜粥,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
冬菜200克,粳米100克,味精2克
干冬菜粥的做法步骤:
1. 将干冬菜用温水稍泡,再用冷水漂洗干净,切细;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取锅放入冷水、粳米、干冬菜,先用旺火煮沸;
4. 改用小火煮至粥成,调入味精,即可盛起食用。
小贴士:
本品采用干冬菜,如没有干冬菜可用鲜冬菜代替。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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冬菜排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,小放牛冬菜适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,老抽适量,生抽适量,花椒15~20粒,八角2个,料酒适量,香菜少量,淀粉少量,白糖适量,
冬菜排骨的做法步骤:
1. 清水浸泡排骨,倒掉血水,洗净排骨,沥干水分,放姜片、生抽、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制。
2.铺上保鲜膜放冰箱冷藏腌制20分钟。
3.在冰箱里取出腌制好的排骨,准备好所需各种调料,如图。
4.热锅放油,放入花椒、大料、姜片,放入排骨翻炒。
5.排骨翻炒至肉质发白。
6.锅里放热水没过排骨,放入葱段、香叶、小放牛冬菜,盖上锅盖中火炖50分钟,转大火炖10分钟收汁。
7.最后盛盘,香菜叶装饰,一盘香喷喷的排骨就出锅啦,要不要来块,mia~mia~好吃,哈哈~
小贴士:
1.如果觉得颜色浅,炖制过程中可以再放些酱油调色;
2.冬菜咸(提鲜),加之排骨由生抽酱油腌制,因此炖制时可以不必在放盐了;
3.喜欢汤多些的可以多放些水,但不要过多哦:)
喜欢的动手做一做吧~
冬菜蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,冬菜100克,植物油15克,酱油3克,料酒5克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克
冬菜蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆去皮洗净,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
2. 冬菜洗净切末;
3. 葱姜蒜切末;
4. 炒锅注油烧热,下入冬菜末略炒,放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒,再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀,撒入味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
冬菜汤
食材明细:
冬菜50克,虾米20克,酱油5克,味精2克,香油2克,姜汁1克
冬菜汤的做法步骤:
1. 虾米用温水浸泡后洗净。
2. 汤锅置火上,放入适量的开水,下入虾米,味精,姜汁,酱油,冬菜,待汤开后,撇去浮沫,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
清淡味美,有虾米和冬菜香味,开胃,健脾。
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