有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人从古至今都很看重食疗,随着生活的提升,科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去看待健康食疗呢?经过整理,小编为你呈上香干牛肉(3),供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:牛肉150克,香干100克,
辅料:青椒80克,红尖椒10克,
调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克
香干牛肉的做法步骤:
1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;
2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;
3.五香豆干切丝,备用;
4.葱、姜分别洗净,均切成末。
5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;
6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;
7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
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凉拌牛肉(3)
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克
凉拌牛肉的做法步骤:
1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。
2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。
小贴士:
本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
咖喱牛肉(3)
食材明细:
牛肉(瘦)500克,胡萝卜150克,咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克,盐3克
咖喱牛肉的做法步骤:
1. 将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块;
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;
4. 胡萝卜用水煮至六成熟;
5. 将牛肉放入沙锅中, 加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;
7. 放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;
8. 将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;
9. 用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。
青椒牛肉(3)
食材明细:
主料:牛里脊肉300克,
辅料:青椒150克,
调料:大葱10克,姜25克,酱油50克,盐20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,豌豆淀粉50克,味精10克,花生油50克,苏打粉20克
青椒牛肉的做法步骤:
1.青椒洗净去蒂、去籽核,切成宽1.6厘米、长5厘米片状;
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片,余姜剁成末状;
3.葱洗净去头尾,将葱洗净切成3.3厘米小段,共切8小段;
4.牛肉去筋络,用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片;
5.牛肉盛碗中,加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克,料酒20克,清水150克和姜末等混合均匀,浸10分钟后,加花生油50克,再腌1小时;
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克,清水100克,搅拌均匀,做成味汁;
7.锅烧至大热,倒入花生油50克,烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉搅拌均匀,连同青椒块,一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,免得牛肉粘成一团,浸泡15秒钟后,捞起,沥干油滴;
8.锅内留油50克在锅中,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,洒料酒20克,将味汁搅拌均匀,泼入锅,急炒数下,加花生油50克,炒匀后,即可盛碟上桌。
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