没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“芝香干煸蚝牛肉”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
用高寒蚝牛肉做一份磨牙小零嘴-芝香干煸蚝牛肉
老公去青藏线出差带回来的蚝牛肉,真真正正的被我给善待了,两斤精品蚝牛肉我是一点儿都没敢浪费呀,要不该糟蹋这么好的良材了,呵呵,两袋肉,我分别做了一次酸菜炖牛肉、卤牛肉、芝香干煸的麻辣干煸的,最后的总结是觉得蚝牛肉比较瘦,还是适合用来干煸着吃,炖的感觉柴了点儿,呵呵,这次我用的是剁椒和芝麻来干煸的,酸辣开胃还有浓浓的芝麻香味儿,用来磨牙挺不错的哈!
吕氏春秋载肉之美者,牦象之肉,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为牛肉之冠,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
芝香干煸蚝牛肉材料:蚝牛肉、姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、盐、蒜、剁椒、芝麻
芝香干煸蚝牛肉的做法
1、高压锅中放入适量清水,加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、盐和蚝牛肉
2、盖盖压十五分钟后取出
3、晾凉后切条备用
4、锅中放油,六成热时下牛肉条炸至表面发干捞出备用
5、留底油,下姜蒜末和剁椒炒香
6、下蚝牛肉同炒
7、加入少许料酒
8、淋入少量清水焖一会让牛肉入味
9、水干后加入熟芝麻即可
美食小提示
1、蚝牛肉压的时候不宜过长,要不煮烂了切不成条
2、最后淋点儿水焖一下是为了牛肉更入味
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薯香干煸豇豆
食材明细:
主料::土豆250g,豇豆150g,
辅料::五花肉80g,葱10g,姜5g,蒜15g,花椒2g,干辣椒10g,
配料::味极鲜酱油1大匙,料酒1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,
薯香干煸豇豆的做法步骤:
1.豇豆去头尾洗净,切成6厘米长段,土豆去皮,切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡,花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分,干辣椒切段备用
2.锅中多热点油,将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用
3.土豆捞出沥干水分,也用油煸一下,煸到微焦即可盛出备用
4.锅中热少许油,放入五花肉煸出油脂,盛出五花肉
5.放入花椒、干辣椒小火煸出香味
6.转大火放入葱姜蒜爆香
7.放入煸好的豇豆、土豆,烹入料酒,加入糖、味极鲜酱油,根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可
小贴士:
1. 油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会,然后再转中火来煸,这样编出来的颜色和口感会比较好一点;
2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒,并且用小火来煸香,这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。
3. 用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆,味道更香~~~
4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒过了,所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。
芝士烤蚝
食材明细:
主料::牡蛎适量,菠菜适量,芝士适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,洋葱适量,蒜末适量,柠檬汁适量,
芝士烤蚝的做法步骤:
1.牡蛎洗净
2.焯水备用
3.蛎壳刷净煮开
4.葱蒜爆香 放牡蛎炒,盐 胡椒粉柠檬汁调味,盛出
5.菠菜铺牡蛎壳里
6.放牡蛎芝士片 220度8分
7.流口水
煸牛肉丝
食材明细:
主料::牛里脊肉300克,
辅料::红尖椒一个,绿尖椒一个,淀粉约40克,
配料::花生油适量,花椒油10克,糖3克,干红椒约10克,盐适量,酱油2小匙,
煸牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切成细丝。
2.加上干淀粉抓匀。
3.锅入放油,烧至180度,下放肉丝划散。
4.捞出沥油。
5.将准备好的干红椒切段,新鲜的红绿尖椒切丝。
6.将滑牛肉的油倒出,锅中留少许底油,放入干红椒炒香。
7.放入牛肉丝煸炒,加入糖、酱油、盐炒匀。
8.倒入青红椒丝快速翻炒,放入花椒油,炒匀出锅。
小贴士:
滑牛肉时,油锅不可过高,以免炸硬炸老。如果喜欢,可以多放一些干红椒,配点芹菜段也不错。
干煸牛肉
食材明细:
主料::牛腱子适量,芹菜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,郸县豆瓣适量,料酒适量,
干煸牛肉的做法步骤:
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 (太粗不好入味,太薄太细入味过了会咸)待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒(减小)--姜蒜切片—郸县豆瓣适量(另一小碗装好)都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水(需要些时间)
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后,放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐,豆瓣的咸味 已经不用放盐了,可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
茶香干煸虾的做法
茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。
材料:
新鲜明虾,铁观音干茶,姜,盐,葱,,
茶香干煸虾的做法的做法步骤:
步骤1,铁观音用热水进行冲泡,第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用。生姜切成丝,葱切段
步骤2,把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。泡后的虾捞出沥干水份备用
步骤3,炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音。待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用。 锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透,捞出。然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。 将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟,最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
步骤4,茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。
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