“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着时间的发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?也许下面的“夏日凉面”正合你意!在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
材料:细油面600克,小黄瓜2根,蒜泥2大匙,姜泥1大匙,柠檬汁2大匙 调味料:芝麻酱4大匙,花生酱2大匙,香油2大匙,糖2大匙,酱油4大匙,白醋2大匙
夏日凉面的做法步骤:
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后,捞出沥干水份;小黄瓜切丝备用 2.取一个碗,先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开,再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后,加入白醋拌匀,再加入柠檬汁拌匀,然后加入酱油拌匀,再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用 3.取一个盘子,先盛入细油面,再淋上酱料后,放上小黄瓜丝即可完成 厨师叮咛: *加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口
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贵州凉面
食材明细:
熟鸡蛋面180公克,火腿丝15公克,小黄瓜丝15公克,绿豆芽10公克,香菜1茶匙,豆豉1茶匙,蒜末1/2茶匙,粗辣椒粉1大匙,沙拉油2大匙,香醋1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
贵州凉面的做法步骤:
1.豆豉泡水10分钟,捞出沥干;绿豆芽汆烫至熟、过冷水,备用。
2.起一锅,热锅后加入沙拉油,以小火加热,放入蒜末炸至金黄,加入作法1的豆豉炒约30秒,放入粗辣椒粉炸约30秒,熄火待凉。
3.在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
4.将熟鸡蛋面盛盘,依序放上其他材料与作法1的绿豆芽,最后淋上作法3的酱汁即可。
川香凉面
食材明细:
鲜面条0.5斤,芽菜,花生仁,香葱,酱油,香油,醋,白糖,辣椒油
川香凉面的做法步骤:
1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可,面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连;
2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;
3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。
美味凉面(2)
食材明细:
面条:250克、肉末:150克、黄瓜50克、胡萝卜:50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣(拍成泥)、干红椒5个(切碎)
美味凉面的做法步骤:
1、将黄瓜、胡萝卜洗净,切成细丝。
2、烧滚水,将面条放入锅内煮至九分熟(约2分钟)
3、捞出面条,浸入凉开水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连
4、将拌匀的面条盛在盘子中,均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝。(黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒,这样更美味。)
5、锅内放油,将切好的蒜末放入锅内,并放入肉末,依次放入:干红椒、酱油、醋、味精、花椒油,炒香后出锅。
6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上,上桌。
小贴士:
做凉面,煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大,煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出控干水分,用筷子抖开面条,加入少许油拌匀,以防黏成坨。
鱼露凉面
食材明细:
鸡蛋面80g,油少许,海苔丝适量,葱花少许,鱼露汁20㏄
鱼露凉面的做法步骤:
1.取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。
2.作法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。
3.取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
水果麻酱凉面
食材明细:
青木瓜150克,盐2茶匙,苹果150克,奇异果150克,去皮切条,西红柿150克,去籽切片,芝麻酱4汤匙,酱油3汤匙,细砂糖1汤匙,柠檬汁3汤匙,菠萝汁3汤匙,菠菜面360克榄油2汤匙
水果麻酱凉面的做法步骤:
1.青木瓜去皮切丝,以1茶匙盐腌渍半小时,取出挤干水分。
2.取一中碗,倒入1茶匙盐和240毫升冷开水,调成盐水。苹果去核切丝,过盐水以防褐变。
3.取一小碗,放入芝麻酱、酱油、糖、柠檬汁、菠萝汁和6汤匙冷开水,拌匀,调制成酱料。
4.锅中注入半锅水,沸后煮熟面条(约5分钟)。捞出用冷开水冲洗冷却,拌入橄榄油后装盘。加上切好的水果,淋上酱料,拌匀即可。
家庭凉面(2)
食材明细:
主料:面条熟鸡胸脯肉,熟火腿丝,熟中虾,绿豆芽,黄瓜丝,蛋皮丝,榨菜末,熟芝麻盐,生抽,蒜泥,葱末,香油,辣椒油,芝麻酱,鸡精,高汤,醋,冰块水
家庭凉面的做法步骤:
1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后,倒入器皿中,加入适量香油拌匀待用;
2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉;
3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用;
4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中,淋入调好的汁即可食用。
贴士:煮好的面条过凉后,要沥干水分,拌入少许香油,防止面条粘连。
夏日奶昔
食材明细:
香蕉1根,冷冻草莓220克,冷冻蓝莓155克,冷冻樱桃235克,冰块4块,橙汁120毫升,香草味酸奶185克,蜂蜜3毫升(可选择)
夏日奶昔的做法步骤:
1、将香蕉、草莓、蓝莓、樱桃和冰块一起放到搅拌机里;
2、然后倒入橙汁、香草酸奶和蜂蜜搅拌均匀即可。
夏日风情
食材明细:
凤梨果泥267公克,细砂糖133公克,吉利丁片14公克,白兰地酒25公克,动物性鲜奶油360公克
夏日风情的做法步骤:
1.将凤梨果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入杯中,最后放入冰箱冷冻即可。
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