俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人非常讲究食疗,随着人们观念的进步,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何避免健康食疗的误区呢?以下是小编收集整理的“西湖牛肉羹(2)”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵
西湖牛肉羹的做法步骤:
1.把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中汆熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2.往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
注意
口味清淡,爽口开胃。先把牛肉氽熟,可使得汤汁更清澈。
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玉米鸡蛋牛肉羹
食材明细:
甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉,酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,最后可撒入少许葱花做点缀
玉米鸡蛋牛肉羹的做法步骤:
1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
小贴士:
如果喜欢比较甜的口味,还可自己另加些糖~
洋葱牛肉(2)
食材明细:
主料:牛肉(瘦)300克,
辅料:洋葱(白皮)200克,
调料:姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,豌豆淀粉70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋葱牛肉的做法步骤:
1.姜洗净去皮,剁成末;
2.洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3.牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5.腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7.锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8.锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
炖牛肉(2)
食材明细:
主料::牛肉2000克,
辅料::姜一块,八角两颗,白蔻四粒,桂皮两块,香叶四片,花椒一撮,盐适量,红烧酱油适量,
炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净
2. 切成2、3厘米的大块
3.入凉水锅,煮开后撇去浮沫
4.将香料准备好,种类和数量可以调整噢
5.待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖
6.待汤去掉一半时,可加入适量盐
7.倒入红烧酱油,并翻拌均匀
8.待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅
9.好香
10.好香
小贴士:
牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的血水逼出来; 如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖; 调料和香料可以根据口味进行增减、调整; 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议。
酱牛肉(2)
食材明细:
主料::牛腱子肉1500克,甜面酱200克,
辅料::盐适量,葱段2段,姜3片,桂皮2小块,八角2个,花椒一大勺,茴香籽一大勺,丁香一大勺,肉蔻2个,砂仁2个,香叶4片,白芷4片,
酱牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,把牛腱肉清洗干净;
2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中,肉蔻用刀背敲裂;
3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;
4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;
5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;
6.放入所有的香料;
7.放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后,添加适量的盐;
8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;
9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;
10.第二天取出切片即可
小贴士:
牛肉炖到用筷子一插就透就OK,关火后盖盖子继续闷,完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
莲子玉米瘦肉羹
食材明细:
猪肉(瘦)90克,莲子30克,玉米(鲜)60克,发菜(干)6克,姜5克,盐3克,荸荠粉15克
莲子玉米瘦肉羹的做法步骤:
1. 将莲子用开水烫去外衣;
2. 发菜用清水浸过,并用少许花生油擦洗干净;
3. 猪瘦肉洗净,切粒;
4. 玉米洗净。
5. 把莲子与猪瘦肉、生姜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至莲子熟透,下玉米、发菜,再煮半小时,调入湿马蹄粉(荸荠粉)糊,搅匀,下盐调味。
小贴士:
健脾开胃、消痰利水。高脂血症、冠心病属脾胃气虚者。症见食欲不振、饮食减少、痰多、水肿、形体虚弱;如无鲜玉米,亦可用罐头玉米代之。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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