食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下蟹粉辽参豆腐羹,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
辽参,蟹粉。南豆腐。葱,姜,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,水淀粉。
蟹粉辽参豆腐羹的做法步骤:
1、辽参和豆腐改刀切成小丁,用盐开水烫一下,葱姜切末;
2、坐锅上火倒入适量油,加入葱姜末,放入蟹粉、料酒炒香,然后加入高汤、辽参、豆腐丁,加鸡精、胡椒粉、盐、料酒,用水淀粉勾芡即可。
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辽参青菜羹
食材明细:
主料::南瓜500g,辽参50g,
辅料::青菜150g,大虾30g,美国黑米30g,红豆10g,玉米罐头20g,食用盐适量,
辽参青菜羹的做法步骤:
1.美国黑米用水浸泡四小时备用。
2.将泡好的黑米加入红豆,放进蒸锅里蒸25分钟。
3.将老南瓜切碎,放入蒸锅蒸25分钟。
4.将蒸好的老南瓜加入鸡汤捣碎。
5.将辽参切成颗粒,将大虾去皮,切成虾仁。
6.将辽参和虾仁倒进南瓜羹,小火慢煲,加入适量的盐,再加入黑米搅拌均匀。
7.再加入罐头甜玉米。
8.再加入青菜沫就可以起锅装盘了。
海参鸡汤(辽参)
食材明细:
主料::土鸡1只,海参3根,
辅料::姜片3片,盐少许,
海参鸡汤(辽参)的做法步骤:
1.冷水泡发海参,三天三夜,每天早晚换一次水,注意一定要用瓷具泡,并确保绝对的无油无盐,不然海参会腐烂变质,或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦,水一定要没过海参一截,确保有足够水分可以泡发
2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤,先把鸡洗干净,不要切碎,拿热水过血水后,放入汤煲,在鸡的肚子里塞三片姜,然后注入滚烫的开水,稍微没过鸡3公分左右,鸡汤不能煲得太淡了,不然就不香浓。盖上盖子煲24小时,期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。
3.第三天把海参取出,用干净的剪刀剖开肚皮,把它的牙齿剪掉,并洗干净肚子里的残渣,海参内部的肠子不要剃掉,真是很有营养的。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉,影响美观。清洗完以后把海参放入干净的锅内,将冷水没过海参4公分左右,大火煮沸10分钟关火,直到自然冷却,然后用筷子戳海参,看是否脆脆的一戳就戳穿,很Q很有弹性这样就OK了,如果很难戳穿的话,重复煮开10分钟再冷却的过程就行了。然后把海参放在凉水中,放入冰箱继续冷却几个小时。这个步奏很重要,可以确保海参的Q弹。
4.最后把海参切成小段(不切也可以,但咱家的貌似太大了些,不切吃起来不方便),放入鸡汤煲大火煲半个小时,千万不要高于半个小时,不然海参会失去Q弹的感觉,然后盛出来实用即可,在小碗里放少许盐,不要再加入任何别的调料了,最多放点儿鸡精!此汤非常之滋补、鲜美哦!尽量一餐吃完,实在吃不完就尽量把海参挑出来吃了,鸡汤可以保留到第二天吃~海参千万不能剩,不然就等于浪费了,还会坏了鸡汤哦!
小贴士:
这款汤煲并不难,只要细心,一定会用非常鲜美的味道报答您的~
小米辽参的做法
这大概是我知道的吃海参最简单的方法了参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
辽参1根,小米50克,水400克,鸡精一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,葱适量,姜适量,黄酒适量,,
小米辽参的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是即食海参,为了去掉腥味我把它事先煮了两分钟水里放了葱姜和一些黄酒
步骤2,煮一锅小米粥,小米和水的比例大概是1:8在滚开时放入鸡精盐和一些白胡椒粉调味
步骤3,粥即将全熟时将抄好的海参放入再煮个15分钟左右
步骤4,可以放一些易熟蔬菜装饰一下~
大葱炒辽参的做法
材料:
辽参300克,鸡腿菇,大葱,盐,味精,鸡精,料酒,老抽,彩椒,,
大葱炒辽参的做法的做法步骤:
步骤1,先把辽参洗净,切成菱角把鸡腿菇切成四方粒,大葱切条,先把辽参和鸡腿菇飞水,然后在放点姜蒜片炒放大葱主料炒放鸡腿菇大火炒
辽参小米营养粥的做法
第一次尝试做海参粥,为了家人的健康,开始养生噢!
材料:
辽参3只,小米自己定量,姜少许,葱花少许,浓缩鸡汁一勺,盐一勺,香油几滴,白胡椒少许,
辽参小米营养粥的做法的做法步骤:
步骤1,泡发好的三颗海参
步骤2,切成小块
步骤3,小米淘洗干净后用清水泡上,锅中放好水,等水沸腾后放小米。
步骤4,切好的姜和葱花备用
步骤5,水开后放海参,在开后煮五分钟,然后用勺子搅拌。
步骤6,加姜丝,盖好锅盖转成小火熬。等小米熬熟后,差不多15分钟左右,放一小勺浓缩鸡汁搅拌。
步骤7,这是我在超市买的浓缩鸡汁,味道不错喔!
步骤8,最后放一小勺盐,白胡椒少许,再加几滴香油,撒上葱花就可以出锅喽。
步骤9,味道棒极啦
步骤10,家人都说很好喝,特别开心!有种成就感!哈哈
蟹粉瓜茸羹
食材明细:
海蟹350克,冬瓜400克,鸡蛋清80克,盐5克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜5克,猪油(炼制)25克,鸡油10克,淀粉(豌豆)20克
蟹粉瓜茸羹的做法步骤:
1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。
2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油,稍烧,用湿淀粉35克(淀粉20克加水)勾芡,淋入蛋清液,推匀盛于大汤碗,浇上鸡油上席。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹粉烩豆腐
食材明细:
主料::大闸蟹2只,南豆腐2块,
辅料::姜蓉适量,胡萝卜蓉适量,盐少许,水淀粉少许,香葱少许,胡椒粉少许,
蟹粉烩豆腐的做法步骤:
1.成品
2.蟹粉烩豆腐 材料:大闸蟹2只 嫩豆腐2块 辅料:姜末 胡萝卜 香葱 水淀粉少许
3.拆了2只大闸蟹,这是一只的肉,看着很多吧
4.拆了2只大闸蟹,这是一只的肉,看着很多吧
5.砂锅烧热加入适量的油然后将葱姜和胡萝卜蓉放入翻炒均匀
6.将蟹肉加入一起小火炒香
7.加入适量的水
8.然后将嫩豆腐用小刀在手上割小块放入
9.加入盐、胡椒粉和生抽烧开,小火焖几分钟最后用少许的水淀粉够薄芡,撒香葱出锅即可
小贴士:
小叮咛 胡萝卜和姜要剁成蓉这样更细腻 南豆腐非常的嫩,所以处理时候放手上用小刀割放入即可,并且在锅内不断搅拌,晃动锅体即可 水淀粉少许做个薄芡即可,勿多 我的砂锅是干烧800度的,适合冷热急速交替,普通的锅慎重
虫草花竹荪炖辽参的做法
材料:
泡发好的辽参两根,干虫草花5g,竹荪4条,盐少许,姜4片,,
虫草花竹荪炖辽参的做法的做法步骤:
步骤1,海参泡发好待用干竹荪虫草花也用水泡10分钟左右
步骤2,把所有的主料辅料放入锅里一次性放入纯净水蒸40分钟
参百菠耳羹
食材明细:
百合20克,北沙参10克,菠萝50克,银耳(干)10克,冰糖10克,盐1克
参百菠耳羹的做法步骤:
1. 北沙参洗净,切成小片;
2. 百合洗净,撕成瓣状;
3. 菠萝去皮,先放淡盐水中浸渍3分钟,切成小块;
4. 银耳用温水泡发,去除黄蒂、杂质,洗净撕成小块;
5. 将北沙参片、百合、菠萝块、银耳放入瓷碗中,加入适量冰糖,放入锅中,隔水蒸至熟软即成。
小贴士:
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
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