水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?为此,小编特意呈上“萝卜猪肉丸”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具:刨丝器(1个)
萝卜猪肉丸的做法步骤:
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
6、烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
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萝卜猪肉丸制作全过程
萝卜有清热解毒、助消化之功效,还含有芥子油、淀粉酶和粗纤维,吃后易产生饱胀感,又可促进脂肪的新陈代谢,有助于mm瘦身减肥。美女厨神天雨晴擅将萝卜入菜,由于萝卜是脂溶性食物,与荤菜同煮既可溶解油脂,又有股清新的萝卜香,是一道夏天解暑消滞的佳肴。
萝卜猪肉丸
烹制方法(六人份)
材料:
白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)
腌料:
油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁:
浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)
调料:
白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)
工具:
刨丝器(1个)
第1步
1在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
第2步
2洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
第3步
3在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
第4步
4洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
第5步
5给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
第6步
6烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
第7步
7注入1汤匙油进锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁,浇在萝卜猪肉丸子上即可。
成功
厨神贴士
1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜,切好后要用少量盐腌一下,滤去汁后再烹调,便可减少苦涩味。
2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。
3、另外,服用中药或人参等滋补类中药时,忌吃萝卜,因为萝卜会降低补药的效果,使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁,不要倒掉,直接用来做芡汁,可增添丸子的鲜美口味。
5、用刨丝器刨萝卜丝时,要小心别刨伤手,建议带上手套来刨,或者刨到萝卜成细条状时停手。
甜椒猪肉丸
食材明细:
猪绞肉120公克,红萝卜15公克,红椒丝30公克,洋葱30公克,西芹15公克,鸡蛋1颗,玉米粉30公克,橄榄油20㏄,义大利香料20公克,匈牙利粉15公克,调味蕃茄酱100公克,高汤20㏄,白胡椒粉适量,盐适量
甜椒猪肉丸的做法步骤:
1.红萝卜、洋葱、西芹洗净去皮,切成小丁备用。
2.将猪绞肉、作法1的红萝卜丁、西芹丁及一半的洋葱丁混合,再打入鸡蛋、玉米粉、义大利香料、匈牙利粉、盐及白胡椒粉拌匀后,捏成3个肉丸备用。
3.将作法2的肉丸放入烤箱,以180℃烤约10分钟,取出摆盘。
4.热一锅,放入橄榄油、作法1剩下的洋葱碎炒香,加入红椒丝、调味蕃茄酱及高汤煮约15分钟。
5.将作法4淋在作法3的肉丸上即可。
豆渣洋葱猪肉丸
这个丸子应该是很久之前做的吧,豆渣、猪肉,特别是加入了洋葱之后,味道变得特别的香。以前从未用洋葱做过炸丸子,但是我想如果你吃过炸洋葱圈的话,对于炸洋葱的味道应该不陌生的,洋葱的加入一是丰富了口感,二是增香了味道。
豆渣洋葱猪肉丸
原料:五花猪肉馅、豆渣、洋葱、比例大约为1:1:1
调料:盐、五香粉、花生油、鸡蛋清一个、面粉少许
豆渣洋葱猪肉丸的做法
1、准备好肉馅、磨豆浆之后的豆渣、洋葱切成小丁。
2、把豆渣倒入肉馅盆中,用手搅拌、摔打上劲,使肉馅和豆渣充分的融合在一起,加入盐和五香粉拌匀。
3、加入洋葱丁,搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋清拌匀后,根据浓稠度加入适量的面粉拌匀。
5、用手取一份拌好的丸子糊糊,团成圆球状,放入热油中炸至金黄色即可。
特别提示
1、在搅拌肉馅和豆渣的时候一定要搅拌上劲,这样在炸至丸子的时候才不会散。
2、加入一个蛋清和少许的面粉可以起到很好的粘合作用,但是面粉的量一定要少不要多,试试只要是能够轻松的抓起一块丸子糊糊团成球状即可,否则会影响口感。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
咖喱猪肉丸汤
食材明细:
猪肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤:
1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油,称红油猪肉丸汤。
咸鱼马蹄猪肉丸
食材明细:
猪肉300g,咸鱼30g,马蹄4个,生姜8g,蛋白1个,清水10ml,食用油5ml,淀粉10g,白糖6g,食盐3g,白胡椒粉3g
咸鱼马蹄猪肉丸的做法步骤:
第1步马蹄去皮切粒状,生姜剁碎起锅烧热,下咸鱼煎至金黄,盛起晾凉
第2步狩咸鱼切碎猪肉剁碎
第3步加入蛋白、清水(清水分2-3次加)、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀往顺时针方向搅拌,再使劲用手不断将肉馅(摔)向盆中,摔至起胶
第4步加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀往顺时针方向搅拌,使劲用手不断地将肉馅摔向盆中,摔至起胶
第5步用虎口挤出肉丸盘子抹油,肉丸排放在盘子上
第6步起锅,在锅中放蒸架,注入清水至接近蒸架高度,烧开放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
第7步咸鱼马蹄猪肉丸
小贴士:
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。2.如果用梅香咸鱼作为用料,可以不用煎。3.材料份量:25个肉丸,每个约15g。
猪肉丸子
食材明细:
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
猪肉丸子的做法步骤:
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
清蒸香菇猪肉丸
蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,保持菜式的原汁原味,营养不易流失,而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱,但猪肉丸吃多易腻,细心的小婷便灵机一动,在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝,以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口,让人吃多几颗都不怕腻哦! 烹制材料(六人份) 材料: 猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 调料: 盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙) 工具: 刨丝器
1白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3将香菇末和葱花放入猪绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
4先在盘底铺上一层白萝卜丝,将猪绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。
5烧开锅内的水,放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
6烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在猪肉丸上即可。
萝卜肉丸汤
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动的作用。可以治疗食积胸闷,消化不良,白萝卜还有很强的行气功能,能止咳化痰,除燥生津,清凉解毒,利大小便。在干燥的冬季,萝卜便成为除燥解热的佳品。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 原料:猪五花肉(我加了一点虾肉)、白萝卜、香葱,一根大蒜
配料:食用盐、六月鲜酱油、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、香油
1.萝卜洗净切块,用开水绰一下备用;大蒜切蒜花备用;
2..五花肉洗净搅成肉末,用盐、酱油、白胡椒粉、香葱、鸡精、香油、少许鲍鱼汁调匀
3.两只鸡蛋打散调匀备用;
4.各种调料备好后搅匀肉糜
制作过程
1.锅内放油,放入葱花、蒜粒爆香后加入萝卜块翻炒至萝卜颜色起变化,加适量水煮开;
2.水开后开始做肉丸子,我是事先准备了一小碗生粉水,这样丸子下锅之前在生粉水里过一下,煮开后不容易散;
3.锅内烧开后用白胡椒粉、鸡精、大蒜叶调味、淋上香油即可;
美食特色
味道鲜美,营养丰富,是家庭午、晚餐的一道主菜。
萝卜煮肉丸
食材明细:
萝卜300克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋25克,姜2克,大葱10克
萝卜煮肉丸的做法步骤:
1.猪肉剁碎,加盐、味精、料酒及鸡蛋搅至起胶,做成肉丸;
2. 萝卜去皮,洗净切厚片;
3. 下油爆姜,下萝卜兜匀,放少许糖及适量水,把肉丸放在萝卜上煮至萝卜熟;
4. 肉丸又熟,放葱用调味料兜匀,用淀粉水埋芡上碟。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
超大的手工猪肉丸
食材明细:
农家土猪夹心肉200克,干冬菇3个,生粉小半碗,白芝麻2汤匙,盐少许,鸡粉少许,葱2根
超大的手工猪肉丸的做法步骤:
第1步处理食材:冬菇去头洗净,提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎,葱去头尾洗净,白芝麻免油炒香。冬菇和葱分别切碎,用大碗盛起。
第2步加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌
第3步用筷子使不上劲,最后干脆戴上一次性手套,用手朝一个方向不停搅拌,(力气活啊,累的手发酸。手工搅拌10分钟左右)搓成丸子,用碟子盛起。
第4步锅里放水,放上支架烧开,把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右蒸好后取出即可食用,不用再添加调料。
第5步香喷喷,口感爽脆。吃起满足嘿嘿
小贴士:
蒸丸子看大小而定时间,一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。
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