常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着时间的发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。怎么样才能做到健康食疗的呢?以下内容是小编特地整理的“四川红油抄手-馄饨”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
馄饨皮半斤,猪肉1斤(纯瘦肉上面带少许肥肉那种,不是五花肉哦!),香菇5个,小油菜适量,鸡蛋1个
盐,生姜,大蒜,小葱,花椒粉,红油,辣椒,酱油,鸡精
四川红油抄手-馄饨的做法步骤:
1.准备肉馅:先洗好香菇泡水。瘦肉带少许肥肉的,洗干净切片、然后切成丝,然后再成丁,最后可以剁了,剁成肉泥,不能太粗,太细太细了也不好吃了。生姜大蒜小葱也洗干净剁成泥,量一定要加足了。这时候香菇也差不多很干净而且好切了,剁烂成小丁。将肉泥、生姜大蒜小葱末、香菇末放在一起混匀后一起剁,让味道互相渗进去,而是简单的用手揉均匀那么简单。转入盆中,加入鸡蛋清一个,少量盐巴,混匀后,待用。
2.调料:碗中加入盐巴、鸡精,生姜末,大蒜末,小葱花,花椒粉,辣椒,酱油,红油待用。
3.将肉馅包如馄饨皮中,成自制馄饨,比买回来的速冻那种好吃100倍!放在阴凉处待用。
4.烧开水,水开后放入洗干净的小油菜,待油菜好了捞出放入2调料的碗中,此时可以加入鸡汤入碗中将调料晕开了,小油菜也漂在碗中等待着馄饨的到来啦。油菜捞出后,加入馄饨,待馄饨煮熟后捞出,加入碗中,拌匀,大功告成!
97msW.com相关推荐
四川凉面(4)
食材明细:
碱面,绿豆芽,鸡脯肉,生姜,大蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油
四川凉面的做法步骤:
1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。
3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。
4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉,不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的,也蛮好玩的哈。
5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!
鸡油四蔬
食材明细:
口蘑350克,油菜150克,竹笋150克,胡萝卜100克,盐3克,味精2克,芡粉5克,植物油15克
鸡油四蔬的做法步骤:
1. 罐头口蘑滤出浸汁,浸汁留用;
2. 油菜去老残叶后冲净,入热水氽一下,见颜色转至深绿即捞出,浸泡在冷水中,凉透后对切成半;
3. 笋去壳,切成花刀片;
4. 胡萝卜洗净、去皮,也切成花刀片;
5. 将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中;
6. 口蘑浸汁加盐、味精调匀,倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上,整盘上笼用大火蒸5分钟;
7. 蒸好后取出,汤汁滗出注入炒锅,烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,淋在四蔬上,再加鸡油即可上桌供食。
小贴士:
本品如果没有鲜口蘑,可用罐头口蘑代替。鸡油含不饱和脂肪酸,比猪油等其他动物性脂肪好;油菜及胡萝卜均富含维生素A,故适用于多数人。
烹饪知识:四川年夜饭菜单推荐 四川过年吃什么
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗一直为国人所重视,在历史的发展过程中,国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢?小编为大家整理了“烹饪知识:四川年夜饭菜单推荐 四川过年吃什么”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
四川年夜饭菜谱
腰果炒虾仁
功效:改善腰酸的佳肴
材枓:虾仁300克,腰果100克,葱1根,姜3片。
调味料:
1. 盐1/4茶匙,米酒、淀粉各1茶匙,蛋清半个。
2. 色拉油半杯,盐、胡椒粉各1/4茶匙。
清蒸鲑鱼
做法:
1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好),鱼的重量在500克左右是最好的。
2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净,鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。
3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。
4、用刀在鱼的背部划3道横条,这样蒸的时候容易入味。两面都要划。
5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)
6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上,洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料,放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。
7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20-30分钟,蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩,口味清淡,很鲜美。
炸春卷
【四川特色年菜】萝卜丸子(1)
食材明细:
主料::猪瘦肉1500g,白萝卜2000g,鸡蛋5个,
辅料::老姜150g,大蒜150g,小葱100g,盐40g,淀粉400g,
【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤:
1.白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;
2.煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;
3.将煮熟的萝卜捞出,剁碎;
4.剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;
5.猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;
6.姜蒜洗净后,也剁碎处理;
7.小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;
8.肉末里调入姜蒜碎;
9.调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;
10.调入适量盐;
11.磕入鸡蛋;
12.调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;
13.调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;
14.冷藏后的肉馅,分次整形;
15.蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;
16.蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;
17.蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;
荠菜馄饨(2)
食材明细:
主料::猪肉适量,大葱少许,生姜少许,荠菜一大把,面粉250克,水125克,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,
荠菜馄饨的做法步骤:
1.猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
2.放少许生抽,搅拌均匀。
3.分次加入清水,顺一个方向搅拌。
4.打好水的肉糜。
5.荠菜洗净,焯水,过凉水。
6.挤干水份,切碎,放入肉糜中。
7.加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。
8.和好面。
9.撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。
10.切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)
11.切好的馄饨皮。
12.放好馅。
13.顶部1/3向中间折,盖住馅料。
14.再向下折。
15.底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)
16.包好的样子。
17.锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。
虾仁香菇馄饨
食材明细:
虾,生粉,水,盐和,白胡椒,肉馅,蛋白0.5个,干香菇,葱,姜,盐,鸡精,香油,鸡汤,紫菜,馄饨,榨菜
虾仁香菇馄饨的做法步骤:
1.虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净,这个时候虾就会变得很白净哦!
2.控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,但该4肥6瘦就差不多了,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。
3.干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中哦!
4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。
5.最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。
6.包的时候,先放一点肉馅,然后放一只虾子,再以点点的肉馅,就可以包起来了,咋包就不说了,我已经有起码5年没包过馄饨了,随便一包包,真是不如以前包的好看了,凑合着吧!
7.然后就是鸡汤下啦,之前加过半个蛋白,剩下的蛋打好,摊蛋皮切丝。
8.碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜,馄饨煮好之后,先盛些汤把碗底的料化开,还有紫菜。
9.最后摆上蛋皮丝,一点榨菜、葱花就可以了。真的是每只馄饨里都有整只虾虾,感觉好好哦!
美味芋艿馄饨
食材明细:
1、外皮:芋艿、番薯淀粉。
2、馅料:碎肉、香菇、冬笋、茴香草,可以根据蔬菜的季节以及自己的喜好调配,但为保证美味和营养应不少于三种材料,
3、调馅的调料:黄酒、鲜酱油、生抽、盐各适量。
4、煮锟饨的配料:香菇(蘑菇)、胡萝卜、虾皮、蛋皮、都只需少量。
美味芋艿馄饨的做法步骤:
1、将芋艿洗净,放入锅内煮熟,;
2、将煮熟的芋艿剥皮后放在保鲜袋内揉碎揉糊;
3、将揉好的芋艿倒入盆内,加入番薯粉一起和成柔软的面团;
4、将揉好的面团搓长揪成大小均匀的小挤子,搓圆压变捏成一个中间深一点的小皮子;
5、将调好的馅料放在小皮子上包成饺子状煮熟即成。
馄饨汤(3)
食材明细:
主料:小麦面粉150克,肥瘦猪肉100克,白菜100克,芹菜50克,
辅料:鸡蛋清30克,
调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大葱20克
馄饨汤的做法步骤:
1.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用;
2.热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
乌鸡大馄饨
食材明细:
主料::乌鸡胸肉1个,五花肉适量,鸡蛋适量,盐适量,面粉适量,
辅料::葱姜末适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,五香粉适量,乌鸡原汤适量,虾皮适量,紫菜适量,香菜叶适量,鲜味酱油适量,醋适量,香油适量,
乌鸡大馄饨的做法步骤:
1.乌鸡炖汤前,剔下鸡胸肉;
2.将鸡胸肉细细斩成肉泥;
3.少许五花肉斩成肉泥;
4.混合鸡胸肉和五花肉,加入1大勺香油和酱油,顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收,静置1小时以上;
5.加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉,顺原来搅拌肉馅的方向,继续搅拌均匀,馅料即成。
6.鸡蛋和面粉加少许盐,和成面团,揉至表面光滑,盖上湿布饧30分钟以上;
7.用擀面杖将面团擀成极薄的面皮;
8.将面皮切成长条再重叠起来,切成类似梯形的馄炖皮;
9.每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料,并卷起来;
10.两头对折捏紧,一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。
11.适量紫菜,温水泡发,淘洗干净后挤干水分备用;
12.上好虾皮挑出杂质,备用;
13.大碗底部加入适量鲜味酱油和醋,视口味还可以加点儿盐;
14.放入紫菜和虾皮;
15.浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤;
16.另起一锅,宽水将馄饨煮熟;(这一步和上面几步可以同时进行)
17.捞出馄饨,控控水分,投入备好的汤碗中;
18.撒上几片香菜叶、滴几滴香油,即可。
小贴士:
馄饨全部包好,一顿吃不完的可以速冻起来,下次再吃——
喜欢《四川红油抄手-馄饨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四川美食专题,希望您能喜欢!