“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“经典长崎蛋糕”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
中号鸡蛋4个,砂糖80克,高筋面粉100克,蜂蜜2勺,热水1勺半,味霖1勺
经典长崎蛋糕的做法步骤:
1.准备工作:1。鸡蛋恢复室温。2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。3。蜂蜜和热水调成糖浆。4。烤箱预热180度。
2.把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6分发泡。(大概高速打5-6分钟就可以了)
3.一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合为止。(中速打30秒左右。)
4.分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋,把面粉打匀是关键。
5.把蛋糕液倒入模具里,颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6.180度烤10分钟后,蛋糕上色后盖上一层铝锡箔,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。
7.取出来后,立即盖上保鲜膜倒扣,尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
小贴士:
切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~
97msw.Com扩展阅读
三色长崎蛋糕
长崎蛋糕相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品,十五世纪传到日本长崎,台湾则是大约在三、四十年前传至。长崎蛋糕成品非常细腻均匀,蓬松柔软中略有弹性,而且比海绵蛋糕湿润,也不像想像中的那么甜,加上有味霖帮助消除蛋腥,以及蜂蜜滋润增色,十分美味。
材料:高粉190克鸡蛋4个砂糖90克蜂蜜10克味霖15克温水25克斑斓叶香精玫瑰香精
做法:
1、把木头模具用油纸包好
2、蜂蜜加热水混合成糖浆备用
3、室温的鸡蛋打在盆里
4、分三次加入砂糖全蛋打发打至6、7成
5、这是打好的全蛋
6、分多次加入蜂蜜水搅打均匀
7、分2-3次加入味霖,搅打均匀
8、分3次筛入高粉,用电动打蛋器的中低速搅打均匀
9、这是拌好的面糊
10、另取一盆到部分面糊加入斑斓叶香精搅成绿色面糊
11、倒入准备好的模具里
12、再取部分面糊加入玫瑰香精搅成红色面糊
13、倒入模具里
14、最后把剩下的面糊全部倒入模具,用大竹签再面糊里画Z字,去除内部大气泡
15、烤盘里垫上厚纸板,把木头模具放在烤盘里,放入预热烤箱中下层180度烤15分钟至表面金黄色,然后盖上锡纸
16、烤箱温度降到160度烤45分钟
17、这是烤好的成品,颜色很均匀
18、立即倒扣在平整的保鲜膜上,稍后取下模具,整体放凉后撕去油纸切片即可,冷藏过夜口感更好
小贴士:
美味的三色长崎蛋糕就做好了,味道真是极好的呢!
俗话说的好,一年之计在于春,一日之计在于晨,所以早餐一定要吃,而且要吃的好。但早餐想要吃的好,可不是那么简单的哦》》》早餐吃什么最有营养如何搭配营养早餐早餐吃什么最有营养如何搭配营养早餐
早餐营养搭配:
1、谷类
包括米、面、杂粮,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源,多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
2、蔬菜和水果
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素,蔬菜和水果各有特点,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克,水果100~200克。
3、鱼、虾、肉(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)、蛋类
主要提供优质蛋白质,脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
4、奶类和豆类食物
奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等,除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也高,是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克,吃豆类及豆制品50~100克
5、油脂类
包括植不物油等,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。
早餐三不宜:
1、宜少不宜多
饮食过量会超过胃肠的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。
另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解。其中,蛋白质分解物--苯酚等会经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害并容易患血管疾病。因此,老年人早餐不可不吃,但也不可吃得过饱。
2、早餐宜迟不宜早
传统的观念认为,早饭要吃得早,然而,现代医学研究认为,老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分休息,但消化系统夜间仍在繁忙工作,紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物,到早晨才处于休息状态,至少需要2-3小时后,消化系统才恢复正常功能。
如果早饭吃得过早,就会干扰胃肠的休息,加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老,尤其是消化器官的功能日渐减退,机体的新陈代谢需要更多的时间和能量。如果过早进食,器官必然受到干扰,代谢往返不能及时排队积存于体内,则会成为各种老年疾病的诱发因素。所以,老年人的早餐宜迟不宜早,一般应在8点半至9点之间进行较为适宜。
3、软不宜硬
早晨,人体的脾脏困顿呆滞,常使人胃口不开,食欲不佳,老年人更是如此,故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则易导致消化不良。
老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨等,最好能吃点粥,如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,则效果更佳。
结语:早上的时间虽然很宝贵,但也要安排合理,留出时间好好的吃一顿早饭,因为有了好的身体才会有更美好的未来。
相关文章推荐:吃什么减肥最快早餐吃甜食解馋消脂不反弹吃什么减肥最快早餐吃甜食解馋消脂不反弹
早上吃甜食能减肥的秘密柚子能减肥春夏常吃它饱腹又享瘦
人们都认为多吃甜食会长胖,为了减肥,就努力压抑自己对甜食的欲望。欲望压抑后,人们容易产生压力,进而导致内分泌失调,而会分泌出一种叫内缘性类固醇的物质。这种内缘性的类固醇会使脂肪堆积,反而会更容易发胖。
在以色列有科学家做了研究调查,将肥胖的男女分为2组,1天摄取的热量固定为男性1600卡、女性为1400卡,其中一组的早餐是300卡的低碳水化合物,另一组的早餐则是含有巧克力等甜点600卡的高碳水化合物,然后观察其变化。实验至32周为止,不论是哪一组一个人平均都减重了15kg。但是32周的实验结束后,摄取低碳水化合物早餐组平均复胖约10kg,反而是摄取高碳水化合物早餐的这一组又成功地减重了约6.8kg。这说明了,早餐吃甜食,不光不会让你变胖,还能让你更瘦!
那为什么吃了甜点也能减重呢?这主要与减肥者的心理有关。早餐吃点甜点,满足了人们对甜食的欲望,在一天中的其余时间里,人们都不会对着甜品嘴馋。另外,吃了甜点后,减肥的动力就可以长久维持,能够避免对减肥心灰意冷导致复胖的情况。
早餐甜点推荐:
1.巧克力蛋糕减肥
每餐餐前,体内的饥饿素浓度都会上升,而早餐最能有效抑制生长素,让身体比较不容易感到饥饿,通过抑制生长素来控制食欲。所以可以放心地吃热量高的巧克力蛋糕,不但可以让你身心愉快,也可以抑制体内的饥饿激素,比较不容易饿,也就不存在暴食变胖的可能。
2.甜豆浆
摄取了甜豆浆的身体会感受到充分的能量,除了在血液中的糖分直接补充能量外,糖分还能分泌让人体感到高兴的物质,让你保持心情愉快,从而开启一天燃脂模式,全天候变瘦。
3.甜甜圈面包
早餐吃甜甜圈,能提供人体所需能量,帮助大脑运转,也会启动高速新陈代谢,对减肥、维持体重非常重要。
4.红糖姜茶
红糖配合暖身超强的姜可以让人的血液回流变得更顺畅,茶的利尿成分还可以打击腹部及大腿脂肪,可以有效地瘦腹及瘦腿。
5.拔丝苹果
拔丝是把需要食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀,成品金黄香甜。而拔丝苹果,是非常适合MM的一款甜点。放松心情还可以美容,对代谢还有较好的促进作用,加速热量燃烧,让你变瘦。
6.黑巧克力
含糖量很低的,浓度为85%以上的黑巧克力,事实上它里面是有咖啡因和黄酮醇成分,可以促进脂肪燃烧。
经典海绵蛋糕
食材明细:
A全蛋5个,A细砂糖(毛毛不爱吃甜的,原方子是126g)100G,B低粉95g,B香草粉1g,C牛奶60g,C色拉油60g
经典海绵蛋糕的做法步骤:
1.混合低粉+香草粉,过筛2次备用
2.材料A混合,先用打蛋器高速打发至体积变大,颜色变白,有明显纹路,详见STEP1
3.然后继续改用中速将材料A打至打蛋头拉起时,蛋液2-3秒才滴下一滴,详见STEP2
4.将做法1中的材料加入做法3中,左右拌匀,详见STEP3
5.材料C混合拌匀,详见STEP4。
6.然后加入少量做法4面糊拌匀,详见STEP5
7.将做法4、5剩余面糊一起左右拌匀,不打圈,详见STEP6
8.将面糊倒入8寸模具,敲震模具去气泡。烤箱上火180度,下火160度,35分钟
9.烤好后倒扣至凉后脱模
小贴士:
我的新烤箱也不可以上下管分别设定温度,但是蛋糕又需要分上下管不同温度。这样咋办呢?可以在烤箱最下层多加一个烤盘,隔热下管温度
经典奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋2只,糖120ML,中筋面粉360ML,淡奶油240ML,泡打粉2茶匙,香草酒2茶匙,盐1/2茶匙,混合果干(葡萄干,杏干,梨干,哈密瓜干)适量
经典奶油蛋糕的做法步骤:
第1步材料大集合,面粉,泡打粉和盐混合提前过筛一遍全蛋2只加糖和香草酒打至发白
第2步筛入1/3的混合粉类拌匀倒入1/2淡奶油(120ML)拌匀
第3步交替倒入混合粉类和淡奶油(即再拌1/3粉+1/2淡奶油+1/3粉)全部材料拌进去后倒入容器中(这个量我大概做了两个图上这种锡纸盒大小的)
第4步表面撒上混合果干送入预热好的烤箱烤熟即可(宿舍的单上管烤箱用175℃烤了大约35分钟)
第5步成品~
小贴士:
这款蛋糕用了大量淡奶油来代替黄油配方参考自水星妞,有多处大幅度改动在奶香浓郁的同时又不至于过分油腻,非常适合当做早餐组织很湿润,糖量刚刚好,不是非常甜,却衬出浓浓奶香如妞所言:是一款从做法到口味都让人感觉很easy的蛋糕很久没有好好开一次烤箱做点东西了以没时间为由偷懒,眼瞅着一个暑假就要过去想要做点啥吧又拍不出能见人的照片~真是大大打击积极性所幸库存量够大~就当趁此机会清理存图吧....
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕
食材明细:
黑巧克力150g(4~5人分享份),黄油130g,鸡蛋4颗,细砂糖80g,低粉80g
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:
第1步尽量选用纯黑巧克力,掰成块,和黄油一起放入干净无水的碗里,加热,使黄油和巧克力全部融化。(①可以用还巧克力块或者豆,买不到纯黑巧克力也可以用其它巧克力。②加热方式随意,可以蒸制融化,可以隔水融化,但不要用微波炉,微波炉加热的话黄油会迸溅的到处都是。)黄油巧克力融化后搅拌均匀至没有颗粒,使黄油和巧克力充分融合。
第2步低粉过两遍筛至细腻没有颗粒,均匀撒入融化的巧克力中。把低粉和巧克力糊拌匀,搅拌时的手法不要求像搅拌蛋白那样小心,但也不要太用力,只要拌匀了就可以了。
第3步拌匀后的状态是,提起打蛋器,巧克力糊成浆状,并可以缓慢的自然下落。将鸡蛋全蛋打入无水无油的干净容器里。
第4步分几次加入细砂糖,用电动打蛋器把砂糖和鸡蛋一起打发。打发至鸡蛋变得蓬松发白,大的泡沫消失,体力比原来增大2.5~3倍。
第5步打发好的蛋液状态为,提起打蛋器,蛋液可以形成一条线自然垂下,且形成的线不会断,滴落的纹理不会马上消失。把蛋液和巧克力糊分次翻拌均匀,小心尽量不要消泡过多。
第6步拌好后的状态为,蛋糕糊浓稠细腻,提起打蛋器蛋糕糊缓慢自然下落,形成的纹理可以浮在表面且不会马上消失。准备几个布丁杯,没有的话也可以用其它的杯子或容器,在杯壁上刷一层黄油,脱模时候更容易,把蛋糕糊倒入杯子里。
第7步烤箱180度提前预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,保持180度烤10~13分钟左右。当然,具体时间还要根据自己的烤箱适当调节,如果是买不能确定蛋糕的成熟度,可以打开烤箱触摸一下蛋糕表面,蛋糕表面凝固了,按下去里面发软就可以了。蛋糕烤好后稍稍静降温1~2两分钟,然后趁热倒扣在盘子上脱模。
第8步成功的蛋糕应该是外壳成型,不塌陷,柔软绵密,里面巧克力心略微浓稠缓慢的流出。
感谢您阅读“97美食网”的《经典长崎蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!