红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读金银蛋煲乳鸽,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
用料原材料:乳鸽300克,金银蛋200克,姜块25克,葱20克,奶汤1500克。调味料:鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
金银蛋煲乳鸽的做法步骤:
1、将乳鸽斩块汆水,金银蛋切瓣备用。
2、净锅上火,放入姜片、葱、奶汤,奶汤微沸时放入乳鸽小火煲30分钟再放入金银蛋煲10分钟调味即成。
功效
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增加体质,还对肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等有一定的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
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青椒金银蛋
食材明细:
柿子椒1个,鸡蛋2个,素油2大匙,盐适量,蒜茸适量,葱末适量,生抽适量
青椒金银蛋的做法步骤:
1.不粘锅里放1勺素油,热了以后把两个鸡蛋直接打入锅中快速把蛋黄搅开,加少许盐炒成黄白相间的金银鸡蛋。
2.盛出来以后,锅里放油,把柿子椒炒熟,时间的长短要看火力的大小,快出锅前放盐、生抽、葱末和蒜茸。
小贴士:
1.可以放黑木耳 2.蒜茸和几滴生抽非常给柿子椒添味道,但酱油一定不能放得太多,否则影响颜色。
黑豆桂圆煲乳鸽
食材明细:
黑豆30公克,乳鸽1只,桂圆10公克,金华火腿10公克,姜片3片,陈皮3公克,高汤2500c.c,米酒3大匙,盐少许
黑豆桂圆煲乳鸽的做法步骤:
1.将黑豆泡水备用;乳鸽清除掉内脏,过水川烫备用。
2.取一砂锅,在砂锅中加入所有的材料及米酒,以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时,起锅前加入盐即可。
天目笋煲乳鸽
食材明细:
用料原材料:天目笋100克,乳鸽300只,姜10克,清水1200克,香菜50克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
天目笋煲乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽宰杀洗净氽水,天目笋涨发好洗净,香菜洗净切段,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、天目笋,大火烧开转小火炖45分钟调味,撒上香菜段即成。
功效
天目笋对食胀、烦热、大便不畅、便秘等都有一定的食疗作用。
乳鸽营养丰富,能补虚强 身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疥疮等症。
爱心提示
营养丰富,老少皆宜。
西汁乳鸽煲
食材明细:
洋葱滚刀块750克,番茄滚刀块250克,罐头菠萝块50克,香菜叶15克。,西汁100克,口急汁25克,白糖25克,绍酒20克,酱油5克,葱白段15克,姜片10克,味精2克,上汤350克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
西汁乳鸽煲的做法步骤:
1.将乳鸽洗净,背开将乳鸽劈成两扇,搌干。用绍酒10克、酱油抹匀表皮;腌5分钟。
2.锅炙好,下入花生油烧至六成热,下入乳鸽扇,浸炸至表皮呈橙红色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜片以余油爆香,烹入绍酒,加入上汤,下入乳鸽扇(腔面朝下),烧开后下入西汁、口急汁、白糖,扣一瓷盘,改用中火炆20分钟至鸽熟入味。另起一锅炙好,下入花生油25克烧热,下入配料用旺火翻炒爆匀出香。取一大煲仔(沙锅)烧热,加入花生油10克,下入炒好的配料垫底,将炆熟的乳鸽扇沥尽汤汁起出,每扇斩成翅、身、腿3块,共12块,用刀盛起摆入垫好底的煲仔内,码入鸽头,成整双鸽形。将原锅中的鸽汁打去葱段、姜片,调入味精,烧开后下入湿淀粉勾稀芡,淋入熟鸡油,烧在鸽身上,上煲仔的火烧开,撒入香菜叶,盖上盖上桌。
天地沙锅煲乳鸽
食材明细:
净大皇鸽2只(约750g),姜、葱、精盐、味精各适量。
天地沙锅煲乳鸽的做法步骤:
1、大皇鸽洗净后放入斩成块,焯水。
2、把鸽块放入地锅,放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅(天锅中放入水),煨至成熟即可。
操作要领
地锅中不可加水,以保证此菜肉质酥烂、汤清、味醇。
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